![拜拜蛋糕，中空蛋糕，戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的拜拜蛋糕，中空蛋糕，戚风蛋糕方法]( "拜拜蛋糕，中空蛋糕，戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的拜拜蛋糕，中空蛋糕，戚风蛋糕方法")
- 最早接触烘焙的时候，第一个接触的方子是戚风蛋糕，因为觉得这是蛋糕的入门，还一定坚持不加泡打粉，但是尝试多次，还是成功寥寥，对于拜拜蛋糕有种相见恨晚的喜悦，因为第一次做出来就很立体，蓬松!我觉得最主要的原因可能是增加了蛋白的分量，就更容易成功了！拜拜蛋糕，听起来好可爱的名字，...
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![原味戚风蛋糕（中空版）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风蛋糕（中空版）方法]( "原味戚风蛋糕（中空版）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风蛋糕（中空版）方法")
- 用料低筋面粉50克蛋黄2个（40克左右）白砂糖30克色拉油30ML牛奶30ML泡打粉1/4小匙盐1/8小匙蛋白3个柠檬汁几滴原味戚风蛋糕（中空版）的做法蛋黄糊原料全部混合用打蛋器搅打搅打时打蛋器采用先低速混合，后高速搅打的手法打至蛋黄糊油蛋奶糖全部混合，粘稠顺滑，颜色变浅即可下入事先过...
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![戚风蛋糕（17cm中空模）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（17cm中空模）方法]( "戚风蛋糕（17cm中空模）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（17cm中空模）方法")
- 基础戚风蛋糕是新手入门必做。相对普通阳极模，中空模具其中的“烟囱”可以更好的支撑蛋糕体的爬升和形状，就更加不容易塌陷和回缩。如果你总是做不好戚风，不妨换个模具试试~所用模具：法焙客7寸日式戚风中空模（17cm）用料蛋清180g细砂糖75g蛋黄90g玉米油48g牛奶59g玉米淀粉8g低粉...
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![7寸中空古早蛋糕（4蛋）食谱大全及做法，烹饪好吃的7寸中空古早蛋糕（4蛋）方法]( "7寸中空古早蛋糕（4蛋）食谱大全及做法，烹饪好吃的7寸中空古早蛋糕（4蛋）方法")
- 用料鸡蛋4个玉米油45克低筋面粉85克牛奶70克细砂糖40克7寸中空古早蛋糕（4蛋）的做法油45克，微波60-90秒，根据容器不同，油温80℃以内面粉85克，不是75牛奶60-70克，油温不同，面粉不同，吸水量不同分蛋，下同戚风烤箱带水（1100ml）盘预热，现在就去预热！！！预热完才有资格抽蛋白！！！！水盘放底层，模具放中...
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![蓝莓戚风蛋糕（中空）食谱大全及做法，烹饪好吃的蓝莓戚风蛋糕（中空）方法]( "蓝莓戚风蛋糕（中空）食谱大全及做法，烹饪好吃的蓝莓戚风蛋糕（中空）方法")
- 铸铁锅合集：_list/590535926845841408/材料、半成品合集：_list/573304106794356736/司康合集：_list/586620527435612161/面包合集：_list/471619887400247296/碱水、欧包、贝果合集：_list/573302548153262080/直接法吐司合集：_list/573202681422712833/老面吐司合集：_list/573304...
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![18cm中空戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的18cm中空戚风蛋糕方法]( "18cm中空戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的18cm中空戚风蛋糕方法")
- 用料鸡蛋6个低筋面粉100克细砂糖70克牛奶84克玉米油50克18cm中空戚风蛋糕的做法70克细砂糖分次加入6个蛋白里，打发至蛋头提起呈小弯勾蛋黄，玉米油，牛奶，低粉一起用打蛋器低速打3秒，无颗粒蛋白分次与蛋黄糊拌匀成有光泽的蛋糕糊，入中空模，拇指压着烟囱，提起模具震掉气泡入预热好的...
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![戚风蛋糕（20cm中空模）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（20cm中空模）方法]( "戚风蛋糕（20cm中空模）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（20cm中空模）方法")
- 这个配方是YouTube上的非常棒，一次成功！用料鸡蛋（70g）5个低筋面粉120g牛奶100g植物油80g白糖（放蛋白里）60g白糖（放蛋黄里）40g戚风蛋糕（20cm中空模）的做法做法参考君之老师烤箱参考（我的烤箱温度偏高），温度165度，33分钟...
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![18cm中空模 戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的18cm中空模 戚风蛋糕方法]( "18cm中空模 戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的18cm中空模 戚风蛋糕方法")
- 用料1.蛋黄100克蛋黄细砂糖20克色拉油50克牛奶50克盐1克香草精1克低筋面粉85克2.蛋白200克蛋白细砂糖60克柠檬汁几滴18cm中空模戚风蛋糕的做法.......小贴士戚风蛋糕配方18cm中空模材料：蛋黄100g蛋黄细砂糖20g色拉油50g牛奶50g盐1g香草精1g低筋面粉85g（过筛）蛋白200g（冷藏）蛋...
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![全蛋抹茶蛋糕（中国红8寸中空模具）食谱大全及做法，烹饪好吃的全蛋抹茶蛋糕（中国红8寸中空模具）方法]( "全蛋抹茶蛋糕（中国红8寸中空模具）食谱大全及做法，烹饪好吃的全蛋抹茶蛋糕（中国红8寸中空模具）方法")
- 这个是参考@燕飞制造的方子，我和儿子喜欢抹茶口味，加上我用的是中国红8寸中空比原方大，就做了一些调整，在这里记录下来，只为自己方便使用～浓浓的抹茶味，真的很好吃～用料常温鸡蛋7个(>65g)低筋面粉200g玉米油60g抹茶20g（国产）细砂糖150g（根据自己口味可以+−5g左右）香草精少许温度165...
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![中空戚风蛋糕超松软食谱大全及做法，烹饪好吃的中空戚风蛋糕超松软方法]( "中空戚风蛋糕超松软食谱大全及做法，烹饪好吃的中空戚风蛋糕超松软方法")
- 原方：超级松软，简单，是两个中空6寸的量，喜欢吃抹茶的额外加5-8克抹茶粉不喜欢的不用加就是原味戚风。用料低筋面粉56克玉米淀粉12克鸡蛋（带壳每个60以上）4个牛奶36克色拉油32克细砂糖58克盐1克喜欢抹茶味的请额外添加抹茶粉5克蜜豆适量方子中数量已经写了中空戚风蛋糕超松软的...
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![中空戚风蛋糕蛋白打发食谱大全及做法，烹饪好吃的中空戚风蛋糕蛋白打发方法]( "中空戚风蛋糕蛋白打发食谱大全及做法，烹饪好吃的中空戚风蛋糕蛋白打发方法")
- 蛋白打发是做戚风的关键之一。蛋白加糖时机我研究过不少。现在加糖时机无非有4种:1.打发粗泡或者打发前一次加糖。这个加糖时间一般用于用糖少的情况下（20～30克用的比较多，多用于蛋糕卷打发）。太多的糖会抑制蛋白的打发，所以这种方式不好用于戚风。2.粗泡加第一次，细泡加第二次...
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![中空戚风蛋糕的详细做法大全,简单又营养的中空戚风蛋糕做法]( "中空戚风蛋糕的详细做法大全,简单又营养的中空戚风蛋糕做法")
- 戚风蛋糕松软有弹性，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，吃惯了自己做的戚风蛋糕，外面卖的就不怎么喜欢了。戚风好吃，要做好它却不容易，它被广大烘焙新手称做“气疯”蛋糕，可见其制作难度。因为戚风主要靠打发蛋白裹入空气来达到膨胀的目的，所以蛋白打发非常重要，新手要能分辨蛋白的状态，并...
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![酒店戚风蛋糕（杯子/蛋糕卷/实心/中空蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的酒店戚风蛋糕（杯子/蛋糕卷/实心/中空蛋糕）方法]( "酒店戚风蛋糕（杯子/蛋糕卷/实心/中空蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的酒店戚风蛋糕（杯子/蛋糕卷/实心/中空蛋糕）方法")
- 20171113更新：方子增加5克糖，更符合大众甜味习惯哈。这是娜娜同学提供的酒店师傅的方子，不甜不腻，松软好吃，老人小孩都爱吃。这个方子可用做一个8寸圆模大蛋糕（烤40分钟左右），也用做杯子蛋糕11杯左右哦（烤30分钟左右）。。很好吃的。180度烤牙签进去没粘东西出来就是熟了。做成28*28...
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![裱花蛋糕，17中空模食谱大全及做法，烹饪好吃的裱花蛋糕，17中空模方法]( "裱花蛋糕，17中空模食谱大全及做法，烹饪好吃的裱花蛋糕，17中空模方法")
- 用料牛奶戚风1淡奶油300克左右栗子100奶油（做栗子奶油）100水果若干裱花蛋糕，17中空模的做法蛋糕胚，4蛋夹馅，栗子奶油和罐头黄桃装饰完成...
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![18cm中空模戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的18cm中空模戚风蛋糕方法]( "18cm中空模戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的18cm中空模戚风蛋糕方法")
- 戚风蛋糕还是中空模具做出来的最好吃。家里的三能模具用了很多年，总结下来得出这么一个方子。自己使用下来比较顺手，各位厨友参考就好哈，谢谢。用料鸡蛋5个牛奶70克细砂糖70克玉米油30克柠檬汁我用白醋几滴低筋面粉85克18cm中空模戚风蛋糕的做法做法同普通戚风蛋糕。...
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![空中斑马蛋糕（6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的空中斑马蛋糕（6寸）方法]( "空中斑马蛋糕（6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的空中斑马蛋糕（6寸）方法")
- 因为买了好多黑芝麻所以参考了别人的方子做了蛋糕用料鸡蛋3个花生油35克黑芝麻粉和水共10g中筋面粉55克牛奶35克糖（蛋黄中）15克糖（蛋白）55g空中斑马蛋糕（6寸）的做法准备好材料倒入花生油、牛奶、搅拌成乳化状态。其次加入三个蛋黄、再加入15g糖。继续搅拌。倒入55g面粉。搅拌均...
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![17cm香草中空戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的17cm香草中空戚风蛋糕方法]( "17cm香草中空戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的17cm香草中空戚风蛋糕方法")
- 小朋友们放暑假咯，趁着周末，烤个戚风蛋糕给外甥女们解解馋。用料鸡蛋4个玉米油50克牛奶60克低筋面粉80克细砂糖70克香草精3-4滴17cm香草中空戚风蛋糕的做法先准备食材，将食材称重好。将牛奶和玉米油用手抽混合均匀，混合到看不到一点油星状态。3.筛入低筋面粉，采用一字法进行初...
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![抹茶戚风蛋糕(4蛋中空模)食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶戚风蛋糕(4蛋中空模)方法]( "抹茶戚风蛋糕(4蛋中空模)食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶戚风蛋糕(4蛋中空模)方法")
- 用料蛋白霜蛋白，室温4个细砂糖55克白醋（可忽略）5g蛋黄糊蛋黄，室温4个细砂糖30克植物油40ml牛奶，室温60ml抹茶粉10克低筋面粉75克抹茶戚风蛋糕(4蛋中空模)的做法室温鸡蛋蛋白蛋黄分离。预热烤箱到170度。蛋黄混合30克细砂糖，搅拌均匀。然后依次加入植物油和室温牛奶，每一次放入新...
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![减糖版中空纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的减糖版中空纸杯蛋糕方法]( "减糖版中空纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的减糖版中空纸杯蛋糕方法")
- 四寸纸模可以做3个方子参考了淡然微笑的方子，链接在此：，但是自己减了糖，做个记录留存用料鸡蛋4个牛奶65克低筋面粉（王后）80克糖35克柠檬汁几滴玉米油45克减糖版中空纸杯蛋糕的做法牛奶、玉米油混合搅打，乳化至无油星筛入低筋面粉，拌至无干粉，然后倒入蛋黄，z字形搅拌，不要画圈圈预热...
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![戚风蛋糕 中空模食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕 中空模方法]( "戚风蛋糕 中空模食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕 中空模方法")
- 喜欢做中空模的戚风蛋糕——方子采用的是后蛋黄法蛋糊不容易起筋——比较懒所以一般情况都是用两个盆搞定所有用料8寸用量鸡蛋4个低筋面粉50克牛奶50克玉米油50克细砂糖60-66克柠檬汁3滴玉米淀粉13克6寸:鸡蛋3个牛奶或水牛奶45克/水42克玉米油24克细砂糖50克低筋面粉60克...
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![6寸戚风（中空）蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风（中空）蛋糕方法]( "6寸戚风（中空）蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风（中空）蛋糕方法")
- 今天买的西红柿很养眼，晚饭准备做鸡蛋西红柿馅的🥟，切完的西红柿馅要过滤一下。看着滤出的汁水，突然想利用一下做个蛋糕，不知道会怎么样。。。做了一个普通六寸，还有一个中空六寸。用料蛋黄4个细砂糖26克玉米油40克西红柿汁40克低粉66克蛋白4个细砂糖66克6寸戚风（中空）蛋糕的做...
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![香蕉戚风蛋糕（中空模）食谱大全及做法，烹饪好吃的香蕉戚风蛋糕（中空模）方法]( "香蕉戚风蛋糕（中空模）食谱大全及做法，烹饪好吃的香蕉戚风蛋糕（中空模）方法")
- 用料鸡蛋4个（带壳60克以上）细砂糖50克熟透的香蕉100克玉米油45克水28克低筋面粉75克柠檬汁几滴香蕉戚风蛋糕（中空模）的做法香蕉切小块，加入水，油，料理机搅打成泥状，倒出，加入蛋黄混匀，筛入面粉，Z字混合细腻均匀。蛋白加入几点柠檬汁分三次加糖，打成9分发，湿性接近干性即可。预热烤箱至...
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![中空黑芝麻戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的中空黑芝麻戚风蛋糕方法]( "中空黑芝麻戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的中空黑芝麻戚风蛋糕方法")
- 做法请看六寸原味戚风蛋糕。用料鸡蛋3个蛋黄40克（15克）蛋白90克（35克）水（牛奶）35克（常温）玉米油35克细砂糖50克（不要粗颗粒的）低筋面粉55克柠檬汁几滴即可黑芝麻8克中空黑芝麻戚风蛋糕的做法想考出完美的戚风蛋糕，需要一个贵一点的温度计，日式推荐。测出你的烤箱温度到底是偏低还是偏...
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![戚风蛋糕（中空模具）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（中空模具）方法]( "戚风蛋糕（中空模具）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（中空模具）方法")
- 太久太没有烤戚风蛋糕了，小黄模具都在箱子里呼叫多次，周末下雨，闲之无聊。考了二个中空戚风原味蛋糕，以下是记录自己的制作步骤和过程方便查阅，高手无视。注意事宜：1.本次用的是烫面的方法，色拉油微波炉加热1分20秒。2.因为牛奶是从冷藏冰箱拿出，故我又在微波炉里加热20秒。3.本...
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![17cm中空戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的17cm中空戚风蛋糕方法]( "17cm中空戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的17cm中空戚风蛋糕方法")
- 第一次创建菜谱，过程描述的比较简单，希望大家能看懂！用料鸡蛋4个(每个60g左右)牛奶45克玉米油45克细砂糖60克低筋面粉70克柠檬汁几滴盐1g17cm中空戚风蛋糕的做法分离蛋黄和蛋白.(盛蛋白的盆要无水无油，蛋白不能混有蛋黄，不然蛋白很难打发)牛奶，玉米油，20g砂糖混合在一起搅拌至乳...
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