![全麦酒酿硬欧-自留食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦酒酿硬欧-自留方法]( "全麦酒酿硬欧-自留食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦酒酿硬欧-自留方法")
- 自留菜谱，因为对温度和酒酿本身甜度要求极高，一不小心就会出现面团酸或者无法发酵成功的情况，只做记录和复习。用料酵头酒酿(连着米比较干)150克高粉100克水90克主面团材料全麦粉50克高粉450克水350~360克橄榄油滴几滴盐4克梅子干(也可以用其他果干，但不要用太干的果干)30克...
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![全麦胡椒蜜枣免揉欧包（留方自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦胡椒蜜枣免揉欧包（留方自用）方法]( "全麦胡椒蜜枣免揉欧包（留方自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦胡椒蜜枣免揉欧包（留方自用）方法")
- 用料高筋面粉200克全麦粉50克牛奶180-190克红糖或白糖25克干酵母2克黑芝麻10克橄榄油或无味植物油20克蜜枣50克盐2克白胡椒或黑胡椒2克（1克拌入面团,1克拌蜜枣）全麦胡椒蜜枣免揉欧包（留方自用）的做法蜜枣切成小丁，撒入1克胡椒粉拌匀备用。所有材料除油、盐、蜜枣外放入容器内...
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![黑麦硬欧如何做才美味，怎么做黑麦硬欧简单又好吃]( "黑麦硬欧如何做才美味，怎么做黑麦硬欧简单又好吃")
- 用料高筋面粉300克黑麦粉75克天然酵母（100%粉水比）150克酵母4克冰水270克盐4.5克蔓越莓干适量龙眼干适量黑麦硬欧的做法混合除酵母、蔓越莓干和龙眼干外的材料，浸泡半小时。每半小时折叠一次，一共折叠五次。最后分块整形，放入藤篮，温度32度、湿度80发酵至两倍大。烤盘贴油纸，将...
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![酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧方法]( "酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧方法")
- 春节朋友送的精酿啤酒作礼物，正好用来实验了一款酸小麦啤酒面包和大家分享。用料基础面团：高筋面粉500g水150ml酸小麦精酿（可替换其他精酿）200ml盐8克发酵面团：高筋面粉50克酵母10g水（注意是克）60克酸小麦啤酒面包欧包硬欧的做法把【发酵面团】材料混合【基础面团】材料全部揉匀...
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![酒酿烧虾(自留）做法烹饪大全 地道酒酿烧虾(自留）如何做]( "酒酿烧虾(自留）做法烹饪大全 地道酒酿烧虾(自留）如何做")
- 用料虾（大只！带头！）10只油克蒜末适量瓣葱末适量辣豆瓣一大勺酒酿一大勺米醋一大勺糖一小勺5g酒酿烧虾(自留）的做法热锅热油，煎虾至两面金黄，红彤彤虾乘出，油留着，继续下蒜蓉，葱末，（少量姜末，随意）炒出香味，下一大勺辣豆瓣酱，炒匀，再下一大勺酒酿，炒匀下一大勺米醋（15g左右），一小勺白糖（5g左右）炒...
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![裂纹版硬欧 法式全麦包食谱大全及做法，烹饪好吃的裂纹版硬欧 法式全麦包方法]( "裂纹版硬欧 法式全麦包食谱大全及做法，烹饪好吃的裂纹版硬欧 法式全麦包方法")
- 儿子出生以后，有欢乐，也有了烦恼，很难买到适合他吃的东西。为人父母，可能大抵如此吧。市面上各种香精香料，合成黄油，人造乳化剂，稳定剂云云。想要吃的安心，似乎是一件挺奢侈的事情。既然在外买不到，那何不自己动手做呢？因为对防腐剂泛滥成灾，各种人造材料，保质期长达数个月的工业化食...
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![30%全麦硬欧包做法烹饪大全 地道30%全麦硬欧包如何做]( "30%全麦硬欧包做法烹饪大全 地道30%全麦硬欧包如何做")
- 真的超级简单！用料金像高粉200克金像全麦粉100克盐5克酵母5克水220克30%全麦硬欧包的做法混合，混合，混合差不多和成面团就行，盖保鲜膜，准备发酵。冬春季，室温18-20度发酵10个小时，预计夏天只用4个小时，或者冰箱冷藏发酵一夜，就是上面这个样子。冷藏发酵的最好提前拿出来回温1个小...
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![老酒酿欧包（自制米酒酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的老酒酿欧包（自制米酒酵种）方法]( "老酒酿欧包（自制米酒酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的老酒酿欧包（自制米酒酵种）方法")
- 老酒酿真是可以拿来发酵面食的！⚠️需要用到自制酒酿制作老酒酿和发酵酒种的方法：酒曲自制酒酿，成品继续室温25度以上发酵3-5天，看到米粒儿中有大量气泡产生，此时酒精度数上升，闻起来一股白酒气味，甜味下降为零，活性酒曲酵母大大增加，可以代替酵母来发酵。这款老酒酿欧包是不需要额...
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![小美 酒酿葡萄干全麦欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的小美 酒酿葡萄干全麦欧包方法]( "小美 酒酿葡萄干全麦欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的小美 酒酿葡萄干全麦欧包方法")
- 用料葡萄干蔓越莓70克朗姆酒适量高筋面粉350克全麦面粉150克水340克酵母5克盐8克小美酒酿葡萄干全麦欧包的做法将果干泡在朗姆酒里过夜，最少1个小时。泡好的果干用厨房纸吸干水分备用。在主锅加入水，酵母，面粉，30秒/速度3～6混合，再加入盐和果干揉面4分钟。手沾少许水取出面团放...
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![波兰种.全麦.硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种.全麦.硬欧方法]( "波兰种.全麦.硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种.全麦.硬欧方法")
- 虽然入门硬欧时间不长，但隔日一枚的节奏也不觉厌烦，每每有期待有惊喜，因为古希腊哲学家赫拉克利特说了：人不能两次踏进同一条河流。同理：人怎么可以做出两个一样的面包？！所以，做起来吧，你的下一个面包永远是独一无二的，只有在不断地摸索中、尝试中、增肥中做出更好的一枚：）万变不离其...
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![黑米全麦硬欧做法烹饪大全 地道黑米全麦硬欧如何做]( "黑米全麦硬欧做法烹饪大全 地道黑米全麦硬欧如何做")
- 记录自用用料黑米面包粉100克黑全麦粉80克红磨坊全麦粉45克南瓜泥160克鸡蛋1个酵母4克盐2克黑米全麦硬欧的做法全部材料放入面包机，按和面面团2次，然后拿出来发酵30分钟，发酵2倍大，发酵好后排气，整形。再次发酵30分钟。预热烤箱160度10分钟，发酵好入烤箱中层160度30-40分钟。...
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![无油无糖之全麦硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的无油无糖之全麦硬欧方法]( "无油无糖之全麦硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的无油无糖之全麦硬欧方法")
- 减肥的代餐欧包，属于越嚼越香的那种！平时做个开放三明治，很好的早餐选择！最主要是材料简单，也不需要揉出膜！很简单哦，自己动手试试吧！用料高筋面粉300克全麦粉200克盐10克水320克酵母5克高粉（老面）100克麦芽精（老面）0.5克酵母（老面）0.5克水（老面）70克无油无糖之全麦硬欧的做法先制作老面，...
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![软欧，硬欧，吐司，极简自留版食谱大全及做法，烹饪好吃的软欧，硬欧，吐司，极简自留版方法]( "软欧，硬欧，吐司，极简自留版食谱大全及做法，烹饪好吃的软欧，硬欧，吐司，极简自留版方法")
- 自留食谱，估计只有我自己能看懂…爱好做面包的懒人，发现网上各种方子精准到克，记起来麻烦，做起来更麻烦，不追求极致我觉得完全没必要……初学者先记清楚几种基础面包的面、水、油、糖、的基本配比就可以了，大多数是二次发酵。更多知识在基础面包做好了之后再摸索，像是汤种，烫种，中...
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![全麦硬欧包（乡村）记录食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦硬欧包（乡村）记录方法]( "全麦硬欧包（乡村）记录食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦硬欧包（乡村）记录方法")
- 用料T150（波兰）50水（波兰）50鲜酵母（波兰）1T15010T65190高筋粉50水190克盐4克全麦硬欧包（乡村）记录的做法1，波兰种提前一天混合。室温发酵2-3小时，冰箱冷藏，第二天使用。2，除去波兰种，盐，其他混合水解1小时。3，加入波兰种混合面团后，再加入盐混合，45分钟后折叠。4，折叠4次，每次45分钟—1小时，...
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![酒酿全麦馒头的详细做法大全,简单又营养的酒酿全麦馒头做法]( "酒酿全麦馒头的详细做法大全,简单又营养的酒酿全麦馒头做法")
- 减脂也不能完全不吃碳水，这款全麦馒头添加了酒酿，口感香甜，减脂期主食，减肥也变得更愉快了用料红磨坊全麦粉300克米婆婆酒酿250克连米带汁新良酵母5克酒酿全麦馒头的做法家里常备全麦粉一大袋能用好几次了米婆婆也是家中常备的全麦粉➕酒酿（连米带汁）➕酵母一起投入面包桶搅拌...
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![全麦硬欧如何做才美味，怎么做全麦硬欧简单又好吃]( "全麦硬欧如何做才美味，怎么做全麦硬欧简单又好吃")
- 疫情在家，也要好好健身，好好吃😋用料水240克酵母5克全麦粉300克小麦麸皮30克盐6克全麦硬欧的做法全麦粉加酵母搅拌再加液体。用铲刀整成面团，让他醒半个小时。面团变大了用刮刀从外往里翻折，重复七八次。一边转盆一边翻折。两三圈吧。这样应该可以看出翻折吧。然后继续让它继...
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![1:1液种全麦硬欧76%食谱大全及做法，烹饪好吃的1:1液种全麦硬欧76%方法]( "1:1液种全麦硬欧76%食谱大全及做法，烹饪好吃的1:1液种全麦硬欧76%方法")
- 230度35-40分钟，前15分钟盖锡纸用料液种全麦粉100克水100克酵母1克主面团高筋面粉220克水145克盐4克酵母1克馅料蔓越莓20克核桃50克1:1液种全麦硬欧76%的做法液种搅拌均匀,可以在常温（25度）下发酵2-3小时，也可以先常温发酵半小时，再冷藏（5度）发酵12-24小时。表面有呼吸孔直接使...
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![100％黑麦全麦酸奶各种香料欧包(免揉)~原始的麦香(自留方砸)食谱大全及做法，烹饪好吃的100％黑麦全麦酸奶各种香料欧包(免揉)~原始的麦香(自留方砸)方法]( "100％黑麦全麦酸奶各种香料欧包(免揉)~原始的麦香(自留方砸)食谱大全及做法，烹饪好吃的100％黑麦全麦酸奶各种香料欧包(免揉)~原始的麦香(自留方砸)方法")
- 终于入了全麦黑麦粉以后大概就常磕这个包啦~用料黑麦粉100g全麦粉200g自制酸奶(浓稠)100g水150g左右(看面团状态调整不同面粉吸水性不一样)酵母3g盐3g(这个量几乎吃不出咸味可增加到5g左右)肉豆蔻粉一小勺肉桂粉一小勺各种其它香料(随意)罗勒碎茴香籽迷迭香等等皆可100％黑...
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![全麦核桃面包（硬欧包）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦核桃面包（硬欧包）方法]( "全麦核桃面包（硬欧包）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦核桃面包（硬欧包）方法")
- 用料【A料】高粉2250克全麦粉750克酵母24克盐60克糖180克老面300克牛奶700克水1200克【B料】黄油200克【C料】核桃500克全麦核桃面包（硬欧包）的做法核桃提前烤好切碎备用。入炉（上、下火180℃、8min）粉类加入缸内打匀，加入除黄油外的液体，打成团加入黄油打至完全状态（手套膜）初醒...
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![自留配方的「全麦坚果面包」欧包的即视感食谱大全及做法，烹饪好吃的自留配方的「全麦坚果面包」欧包的即视感方法]( "自留配方的「全麦坚果面包」欧包的即视感食谱大全及做法，烹饪好吃的自留配方的「全麦坚果面包」欧包的即视感方法")
- 自己拿吐司的配方，再加入全麦粉和坚果。误打误撞做出来这一款长得像欧包的面包。好赞👍🏻用料高筋面粉250克全麦粉300克盐5克糖55克酵母6克牛奶250克鸡蛋全蛋1个炼乳70克奶粉25克黄油45克蔓越莓适量葡萄干适量核桃等坚果适量，喜欢啥放啥自留配方的【全麦坚果面包】欧包的即...
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- 🥖继续～让时间给面包带来美味❗️需要铸铁锅才能做出脆脆的外壳🍢水：面粉=0.8全麦面粉比例可以自己增减，建议不超过50%用料全麦粉100克高筋面粉100克水160克酵母1克盐1克铸铁锅Dutchoven必需免揉·全麦硬欧包DutchOvenArtisanBread的做法所有材料放在保鲜盒里搅拌均匀，盖上盖子...
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![全麦硬欧面包做法烹饪大全 地道全麦硬欧面包如何做]( "全麦硬欧面包做法烹饪大全 地道全麦硬欧面包如何做")
- 柠檬是一个可以让面团熠熠生辉的配料。不会抢占麦香只会留出余味空间。所以在微酸的黑麦面团中加入足量的柠檬丁，再悉数奉上柠檬皮与汁水，配合上主面团的颗粒感，营造出符合国人脑海中的硬欧口感。一只集清新与嚼劲为一体的面包，将是今夏最受追捧的一种。健康与美味同在，这是硬...
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![摩卡可可全麦巧克力栗子欧包（留方自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的摩卡可可全麦巧克力栗子欧包（留方自用）方法]( "摩卡可可全麦巧克力栗子欧包（留方自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的摩卡可可全麦巧克力栗子欧包（留方自用）方法")
- 准备下次尝试400克酵种，就是200克水和200克高粉；主面团是50克高粉，50克全麦粉，5到10克水，总粉量还是300克，水量也还是205-210克。这样口感应该更松软了。用料酵种100克（提前一天冷藏发酵）酵种高粉50克水50克酵母1克主面团高粉200克全麦粉50克水155-160克砂糖30克奶粉12克可可粉12...
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![自制的酒酿做成的酒酿全麦馒头，蘸着自制的蓝莓酱食谱大全及做法，烹饪好吃的自制的酒酿做成的酒酿全麦馒头，蘸着自制的蓝莓酱方法]( "自制的酒酿做成的酒酿全麦馒头，蘸着自制的蓝莓酱食谱大全及做法，烹饪好吃的自制的酒酿做成的酒酿全麦馒头，蘸着自制的蓝莓酱方法")
- 用料酒酿（米多水少）120克全麦粉大概260克，偏多，馒头有点干，下次可以放230克试一下酵母2克自制的酒酿做成的酒酿全麦馒头，蘸着自制的蓝莓酱的做法所有材料放入面包机，选择8程序，一个半小时排气之后放入蒸锅二次发酵20分钟蒸了20分钟五分钟后揭盖主要是为了吃蓝莓酱，哈哈...
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![酵种全麦硬欧2021练手记食谱大全及做法，烹饪好吃的酵种全麦硬欧2021练手记方法]( "酵种全麦硬欧2021练手记食谱大全及做法，烹饪好吃的酵种全麦硬欧2021练手记方法")
- 冬天用30%酵种，夏天可能会用20%酵种。🥨〖30%酵种50%全麦82%水〗225克粉量50%T65粉11250%全麦粉11330%黑麦酵种68（黑麦粉34+水34）1.8%盐3.582%水174.5+10（后加水约5%）💡果干等配料不要超过总粉的25%🥨〖30%酵种50%全麦82%水〗250克粉量100%粉类250（河套全麦125+T65粉125）30%黑麦...
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