![黑麦硬欧如何做才美味，怎么做黑麦硬欧简单又好吃]( "黑麦硬欧如何做才美味，怎么做黑麦硬欧简单又好吃")
- 用料高筋面粉300克黑麦粉75克天然酵母（100%粉水比）150克酵母4克冰水270克盐4.5克蔓越莓干适量龙眼干适量黑麦硬欧的做法混合除酵母、蔓越莓干和龙眼干外的材料，浸泡半小时。每半小时折叠一次，一共折叠五次。最后分块整形，放入藤篮，温度32度、湿度80发酵至两倍大。烤盘贴油纸，将...
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![核桃蔓越莓酒香黑麦硬欧包「欧包一号」的详细做法，核桃蔓越莓酒香黑麦硬欧包「欧包一号」做法技巧]( "核桃蔓越莓酒香黑麦硬欧包「欧包一号」的详细做法，核桃蔓越莓酒香黑麦硬欧包「欧包一号」做法技巧")
- 这套方子是写给至亲朋友们用的。所以有些絮絮叨叨的记录，也算自我备注。这是大概是两个欧包的量。具体折叠出面筋的方法，可以看前面一个欧包方子，有视频介绍。烘烤温度：方案一：200度，表皮更加柔软有韧性；方案二：250度预热，后面降温到220度，表皮更加脆硬。时间的说明：1⃣️按这个方子的...
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![无糖无油黑麦硬欧包-直接法 不需要液种食谱大全及做法，烹饪好吃的无糖无油黑麦硬欧包-直接法 不需要液种方法]( "无糖无油黑麦硬欧包-直接法 不需要液种食谱大全及做法，烹饪好吃的无糖无油黑麦硬欧包-直接法 不需要液种方法")
- 面团含水量74％已经是很黏手的面团能力有限再加水实在太难整形每个牌子吸水性不同仅供参考如果要加油揉面建议减少水量比如10g油就减少10g水后油后盐用料高筋面粉125克黑全麦粉125克冰水185克干酵母/鲜酵母2/6克盐3.5克无糖无油黑麦硬欧包-直接法不需要液种的做法称取全部...
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![波兰种.全麦.硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种.全麦.硬欧方法]( "波兰种.全麦.硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种.全麦.硬欧方法")
- 虽然入门硬欧时间不长，但隔日一枚的节奏也不觉厌烦，每每有期待有惊喜，因为古希腊哲学家赫拉克利特说了：人不能两次踏进同一条河流。同理：人怎么可以做出两个一样的面包？！所以，做起来吧，你的下一个面包永远是独一无二的，只有在不断地摸索中、尝试中、增肥中做出更好的一枚：）万变不离其...
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![低卡黑麦全麦硬欧包（无油无糖，配方内含热量值）“我口感偏硬，别抱太大期望”食谱大全及做法，烹饪好吃的低卡黑麦全麦硬欧包（无油无糖，配方内含热量值）“我口感偏硬，别抱太大期望”方法]( "低卡黑麦全麦硬欧包（无油无糖，配方内含热量值）“我口感偏硬，别抱太大期望”食谱大全及做法，烹饪好吃的低卡黑麦全麦硬欧包（无油无糖，配方内含热量值）“我口感偏硬，别抱太大期望”方法")
- 家里囤了好多黑麦面粉，一直没有时间吃，为了消耗存货只能大量用黑麦粉做面包。无油无糖不全是担心热量，我本人比较喜欢麦香，并且吃的时候无论是抹黄油、creamcheese、果酱，还是裹蛋奶液做成「伪法式吐司」，都能最大程度地凸显各种食材最原本的香气，这种面包吃起来应该很棒棒吧嘻...
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![懒总揉包记录超级可爱的「黑麦硬欧」食谱大全及做法，烹饪好吃的懒总揉包记录超级可爱的「黑麦硬欧」方法]( "懒总揉包记录超级可爱的「黑麦硬欧」食谱大全及做法，烹饪好吃的懒总揉包记录超级可爱的「黑麦硬欧」方法")
- 面包分类里有酸面包（也就是sourdough），黑麦面包，甜面包和无筋面包。黑麦呢，只算次要谷物，德国和我斯堪的纳维亚地区比较喜欢用。现在的黑麦包，也是高粉和黑麦粉混合烘焙。【敲重点】，是因为黑麦蛋白根本没法形成面筋那样有弹性的网络，黑麦谷物蛋白没法头尾相连成为长链⛓️，以及黑麦...
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![易上手的硬欧 黑麦碧根果面包食谱大全及做法，烹饪好吃的易上手的硬欧 黑麦碧根果面包方法]( "易上手的硬欧 黑麦碧根果面包食谱大全及做法，烹饪好吃的易上手的硬欧 黑麦碧根果面包方法")
- 今天是冬至，即使在深圳这么低纬度的地方，也感到寒冷已至，古人认为从这一天开始，万物开始从衰败转为生长，是大吉之日，今天之后，太阳会慢慢往北回归，这时节都是要吃些温补阳气的食物，牛羊肉呀，桂圆核桃，以及小麦大麦等谷物类都是非常合适，今天给大家准备的就是一款含有坚果的温暖小面包...
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![免揉无油蔓越莓核桃黑麦硬欧(主食面包)食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉无油蔓越莓核桃黑麦硬欧(主食面包)方法]( "免揉无油蔓越莓核桃黑麦硬欧(主食面包)食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉无油蔓越莓核桃黑麦硬欧(主食面包)方法")
- 用料高筋面粉300克全麦粉200克蔓越莓干60克大核桃仁60克酵母5克盐5克水(或者乳清蛋白水)350-370克朗姆酒(泡蔓越莓用)适量燕麦片20克免揉无油蔓越莓核桃黑麦硬欧(主食面包)的做法蔓越莓干提前用朗姆酒泡一晚上，切碎备用核桃170度烤10分钟，取出放凉后碾成大颗粒所有粉状食材...
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![无油少糖｜黑麦核桃硬欧——低卡烘焙食谱大全及做法，烹饪好吃的无油少糖｜黑麦核桃硬欧——低卡烘焙方法]( "无油少糖｜黑麦核桃硬欧——低卡烘焙食谱大全及做法，烹饪好吃的无油少糖｜黑麦核桃硬欧——低卡烘焙方法")
- 很推荐的一款无油少糖的黑麦硬欧，柔软好吃；可手揉，冷藏发酵，非常适合上班族。用料黑麦粉100克全麦粉100克酵母3克水140—150克糖10克盐3克黑芝麻15克核桃适量无盐黄油（可加可不加）无油少糖｜黑麦核桃硬欧——低卡烘焙的做法食材除核桃放进厨师机也可手揉，不需要出手套膜初步成团后...
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![无花果黑麦硬欧包（日常欧包练习）食谱大全及做法，烹饪好吃的无花果黑麦硬欧包（日常欧包练习）方法]( "无花果黑麦硬欧包（日常欧包练习）食谱大全及做法，烹饪好吃的无花果黑麦硬欧包（日常欧包练习）方法")
- 说在前面:本人不是烘焙大师，只是面包爱好者，也不靠做面包营利。手法是在youtube学的，配方是自己用过觉得顺手的，就记录在这里。欢迎讨论交流，不欢迎居高临下的批评😘用料高筋面粉286克黑麦粉50克水228克鲁邦种/波兰种68克盐6克无花果干68克（可自行调整）核桃20克（可自行调整）无花果...
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![全麦硬欧如何做才美味，怎么做全麦硬欧简单又好吃]( "全麦硬欧如何做才美味，怎么做全麦硬欧简单又好吃")
- 疫情在家，也要好好健身，好好吃😋用料水240克酵母5克全麦粉300克小麦麸皮30克盐6克全麦硬欧的做法全麦粉加酵母搅拌再加液体。用铲刀整成面团，让他醒半个小时。面团变大了用刮刀从外往里翻折，重复七八次。一边转盆一边翻折。两三圈吧。这样应该可以看出翻折吧。然后继续让它继...
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![黑麦核桃硬欧 乡村面包食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦核桃硬欧 乡村面包方法]( "黑麦核桃硬欧 乡村面包食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦核桃硬欧 乡村面包方法")
- 天热起来了开始要控制体重了，便开始了健康的面包之路，不过欧包一直都是很喜欢的，原味麦香，干嚼都能吃好几片。硬件不足的情况下，首次尝试也成功了。海氏烤箱，上220，下190，40发闹钟。一个圆欧包的量用料麦麸10克黑芝麻10克葡萄干60克白朗姆少许核桃仁6个高筋面粉120克低筋面粉30克...
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![酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧方法]( "酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧方法")
- 春节朋友送的精酿啤酒作礼物，正好用来实验了一款酸小麦啤酒面包和大家分享。用料基础面团：高筋面粉500g水150ml酸小麦精酿（可替换其他精酿）200ml盐8克发酵面团：高筋面粉50克酵母10g水（注意是克）60克酸小麦啤酒面包欧包硬欧的做法把【发酵面团】材料混合【基础面团】材料全部揉匀...
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![黑麦硬欧｜广东夏天版食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦硬欧｜广东夏天版方法]( "黑麦硬欧｜广东夏天版食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦硬欧｜广东夏天版方法")
- 用料高筋面粉75%210克T17025%70克蜂蜜水80%224克鲜酵母/干酵母6克/2克盐6克黑麦硬欧｜广东夏天版的做法水➕粉混合到无干粉面团状，盖膜放冰箱冷藏水合1-3小时。3小时后加酵母，用rubaud方式混合，盖膜室温醒30分钟，30分钟后➕盐，用rubaud方式混合➕碧根果，盖膜醒30分钟。30分钟后开...
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![全麦酒酿硬欧-自留食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦酒酿硬欧-自留方法]( "全麦酒酿硬欧-自留食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦酒酿硬欧-自留方法")
- 自留菜谱，因为对温度和酒酿本身甜度要求极高，一不小心就会出现面团酸或者无法发酵成功的情况，只做记录和复习。用料酵头酒酿(连着米比较干)150克高粉100克水90克主面团材料全麦粉50克高粉450克水350~360克橄榄油滴几滴盐4克梅子干(也可以用其他果干，但不要用太干的果干)30克...
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![黑啤硬欧如何做才美味，怎么做黑啤硬欧简单又好吃]( "黑啤硬欧如何做才美味，怎么做黑啤硬欧简单又好吃")
- 用料黑啤1罐T55皇后粉400克盐4克鲜酵母10克糖10克烫种100克葡萄液种100克馅各种竖果切碎50克各种果干切碎50克麦片50克黑糖50克黑啤硬欧的做法步骤也在图上，各种材料混合，9成筋，发酵40分钟，整形每个约90克，二次发酵30分钟，入炉175度20分种小贴士如果喜欢滋润些，也可50克橄榄油...
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![燕麦欧包（硬欧）中种法食谱大全及做法，烹饪好吃的燕麦欧包（硬欧）中种法方法]( "燕麦欧包（硬欧）中种法食谱大全及做法，烹饪好吃的燕麦欧包（硬欧）中种法方法")
- 粗粮，麦子的原味~不过过程忘了拍照。。。。用料种面团都是g高筋粉90燕麦30水85酵母0.5主面团高粉30水20燕麦欧包（硬欧）中种法的做法第一晚，中种面团材料混合到没干粉，静置半小时，后每半小时折叠一次，折叠方法可以把面团想成一张纸，顺序如上图，完成上述流程算一次每半小时折叠一次，4...
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![黑麦欧包如何做才美味，怎么做黑麦欧包简单又好吃]( "黑麦欧包如何做才美味，怎么做黑麦欧包简单又好吃")
- 用料高筋面粉300克黑麦粉100克盐3克牛奶150克黄油15克（也可用食用油）糖30克酵母4克鸡蛋1个葡萄干核桃仁各一把煮熟的豆子一小碗加糖一勺黑麦欧包的做法材料一到八一起放入和面机和面后发面团醒发后其中一半的面，包豆子整形，二次醒发至两倍大另一半加入葡萄干核桃仁碎豆子揉匀...
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![基础版天然酵种黑麦咸蛋切达乡村硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的基础版天然酵种黑麦咸蛋切达乡村硬欧方法]( "基础版天然酵种黑麦咸蛋切达乡村硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的基础版天然酵种黑麦咸蛋切达乡村硬欧方法")
- 用料伯爵T65800克伯爵T170200克活跃的天然酵种200克冰水700克后加水100克（新手克减至20克）海盐17-20克（根据自己口味轻重适量增减不超过2%）熟咸蛋黄两个切达奶酪200克基础版天然酵种黑麦咸蛋切达乡村硬欧的做法一份活跃健康的天然酵种是制作面包成功发酵的关键，请在制作面包当...
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![新疆皮牙子馕风味的硬核欧包（全麦黑麦）食谱大全及做法，烹饪好吃的新疆皮牙子馕风味的硬核欧包（全麦黑麦）方法]( "新疆皮牙子馕风味的硬核欧包（全麦黑麦）食谱大全及做法，烹饪好吃的新疆皮牙子馕风味的硬核欧包（全麦黑麦）方法")
- 想吃皮牙子馕，又懒得出门，于是，一个结合新疆皮牙子馕口味的硬核欧包就诞生了。这是一款三无欧包，我意思是无石板、铸铁锅、藤篮…想想办法也能烤，家里烤箱太小了25升，放不下那些东西，什么都没有的朋友可以试试这个方法。这算是一个融合款硬欧包，结合了新疆皮牙子馕的风味，提前用黄...
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![黑麦软欧如何做才美味，怎么做黑麦软欧简单又好吃]( "黑麦软欧如何做才美味，怎么做黑麦软欧简单又好吃")
- 用料波兰种高筋面粉80克水80克酵母0.8克混合均匀后放冰箱冷藏20小时主面团黑麦粉35克高筋面165克鸡蛋35克牛奶105克盐3克糖38克黄油25克燕麦片20克奇亚籽20克核桃4个小美前3.5分钟后2.5分钟，燕麦奇亚籽核桃后放黑麦软欧的做法记录一下...
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![记录（黑麦硬欧）做法烹饪大全 地道记录（黑麦硬欧）如何做]( "记录（黑麦硬欧）做法烹饪大全 地道记录（黑麦硬欧）如何做")
- 用料波兰种100克黑麦（浸泡）50克+50克水去麸面粉200克水145克后加水看状态盐2-3克记录（黑麦硬欧）的做法波兰种（粉50水50鲜酵母1）隔夜发酵黑麦50水50隔夜浸泡面粉和水混合均匀水合1小时，加盐，混合45分加波兰种混合45分。开始折叠4次。30分钟一次整形。放入发酵篮发酵，可隔夜冷藏，克可...
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![免揉黑麦硬欧（隔夜发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉黑麦硬欧（隔夜发酵）方法]( "免揉黑麦硬欧（隔夜发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉黑麦硬欧（隔夜发酵）方法")
- 根据墨菲的方子自己改动了一下，口感很棒！用料高筋面粉130克黑麦粉100克即食燕麦片10克酵母2克盐2.5克水160克免揉黑麦硬欧（隔夜发酵）的做法酵母用水化开把所有材料倒入，用刮刀搅拌均匀懒人折叠法：刮刀沿盆边抄底，翻至上面，旋转盆，继续翻拌，拌至面团表面光滑不粘盆即可。折叠三次，每...
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![硬欧如何做才美味，怎么做硬欧简单又好吃]( "硬欧如何做才美味，怎么做硬欧简单又好吃")
- 冷藏水解1小时加入波兰种，混合均匀加入盐，混合均匀，打至光滑厚膜分次加水❗️300g粉，20分钟蒸汽250g粉，15分钟蒸汽用料t65315克盐5克水210克后加水15克波兰种：63克高筋粉31.5克干酵母0.8克水31.5克总面团重量608克❗️❗️❗️糖酵：63克天然酵种13.5克面粉24.3克水19克糖5.4克硬欧的做法...
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![黑米全麦硬欧做法烹饪大全 地道黑米全麦硬欧如何做]( "黑米全麦硬欧做法烹饪大全 地道黑米全麦硬欧如何做")
- 记录自用用料黑米面包粉100克黑全麦粉80克红磨坊全麦粉45克南瓜泥160克鸡蛋1个酵母4克盐2克黑米全麦硬欧的做法全部材料放入面包机，按和面面团2次，然后拿出来发酵30分钟，发酵2倍大，发酵好后排气，整形。再次发酵30分钟。预热烤箱160度10分钟，发酵好入烤箱中层160度30-40分钟。...
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