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- 自己记录一下用料高筋面粉克鸡蛋个盐克糖克天然酵母老面包的做法如图如图...
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![12款天然酵母面包食谱大全及做法，烹饪好吃的12款天然酵母面包方法]( "12款天然酵母面包食谱大全及做法，烹饪好吃的12款天然酵母面包方法")
- 12款口感松软果香极致的面包，面包冠军级的造型&多重内馅调和，快来学习！用料打造专属个性风味面包紧跟果香酵种面包新风向新手友好，教科书级教学12款天然酵母面包的做法6种水果酵母的养殖，造就12款天然的面包风味苹果花爱丽丝水蜜桃伯爵柠檬吐司草莓心之恋大列巴红酒葡萄红...
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![天然酵母小面包 酥脆弹牙 无油无糖 酸酵母 老面酵种的详细做法，天然酵母小面包 酥脆弹牙 无油无糖 酸酵母 老面酵种做法技巧]( "天然酵母小面包 酥脆弹牙 无油无糖 酸酵母 老面酵种的详细做法，天然酵母小面包 酥脆弹牙 无油无糖 酸酵母 老面酵种做法技巧")
- 天然酵母制作而成的小面包表皮特别的酥脆，面包内部嚼起来非常有弹性，有一股浓郁的麦香和酵香味。而且无糖无油，非常的健康。简直是神仙食物。用料天然酵母酵种50克水50克面粉50克面团水385克面粉12%蛋白质500克盐15克天然酵母小面包酥脆弹牙无油无糖酸酵母老面酵种的做法准...
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![天然酵母面包系列，天然酵母的制作食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母面包系列，天然酵母的制作方法]( "天然酵母面包系列，天然酵母的制作食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母面包系列，天然酵母的制作方法")
- 用料黑麦粉（第一天）100g柠檬汁100g高筋粉（第二天）50g柠檬汁50g高筋粉（第三天）100g清水100g高筋粉（第四天）100g清水100g天然酵母面包系列，天然酵母的制作的做法第一天黑麦粉（我买的黑麦自己打的粉）与柠檬汁混合（也可用清水、菠萝汁，我都试过，柠檬汁最好），装入容器，最好是圆柱状容器，便于观察...
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![天然酵母种（附老面的制作）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母种（附老面的制作）方法]( "天然酵母种（附老面的制作）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母种（附老面的制作）方法")
- 制作方法来自《在家悠然自得地自制酵母面包》作者，佐原文枝（日）菜谱图上从左往右，分别是葡萄干酵母种，速效酸奶酵母种，老面。用料葡萄干（无油的）150克凉开水400克原味酸奶150ml凉开水150克白砂糖2大勺白砂糖2大勺葡萄干酵母种两小勺（一小勺5ml)高筋面粉30克*3份速效酸奶酵母种30克...
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![紫薯（天然酵母）老面馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的紫薯（天然酵母）老面馒头方法]( "紫薯（天然酵母）老面馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的紫薯（天然酵母）老面馒头方法")
- 用料面粉500克水150克老面（面粉喂养的葡萄酵母）100克紫薯1个紫薯（天然酵母）老面馒头的做法100克老面加150克水搅拌均匀加500克面粉，揉成光滑面团取一半面团，加入蒸熟捻碎的紫薯揉均匀整成馒头形，发酵2倍大开水上锅蒸30分钟，关火3分种后起锅组织绵软，有紫薯香另一半面团也整成馒头...
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![SWD天然酵母面包食谱大全及做法，烹饪好吃的SWD天然酵母面包方法]( "SWD天然酵母面包食谱大全及做法，烹饪好吃的SWD天然酵母面包方法")
- 葡萄菌酵种，330g一个，两个蜂蜜丁，两个蔓越莓核桃用料天然酵种320克烫种40g蜂蜜种80g全麦粉60g克高筋粉400g水290克鲜酵母14.4克糖10克盐4.8克A1蜂蜜丁30克A2橘皮丁60克B1蔓越莓40克B2核桃30克SWD天然酵母面包的做法后盐法揉面完成，分割，AＢ馅料分两次三折包入面团。25-27度发酵5...
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![天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种方法]( "天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种方法")
- 用料高筋粉102克全麦70克天然酵母80克水80克盐2克糖水:水1000克白糖50克天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法我用的鲁邦种，也可用天然酵母天然酵母加入水搅拌均匀加入全麦粉、高筋粉和盐搅拌均匀无干粉后松弛20分钟揉成光滑的面团平均分成5等份，松弛20分钟擀卷，具体...
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![天然酵母老面养成记食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母老面养成记方法]( "天然酵母老面养成记食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母老面养成记方法")
- 这次老面实验中，“时间”扮演了整个发酵过程中的上帝角色。在耐心的等待下，终究看到了“时间的玫瑰”。做面包真的很简单，简单到仅仅需要“酵母”“面粉”“盐”和“水”。做面包真的很难，难到不能真正的了解到面团的性子，就永远觉得差了那么一步。以下是我自认为倾力奉献的好...
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![老面与天然酵母种&甜老面食谱大全及做法，烹饪好吃的老面与天然酵母种&甜老面方法]( "老面与天然酵母种&甜老面食谱大全及做法，烹饪好吃的老面与天然酵母种&甜老面方法")
- 甜老面跟法国老面相较，是以含糖量高的面团作为发酵种，再加入其他面团制作。多用于用于精致系、甜面包等香甜、柔软的面包制成面包微微带甜，又有蛋奶的香气，口感细致柔软、蓬松。用料A:高筋面粉1000克A:上白糖150克A:岩盐18克A:鲜酵母30A:全蛋150个A:鲜奶200克A:水310克B:无盐...
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![苹果天然酵母、面种、面包食谱大全及做法，烹饪好吃的苹果天然酵母、面种、面包方法]( "苹果天然酵母、面种、面包食谱大全及做法，烹饪好吃的苹果天然酵母、面种、面包方法")
- 还在试验中~随意做的~不知道正确与否，但是皮薄脆，馅軟，是我喜欢的~我是懒人，用随意方法做出天然酵母液种和天然酵母种面（老面），然后随意做一个面包；秋天，28度左右，干燥，温度适宜，适合养天然酵母；酵母种（老面）量小，适合我上班，时间少~用料苹果（苹果液种）200克凉开水（苹果液种）200克蜂蜜（苹果液种...
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![天然酵母制作——法国老面食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母制作——法国老面方法]( "天然酵母制作——法国老面食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母制作——法国老面方法")
- 其实这是抄写的笔记，来自吴克己《职人手感吐司》。因为是借的书，必须赶紧抄录下来呀！用料法国面粉（T55法国面包粉）1000克水700克盐20克麦芽精（或麦芽糖）6克低糖酵母4克天然酵母制作——法国老面的做法将T55法国面包粉、水和麦芽糖倒入搅拌缸慢速搅拌3分钟，再静置15分钟后面粉即自...
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![养一瓶天然酵母做面包吧 (培养酵母液做面包)食谱大全及做法，烹饪好吃的养一瓶天然酵母做面包吧 (培养酵母液做面包)方法]( "养一瓶天然酵母做面包吧 (培养酵母液做面包)食谱大全及做法，烹饪好吃的养一瓶天然酵母做面包吧 (培养酵母液做面包)方法")
- 买了关于天然酵母的烘焙书，照书养酵母，看着挺难，实际上手后发现其实还挺容易，欢迎广大厨友指导与共同学习。小贴士一定要仔细看，可能会有帮助。用料苹果150克纯净水375克太古细砂糖10克养一瓶天然酵母做面包吧(培养酵母液做面包)的做法这两个天然酵母的菜谱评论里有人让我推荐...
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![天然酵种面种老面（无需酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种面种老面（无需酵母）方法]( "天然酵种面种老面（无需酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种面种老面（无需酵母）方法")
- 用天然酵种做的面包吃过后就爱上了再也不喜欢吃用干酵母发的包子用料A面种面粉20克温水（约40－50度）20克蜂蜜6克B面种面粉40克温水40克蜂蜜6克第1天的A面种46克C面种面粉80克温水80克第2天的B面种132克D面种面粉100克温水100克第3天的C面种292克天然酵种面种老面（无需酵母）的做...
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![混合酵母面包6：红豆奶酪面包（堂本方）含天然酵种老面食谱大全及做法，烹饪好吃的混合酵母面包6：红豆奶酪面包（堂本方）含天然酵种老面方法]( "混合酵母面包6：红豆奶酪面包（堂本方）含天然酵种老面食谱大全及做法，烹饪好吃的混合酵母面包6：红豆奶酪面包（堂本方）含天然酵种老面方法")
- 缩量版，老面和蜜红豆都是0.1倍，面团和馅料是0.6倍。不要被“复杂”吓倒，很多工作都是前一天晚上做，不会很辛苦。我喜欢简单、少干预又美味的方子，但并不排斥复杂的方子。有些方子看起来复杂，但这复杂绝不是画蛇添足或单纯炫技，而是真正从食物特性出发，为了创造美好的味道而做，这样...
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![乡村面包｜天然酵母欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的乡村面包｜天然酵母欧包方法]( "乡村面包｜天然酵母欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的乡村面包｜天然酵母欧包方法")
- 用料水700+50克天然酵母200克面粉1000克盐20克乡村面包｜天然酵母欧包的做法如图所示如图如图如图如图如图如图如图...
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![无花果面包（天然酵母&新鲜酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的无花果面包（天然酵母&新鲜酵母）方法]( "无花果面包（天然酵母&新鲜酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的无花果面包（天然酵母&新鲜酵母）方法")
- 玩玩新鲜酵母(๑￣̫￣๑)290g面包两个。用料T65面粉250g20℃水160g天然酵母（新喂养的）50g新鲜酵母2.5g糖20g盐5g黄油12.5g无花果干切片100g无花果面包（天然酵母&新鲜酵母）的做法准备原料，天然酵母一定要是新鲜喂养过，活力四射的。新鲜酵母放入水中捣碎。天然酵母种液，面粉，新鲜...
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![天然酵母Aroma面包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母Aroma面包方法]( "天然酵母Aroma面包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母Aroma面包方法")
- 这个包用了三种酵头，PâteFermentée（中种），Sourdough（酸面团酵头）和Poolish（波兰酵头）。烤的时候飘出了淡淡香甜气息，让我以为出现了错觉...后来才突然发现，Aroma就是芳香的意思，果然很切题啊~~这个包是软皮的~~味道还挺喜欢的~配方译自hefe-und-mehr用料高粉（PâteFermentée中）50g...
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![天然酵母老式面包做法烹饪大全 地道天然酵母老式面包如何做]( "天然酵母老式面包做法烹饪大全 地道天然酵母老式面包如何做")
- 准备工作：前一天晚上将天然酵母取出喂养。粉水比例1:0.8解释一下为什么要这样喂养，个人感觉粉多的酵母比较强壮。一夜之后酵母涨至顶峰开始回落，使用时的粉水比例约为1:0.9用料天然酵母180g面包粉505g水209g蛋90g糖100g速发酵母1g盐7g奶粉24g奶油72g天然酵母老式面包的做法1...
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![自制天然酵母 酵子 面引子 老肥食谱大全及做法，烹饪好吃的自制天然酵母 酵子 面引子 老肥方法]( "自制天然酵母 酵子 面引子 老肥食谱大全及做法，烹饪好吃的自制天然酵母 酵子 面引子 老肥方法")
- 老面甜瓜做的曲子，自制的酵子发的面口感纯正，没有怪味，无论是包子馒头一切需要发面的都可以使用。制作步骤发给大家仅供大家了解用料老面瓜曲2块面粉适量面头或酵子适量小米粥适量玉米面粉适量自制天然酵母酵子面引子老肥的做法老面甜瓜曲子两块切碎便于泡透自来水泡到没有...
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- 用作记录法国老面使用法国面包粉制作，特别能带出面粉的香气美味，适用于各款欧式面包。用料法国粉1000克水650克麦芽精3克低糖干酵母7克或者鲜酵母20克老面与天然酵母种&法国老面的做法准备好所需材料将水，低糖干酵母先搅拌均匀，静置约三十分钟至溶解。将酵母，水，麦芽精，法国...
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- 之前在写：《春日草莓crescentroll（酥皮卷）》时，就有小伙伴想要了解酥皮的制作方法。下厨房上的配方也不少，在这里是我常用的配方记录。值得注意的是：1.配方中采用的老面为：粉：盐：鲜酵母：水=50：1：1：32搅拌成团后室温放置2h，随后放入冰箱4°C冷藏发酵12h~3天2.配方中的老面可以用100%水粉...
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![发面千层饼（老面天然酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的发面千层饼（老面天然酵母）方法]( "发面千层饼（老面天然酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的发面千层饼（老面天然酵母）方法")
- 本菜谱非真正意义上菜谱，乃是经验总结。又，恰好这次用的是老面引子发酵，用干酵母亦可，与本文主旨无关。用料面粉，水，油克食用碱（如用干酵母发酵则不需要）按条件选择白糖非必需花椒粉非必需芝麻非必需发面千层饼（老面天然酵母）的做法成品。比较。小贴士步骤2配图中，从右至左：←_←右为...
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![盐面包（天然酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的盐面包（天然酵母）方法]( "盐面包（天然酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的盐面包（天然酵母）方法")
- 酵种肥了，消耗它。用料天然酵母（弃种）120克高筋面粉90克中筋面粉60克水36克奶油/牛奶30克糖20克无盐黄油20克盐2.5克细条状盐黄油（内馅）6条盐面包（天然酵母）的做法除了黄油，混合主面团所有材料，直到面团呈现出有力的面筋。黄油切成小块，加入，继续混合面团。整理面团，一发只面团两倍大...
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![天然酵母面包（松下面包机版）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母面包（松下面包机版）方法]( "天然酵母面包（松下面包机版）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母面包（松下面包机版）方法")
- 食材健康，制作简单，经久耐吃。这三点对于上班族很实用也很关键。在用了松下PPF100一年左右都是用的干酵母，现在慢慢开始玩天然酵母面包。发现更加健康好吃而且制作也更加容易，保存时间也更长。用料水190克酵母25克糖19克盐1.5克高筋面粉300克天然酵母面包（松下面包机版）的做法...
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