![黑松露培根恰巴塔，100%水种，超高含水量食谱大全及做法，烹饪好吃的黑松露培根恰巴塔，100%水种，超高含水量方法]( "黑松露培根恰巴塔，100%水种，超高含水量食谱大全及做法，烹饪好吃的黑松露培根恰巴塔，100%水种，超高含水量方法")
- 一个面团，通过不同的整形手法，可以做成不同款式的面包；一个好面团，尤其可以发挥自身优势，做出多款好面包。上次发过的水种红豆三明治面团，这次来做一款黑松露恰巴塔，外韧内软，皮薄芯润，黑松露培根馅尤其喷香。用料主面团法式面包粉250g麦芽精1g水350g高筋面粉250g海盐8.5g细砂糖10...
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![汤种100%中种馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的汤种100%中种馒头方法]( "汤种100%中种馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的汤种100%中种馒头方法")
- 用料牛奶163克中筋面粉500克汤种140克鲜酵母15克细砂糖62克盐3克汤种100%中种馒头的做法汤种制作：25克中筋面粉，125克水煮成面糊，冷藏，汤种混合面粉、鲜酵母、牛奶揉成中种面团，放冰冷藏过夜。种面团加糖、盐揉至能拉出厚膜，切割2⃣️次发酵20分钟，冷水上锅大火蒸20分钟...
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![万能土豆的100种做法【一]( "万能土豆的100种做法【一")
- 用料土豆1个鸡翅6个盐10克生抽1勺老抽1勺料酒1勺万能土豆的100种做法【一】的做法锅中放入适量清水➕料酒绰水土豆切成土豆丁备用鸡翅绰水以后洗净两面划刀调料汁：一勺生抽大半勺老抽一勺料酒把调好的料汁淋在鸡翅上，抓均匀腌制20分钟左右起锅烧油，锅中倒入少许油油热放入鸡...
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![100%烫种100%含水量100%黑麦吐司～无糖无油一个很哇塞的吐司的详细做法，100%烫种100%含水量100%黑麦吐司～无糖无油一个很哇塞的吐司做法技巧]( "100%烫种100%含水量100%黑麦吐司～无糖无油一个很哇塞的吐司的详细做法，100%烫种100%含水量100%黑麦吐司～无糖无油一个很哇塞的吐司做法技巧")
- 首先说下，这个方子还不太成熟，但是今天试了，嘿，口感居然很不错，所以先发上来。你们可以试试，做失败请不要来找我。第一次做用的280g粉，觉得量有点少了，现在换成500g，觉得刚好，是一个450g的量，因为纯黑麦比容容积特别小。同样重量出来的体积会小很多，之前高估了它。因为之前做过100%全...
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![让你爱上喝水的100种理由—秋天风味水果茶食谱大全及做法，烹饪好吃的让你爱上喝水的100种理由—秋天风味水果茶方法]( "让你爱上喝水的100种理由—秋天风味水果茶食谱大全及做法，烹饪好吃的让你爱上喝水的100种理由—秋天风味水果茶方法")
- 用料红枣3颗覆盆子干3颗苹果切块，2块玫瑰3朵让你爱上喝水的100种理由—秋天风味水果茶的做法烧壶开水把以上材料一同放入盖上杯盖，蒸煮5分钟，开盖即饮...
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![奶油椰蓉吐司（汤种＋100%中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油椰蓉吐司（汤种＋100%中种）方法]( "奶油椰蓉吐司（汤种＋100%中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油椰蓉吐司（汤种＋100%中种）方法")
- 分量：磅蛋糕模一条烘焙：180度中下层上下火40分钟开了1升的淡奶油，怎么消耗好那！！最好就是来一条大吐司，满满的奶香，加上椰蓉，够全家人吃上几天了。用料＃主面团高粉250克淡奶油（因为用淡奶油，所以可以不用黄油）100克细砂糖30克盐3克酵母4克鸡蛋1个（约45克）＃汤种（如果不用汤种，淡奶油可增加...
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![无油无糖100%黑麦双种（波兰种+烫种）水合法吐司的详细做法，无油无糖100%黑麦双种（波兰种+烫种）水合法吐司做法技巧]( "无油无糖100%黑麦双种（波兰种+烫种）水合法吐司的详细做法，无油无糖100%黑麦双种（波兰种+烫种）水合法吐司做法技巧")
- 用料波兰种新良黑麦粉140克酵母3.5克水140克烫种新良黑麦粉（黑金）35克沸水35克主面团新良黑麦粉205克奶粉20克酵母4克（后加）鸡蛋1个（41克）或（50克）牛奶40克或（60克）水45克或（10-20克）无油无糖100%黑麦双种（波兰种+烫种）水合法吐司的做法100%无油无糖黑麦吐司所需材料1、波兰种：新良黑麦...
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![高含水量柔软南瓜吐司无水无鸡蛋无牛奶(100%中种)食谱大全及做法，烹饪好吃的高含水量柔软南瓜吐司无水无鸡蛋无牛奶(100%中种)方法]( "高含水量柔软南瓜吐司无水无鸡蛋无牛奶(100%中种)食谱大全及做法，烹饪好吃的高含水量柔软南瓜吐司无水无鸡蛋无牛奶(100%中种)方法")
- 自己中南瓜毒咯，孩子老人吃真的不错呢。这款吐司100%中种含水量特别大真心不太好操作，但是灰常柔软特别好吃。100%中种面团含水率为150/300=50%，加上自己添加的南瓜泥就可以大概算出总含水率。不喜欢湿乎乎的面团把南瓜泥含量控制在80克～110克之间(前提是南瓜泥水分不多)。它...
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![100%全麦面包 波兰种+烫种+水合法食谱大全及做法，烹饪好吃的100%全麦面包 波兰种+烫种+水合法方法]( "100%全麦面包 波兰种+烫种+水合法食谱大全及做法，烹饪好吃的100%全麦面包 波兰种+烫种+水合法方法")
- 记录自用，也可用450g吐司模具做成吐司。因为全麦面团不容易成膜，所以为了成品组织柔软这个面包含水量较大（71%左右），建议预留一些液体。用料波兰种全麦面粉80克水80克干酵母0.8克烫种全麦面粉20克水20克水合主面团全麦面粉200克牛奶+一个鸡蛋130克糖30克其他材料干酵母2.7克盐...
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![中种攻略：柔风100%中种吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的中种攻略：柔风100%中种吐司方法]( "中种攻略：柔风100%中种吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的中种攻略：柔风100%中种吐司方法")
- 中种是种面的一种，常见的有50%、70%、100%的中种法比例，这个比例指的是中种面团中的面粉占比，以本食谱为例，只有中种中有面粉，主面团中没有，所以就是个100%的中种。以此类推，中种、主面团面粉各占一定比例就是50%、70%中种法了。中种法和其他种面加入的目的和作用都是相近的，主要...
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![直播100个吐司15:双种“生”吐司～中种汤种食谱大全及做法，烹饪好吃的直播100个吐司15:双种“生”吐司～中种汤种方法]( "直播100个吐司15:双种“生”吐司～中种汤种食谱大全及做法，烹饪好吃的直播100个吐司15:双种“生”吐司～中种汤种方法")
- 用料65度汤种高粉15克水75克70%中种面团吐司粉175克酵母2克淡奶油30克牛奶80克炼乳20克主面团吐司粉75克糖30克盐3克酵母1克牛奶20克（酌情）黄油20克直播100个吐司15:双种“生”吐司～中种汤种的做法粉水放于主锅5分钟/65度/1.5，温度达到65时继续加热2-4分钟，直到如上浓稠状。不...
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![中种小餐包（妃娟中种100%）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种小餐包（妃娟中种100%）方法]( "中种小餐包（妃娟中种100%）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种小餐包（妃娟中种100%）方法")
- 最近特别喜欢妃的百分百中种，早上出门前和好中种，晚上下班回来揉，太适合上班族啦～而且这款中种不管是做吐司还是餐包都超级软用料中种：高粉300牛奶90（原方98，根据面粉吸水性预留10g）蛋白21奶油80（原方84）糖9酵母1.8黄油6主面团：蛋白24糖45奶粉18酵母2（原方1.2）盐2（原方3.6）黄油6中种小餐...
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![菌小宝的100种花式吃法之第18种|芋圆水果捞的详细做法，菌小宝的100种花式吃法之第18种|芋圆水果捞做法技巧]( "菌小宝的100种花式吃法之第18种|芋圆水果捞的详细做法，菌小宝的100种花式吃法之第18种|芋圆水果捞做法技巧")
- “你的笑像西瓜最中间那一勺的口感”夏季与西瓜更配哦但别忘记加上菌小宝用料菌小宝27g西瓜半个芋圆50g菌小宝的100种花式吃法之第18种|芋圆水果捞的做法将50g左右的芋圆放入沸腾的水中煮熟，煮开至芋圆漂浮，捞出放进杯中用勺子挖出西瓜球状，七至八个西瓜球即可倒入冲泡好的...
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![无油无糖100%全麦中种 + 65度汤种水合法吐司的详细做法，无油无糖100%全麦中种 + 65度汤种水合法吐司做法技巧]( "无油无糖100%全麦中种 + 65度汤种水合法吐司的详细做法，无油无糖100%全麦中种 + 65度汤种水合法吐司做法技巧")
- 用料中种新良全麦面包粉220克新良黑全麦粉（黑金）25克牛奶130克水40克酵母4.5克65度汤种新良全麦面包粉20克水60-70克主面团新良全麦面包粉120克新良黑全麦粉（黑金）20克鸡蛋1个（56克）纯牛奶20克奶粉30克水10-25克酵母2.5克（后加）无油无糖100%全麦中种+65度汤种水合法吐司的做法无...
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![挑战面食100种之素水饺食谱大全及做法，烹饪好吃的挑战面食100种之素水饺方法]( "挑战面食100种之素水饺食谱大全及做法，烹饪好吃的挑战面食100种之素水饺方法")
- 小时候家里经常做的一种水饺，离家很多年在外面时不时的想起，决定复刻一下看能不能做出家的味道用料韭菜250克鸡蛋2个豆腐1小块生姜1块香菇1朵胡萝卜1小段香菜蒜少许饺子皮5块钱盐鸡精白糖生抽胡椒粉耗油醋适量挑战面食100种之素水饺的做法韭菜切碎加点油拌一下胡萝卜香菇生...
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![100%中种高水量的皇后吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种高水量的皇后吐司方法]( "100%中种高水量的皇后吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种高水量的皇后吐司方法")
- 根据自由姐的皇后吐司，把70%中种改为100%中种，影响中种发酵速度的因素很多，环境温度、酵母、水量、以及出缸面温……记录中种，根据需求，灵活调整中种发酵的速度。（此次干酵母占总面粉1.2%）模具：三能低糖吐司盒20663·450g室温：32.5度左右出缸：23.5度入模：552g烘烤：预热180度，上下模式，...
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![水立方100%全麦吐司（鲁邦种）食谱大全及做法，烹饪好吃的水立方100%全麦吐司（鲁邦种）方法]( "水立方100%全麦吐司（鲁邦种）食谱大全及做法，烹饪好吃的水立方100%全麦吐司（鲁邦种）方法")
- 想吃健康的100%全麦吐司，家里又有鲁邦种，来试一试自己养的酵种怎么样。其实我觉得下次可以尝试一点干酵母都不放，应该也会成功。😜炀子准备怀着一颗折腾的心❤️不断尝试各种100%全麦吐司🍞！💪🏻💪🏻💪🏻用料全麦粉（红磨坊）140克鲁邦种（可以换成波兰种）60克鸡蛋45克牛奶50克蜂蜜10...
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![直播100个吐司14:豆乳全麦吐司～中种水合食谱大全及做法，烹饪好吃的直播100个吐司14:豆乳全麦吐司～中种水合方法]( "直播100个吐司14:豆乳全麦吐司～中种水合食谱大全及做法，烹饪好吃的直播100个吐司14:豆乳全麦吐司～中种水合方法")
- 全麦有个真假李逵的故事，欢迎收看明日下午2点的直播。豆浆可以用牛奶代替。关于全麦关于水合的注意事项请看之前这个菜谱的Tips：今天这个配方是50%全麦、50%中种、50%水合。三能2066吐司盒，配方450g一个量用料水合组：王后粗麸全麦150克豆浆100克中种组：冷冻鲜酵母9克水10克王...
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![双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种方法]( "双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种方法")
- 眼看着这个食谱从9分以上到现在马上就7分开头了，蓝瘦香菇。作业和评论也是两个极端。博主想说这个配方我研究调整过5-7次，而且都是亲自品尝味道后才发出来。请不要因为第一次的尝试不满意就否定它，码字不易研究更是个漫长的过程。当亲认为成品没有达到预期的时候，可以去看看...
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![100%中种100%全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种100%全麦吐司方法]( "100%中种100%全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种100%全麦吐司方法")
- 减肥是每个女生的永久的事业，不管是20/30/40/50/60岁。最近一直坚持运动和控制碳水，有了一定成效（45天减重12斤），每天都会吃这款100%全麦吐司，体重稳步下降趋势，所以把这款面包推荐给大家希望大家都能美美哒。配方是经过反复研究实践而成，这次增加了香辣豆豉金枪鱼和沙拉酱牛肉松...
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![水合法汤种100%全麦牛奶餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的水合法汤种100%全麦牛奶餐包方法]( "水合法汤种100%全麦牛奶餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的水合法汤种100%全麦牛奶餐包方法")
- 用汤种法做面包，就是在揉面的过程中加入汤种面糊，让面团可以吸收更多的水分，更加保湿，延缓老化速度。汤种的做法是将面粉和水混合，加热到整体糊化。传统做法中，由于火力大小和烹煮时间难以固定，每次制作出的汤种的含水量会有偏差。实际揉面时必须要根据情况调整面团干湿度。用小...
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![100%中种全麦【70]( "100%中种全麦【70")
- 尝试新的配方……用料中种面团高粉75克全麦粉225克干酵母2.5克酸奶75克水90克【预留】全蛋液40克主面团水20克干酵母0.5克红糖30克盐3克椰子油30克100%中种全麦【70】吐司的做法提前一天做好中种，室温30分钟后冰箱冷藏12小时以上！做好的中种和主面团混合，黄油除外！粗膜后加入...
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![100%全麦贝果（波兰种+汤种）食谱大全及做法，烹饪好吃的100%全麦贝果（波兰种+汤种）方法]( "100%全麦贝果（波兰种+汤种）食谱大全及做法，烹饪好吃的100%全麦贝果（波兰种+汤种）方法")
- 第一次做多少有需要改进的地方，在此先记录一下最基础的方子，之后再搞新花样🤩用料波兰种：全麦粉50g温水50g干酵母0.5g汤种：全麦粉20g65度水100g主面团：波兰种100g汤种120g全麦粉180g糖5g干酵母2g水/鸡蛋视情况而定，不要太湿油（后加）5g盐（后加）1g煮糖水：糖25g水500g100%全麦贝果（波兰...
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![「100种家庭鸡尾酒」013霞多丽水果杯的详细做法，「100种家庭鸡尾酒」013霞多丽水果杯做法技巧]( "「100种家庭鸡尾酒」013霞多丽水果杯的详细做法，「100种家庭鸡尾酒」013霞多丽水果杯做法技巧")
- 分层总是一个让人觉得很酷炫和神秘...虽然在家用捣烂的说过也可以做到类似的效果，单总觉得浮起来的渣渣有点...(*>﹏<*)今天我们来揭秘分层，和水果分层酒的正确居家开启方式！㊙️配方：▫️霞多丽白葡萄酒……100ml▫️冰冻草莓……200g▫️冰冻芒果……200g做分层之前可以先尝尝味道，记...
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![复刻「玉木亭」100%水量全麦烫种吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的复刻「玉木亭」100%水量全麦烫种吐司方法]( "复刻「玉木亭」100%水量全麦烫种吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的复刻「玉木亭」100%水量全麦烫种吐司方法")
- 第一次在咸咸面包店吃到这款全麦吐司，可以说是颠覆我对全麦的印象。没有糠味，只有谷物清香，口感是烫种与高水量带来的软糯Q弹。严格意义上它是一款欧吐。非常感谢小盐分享了玉木亭的书和她个人微调的配方。买书回来一直拖延症直到最近才开始做，因一些客观条件无法完全还原书...
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