![沪版油泼辣子做法烹饪大全 地道沪版油泼辣子如何做]( "沪版油泼辣子做法烹饪大全 地道沪版油泼辣子如何做")
- 辣椒的主要成分是碳水化合物、脂肪和蛋白质，在油炸的时候，它们会发生美拉德反应和焦糖化反应，释放出各种香味物质。这些物质与辣椒素结合，也就产生了特别的香味。辣椒中的核心成分——辣椒素，是脂溶性的，不溶于水而易溶于油。所以少量多次的油泼过程，就能更好的激发辣椒素的析出...
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![沪上罗宋汤（牛尾版）食谱大全及做法，烹饪好吃的沪上罗宋汤（牛尾版）方法]( "沪上罗宋汤（牛尾版）食谱大全及做法，烹饪好吃的沪上罗宋汤（牛尾版）方法")
- 老克勒孙树棻在《上海最后的旧梦》中写道：＂罗宋大菜的内容是一汤、一菜、一杯清红茶，面包不限量供应。那时，我常能在那类餐馆看见进来个在路边奏乐卖艺或当小贩的白俄老人，坐下后要上盘罗宋汤，然后就着汤吃下一大叠罗宋面包，但即使这样，也决不会受到老板和侍者的白眼。＂上海罗宋汤...
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![沪式熏鱼如何做才美味，怎么做沪式熏鱼简单又好吃]( "沪式熏鱼如何做才美味，怎么做沪式熏鱼简单又好吃")
- 熏鱼起源于江南一带,上海人偏好以新鲜草鱼制作熏鱼。虽名为熏,却是油炸而成,热食、冷吃、下酒都合适。这道料理不适合使用油脂太丰富的鱼,可用鲳鱼、鲤鱼取代。如果偏好浓郁口味,可把草鱼块泡在酱汁里浸泡约2小时,能让成品更为饱满多汁。用料草鱼中段600公克老姜10-15公...
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![沪版炸猪排如何做才美味，怎么做沪版炸猪排简单又好吃]( "沪版炸猪排如何做才美味，怎么做沪版炸猪排简单又好吃")
- 炸猪排配上灵魂酱汁-泰康黄牌辣酱油加上罗宋汤是我小时候最早对西餐的映象。用料猪排5块鸡蛋1个料酒2勺盐5克味精5克淀粉2勺面包糠沪版炸猪排的做法将大排解冻，用刀背将大排拍松横着拍一遍，竖着再拍一遍将大排用料酒（2勺），盐，味精（依口味），少许白糖，一个鸡蛋液，两勺淀粉腌制上浆，放冰...
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![无油食谱—沪版卤肉饭食谱大全及做法，烹饪好吃的无油食谱—沪版卤肉饭方法]( "无油食谱—沪版卤肉饭食谱大全及做法，烹饪好吃的无油食谱—沪版卤肉饭方法")
- 洋葱+五花肉就可以很美味，加不加香菇其实都无所谓哦！用料五花肉一块（500克左右）洋葱1个（中）老抽2勺生抽2勺盐1小勺冰糖或白砂糖3小块或一勺蒜末、姜末适量王守义炖肉包1包水煮鸡蛋（可省）随意香菇（可省）2-3个无油食谱—沪版卤肉饭的做法五花肉一块，洗干净后，切大块。锅中几片姜，煮一锅...
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![沪兹台克塔如何做才美味，怎么做沪兹台克塔简单又好吃]( "沪兹台克塔如何做才美味，怎么做沪兹台克塔简单又好吃")
- 用料老豆腐1块肉末50克姜末少许葱花少许甜酱50克老抽1勺盐少许沪兹台克塔的做法老豆腐切片，锅内少油，两面煎至金黄，出锅码放成金字塔形。剩余的油姜末煸香加入肉末，甜酱，老抽，盐，翻炒加少量热水，收汁，淋在豆腐上，撒少许葱花即可，浓油赤酱版墨西哥金字塔形豆腐上桌！...
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![沪式红烧肉如何做才美味，怎么做沪式红烧肉简单又好吃]( "沪式红烧肉如何做才美味，怎么做沪式红烧肉简单又好吃")
- 好吃的舌头也吞下去哟用料带皮五花肉2条冰糖生抽老抽八角葱料酒沪式红烧肉的做法带皮五花肉洗净切块,时间紧凑的可切小些.放入锅中锅中倒入浸没肉的凉水,开火烧沸,直到将血水沫子煮出将水倒出,锅中先不倒油,干炒肉,直到肉表面焦黄,炸出油锅中倒入少量油,继续煎炸,直到肉...
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![沪式白斩鸡如何做才美味，怎么做沪式白斩鸡简单又好吃]( "沪式白斩鸡如何做才美味，怎么做沪式白斩鸡简单又好吃")
- 上海的小伙伴一定都知道这道菜啦。。。要做好这道菜，首先要买对鸡，浦东三黄鸡最好！不行就童子鸡好了。用料童子鸡1只葱姜蒜香菜适量冰块一组沪式白斩鸡的做法童子鸡一只洗干净，去头去脚去内脏。放入大汤锅加入足够没过鸡的水，两片姜片，几根葱，大火煮开。煮开后保持大火2-3分钟，然...
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![沪酱肉丝如何做才美味，怎么做沪酱肉丝简单又好吃]( "沪酱肉丝如何做才美味，怎么做沪酱肉丝简单又好吃")
- 用料梅肉200克淀粉1勺鸡蛋清1只盐适量糖适量青蒜3根照烧汁1茶匙海鲜酱1茶匙沪酱肉丝的做法梅肉切丝准备青蒜，蒜白切末，蒜叶切寸段备用梅肉丝加淀粉，盐，鸡蛋清搅拌均匀入味起锅烧油，油热后放入蒜白爆香加入腌制好的肉丝快速炒散肉丝基本都变白时加入海鲜酱和烧烤汁，继续翻炒酱汁...
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![春卷（沪版）做法烹饪大全 地道春卷（沪版）如何做]( "春卷（沪版）做法烹饪大全 地道春卷（沪版）如何做")
- 每年春节保留菜系用料猪肉丝300克盐1克蚝油1勺糖1克春卷皮25张大白菜1大颗鲜香菇5朵冬笋4只春卷（沪版）的做法冬笋切丝香菇切条大白菜洗干净切丝肉丝要先浆一会！加入料酒，淀粉，姜沫，葱，拌匀放在冰箱里冷藏，待10分钟后，拿出用油爆炒至白色捞出...刚才的锅继续炒香菇，捞出备用大白菜单...
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![上海沪式葱油饼做法烹饪大全 地道上海沪式葱油饼如何做]( "上海沪式葱油饼做法烹饪大全 地道上海沪式葱油饼如何做")
- 疫情居家办公，搞些不一样的吃吃用料面粉（市场称塑料袋一装就回来了，应该是中筋）200克猪油20克盐10克小葱按喜好猪肥肉适量水上海沪式葱油饼的做法凉白开，热开水，盐，面粉。面粉和盐拌均匀。猪油（没有都用掉）把液态猪油滴入面粉中和均匀。先加热水，适量加，一点点来。这句话的意思是加...
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![沪式烧卖如何做才美味，怎么做沪式烧卖简单又好吃]( "沪式烧卖如何做才美味，怎么做沪式烧卖简单又好吃")
- 这是一个七八十年代的故事。家住上海的我，从小跟随父母来西北支援，从此西北菜便像一根萌芽深种我心，俗话说入乡随俗，品一方水土，赏一方美食便成了中华文化沿袭千年的基本方式。从此，多的是像我们家里这样的人，从大中华的山南渡水北，贡献着属于自己的一份力量。但雁过几十载，当我们...
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![沪版红烧肉如何做才美味，怎么做沪版红烧肉简单又好吃]( "沪版红烧肉如何做才美味，怎么做沪版红烧肉简单又好吃")
- 一个朋友想做，就试着把自己常做的方法记录下来，与他分享。用料五花肉500克冰糖适量老抽适量料酒适量盐少量生抽适量姜2-3片啤酒500毫升鸡蛋（也可以不用）5-6个沪版红烧肉的做法123456789101112131415161718...
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![沪酱肉片如何做才美味，怎么做沪酱肉片简单又好吃]( "沪酱肉片如何做才美味，怎么做沪酱肉片简单又好吃")
- 用料猪肉沪式甜面酱姜、盐、鸡精淀粉料酒或啤酒沪酱肉片的做法猪肉切薄片，放入碗里加淀粉、料酒、姜丝、少量盐腌一会儿~锅里加油烧热，放入少量姜丝，放1中的肉片炒~加少量料酒（啤酒也可以），少许的盐，快熟的时候，加两大勺沪式甜面酱，炒一炒~出锅的时候撒一点葱花会更好看~...
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![寝室版沪上葱油拌面食谱大全及做法，烹饪好吃的寝室版沪上葱油拌面方法]( "寝室版沪上葱油拌面食谱大全及做法，烹饪好吃的寝室版沪上葱油拌面方法")
- 在寝室呢材料有限，调味的只有酱油和盐啦～用料小葱几根挂面一把生抽一些油一些煮面的小锅可以煎的小锅我用的是平底煎蛋锅寝室版沪上葱油拌面的做法超级简单的噢～葱切段，过油炸把炸好的葱油倒入酱油，自己调味咯～煮面拌面完成啦～...
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![沪上罗宋汤如何做才美味，怎么做沪上罗宋汤简单又好吃]( "沪上罗宋汤如何做才美味，怎么做沪上罗宋汤简单又好吃")
- 微酸微甜简简单单开开胃胃的罗宋汤，全营养明星用料土豆150克胡萝卜100克洋葱50克西芹150克卷心菜100克牛腩300克橄榄油15克番茄膏15克香叶1克盐5克沪上罗宋汤的做法准备好如图原材料牛腩切1厘米小块，用9档过冷水飞水后，洗净备用卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、洋葱全部切小粒...
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![沪版水煮牛肉做法烹饪大全 地道沪版水煮牛肉如何做]( "沪版水煮牛肉做法烹饪大全 地道沪版水煮牛肉如何做")
- 所谓沪版水煮牛肉就是里面加了糖，糖加的多可以解掉一些辣，反正很适合南方人的口味。用料牛肉淀粉小苏打盐酱油料酒蛋白油麦菜/生菜蒜泥干辣椒花椒冰糖火锅底料沪版水煮牛肉的做法牛肉切片，放淀粉，小苏打、酱油、盐、料酒、油顺时针不停搅拌，加少量水搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏5...
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![沪式卤肉饭如何做才美味，怎么做沪式卤肉饭简单又好吃]( "沪式卤肉饭如何做才美味，怎么做沪式卤肉饭简单又好吃")
- 咱这算不上是正宗台南卤肉饭，最多是个改良版的沪式卤肉饭。不过做的时候真是满屋飘香，引得家里两个馋虫不时地跑来厨房看个究竟。我说做好要后放一晚上才更入味，谁知有人急不可待，等不及过夜就先开吃了，还边吃边说已经很入味了。看看，这就是香味的诱惑！用料五花肉干香菇米饭鸡蛋...
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![沪上鸡蛋饼如何做才美味，怎么做沪上鸡蛋饼简单又好吃]( "沪上鸡蛋饼如何做才美味，怎么做沪上鸡蛋饼简单又好吃")
- 儿子的深夜食堂-1人食用料鸡蛋2个面粉150克水70克盐5~7克沪上鸡蛋饼的做法将面粉葱末盐少许水充分调匀了锅中加入少许底油，将面糊倒入中火煎至表面金黄底层微焦时，加入鸡蛋，可根据个人口味加入少许的盐，可以使表层口感有微咸翻面，将两面饼皮烘煎至金黄色Ok~成品出锅，儿子喜欢配...
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![沪式葱油拌面做法烹饪大全 地道沪式葱油拌面如何做]( "沪式葱油拌面做法烹饪大全 地道沪式葱油拌面如何做")
- 简单幸福嗒味道，适合周末嗒早晨(=ﾟωﾟ)ﾉ用料面条2人份小葱适量老抽适量糖适量盐少许沪式葱油拌面的做法小葱切段，锅内倒入小半碗油，中火加热入葱段，（小心爆锅=_=）小葱煸至微黄，倒入老抽，适量糖和盐小火加热葱油酱做好好盛出备用（可以根据个人口味加入适量虾米）水煮开，放入面条烫熟，捞出...
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![沪版酱爆青壳螺（明前螺）食谱大全及做法，烹饪好吃的沪版酱爆青壳螺（明前螺）方法]( "沪版酱爆青壳螺（明前螺）食谱大全及做法，烹饪好吃的沪版酱爆青壳螺（明前螺）方法")
- 螺蛳最好吃的时节莫过于清明前一个月本文做法是根据叮咚卡米拉做法改编适合喜欢吃不辣螺蛳喜欢吃辣的可以在步骤2加入鲜辣椒用料葱根姜片料酒勺六月鲜酱油一定要用这款糖鸡精古越龙山金五年黄酒200ml成不成就靠这黄豆酱必备酱料螺蛳500g沪版酱爆青壳螺（明前螺）的做法.热锅...
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![沪式罗宋汤（浓味版）食谱大全及做法，烹饪好吃的沪式罗宋汤（浓味版）方法]( "沪式罗宋汤（浓味版）食谱大全及做法，烹饪好吃的沪式罗宋汤（浓味版）方法")
- 罗宋汤的起源大家可能都知道，我只做我喜欢吃的这种。食材都是方便买到的。没加奶油只加了20克黄油，口感是清爽型的。用料番茄2个梅林番茄酱罐头198克牛腩适量土豆1个卷心菜半个大红肠半根洋葱半个胡萝卜半根芹菜（调味用可省略）1根淡黄油20克沪式罗宋汤（浓味版）的做法材料合照。...
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![沪版拌猪皮如何做才美味，怎么做沪版拌猪皮简单又好吃]( "沪版拌猪皮如何做才美味，怎么做沪版拌猪皮简单又好吃")
- 同法可做鲜活海鲜、猪肉或鸡肉、面、粉、饺子皮用料猪皮50克沪版拌猪皮的做法猪皮冷水泡发后，热水洗净，倒入盛有开水的锅中旺火焯熟，捞出沥干待用，加入洗净的青红椒，放入适量酱油、盐糖、鸡精、醋、蒜末、辣椒粉、花椒粉，另起锅烧热油（微冒烟）浇入盘中爆香，拌匀即可...
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![沪式辣肉如何做才美味，怎么做沪式辣肉简单又好吃]( "沪式辣肉如何做才美味，怎么做沪式辣肉简单又好吃")
- 用料猪腿肉500克鸡蛋1个淀粉半勺食用油1勺郫县豆瓣1勺盐半勺糖半勺姜1块葱1根热水1000克沪式辣肉的做法腿肉洗净，切丁加鸡蛋，淀粉，盐，搅拌均匀搅拌均匀后倒入一些食用油密封入味30分钟小料：姜片，葱段，郫县豆瓣起锅烧油，放入小料煸炒出香味倒入腌制好的肉丁，先别动，略使其底部成熟后...
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![香甜软糯的沪版手抓羊肉饭食谱大全及做法，烹饪好吃的香甜软糯的沪版手抓羊肉饭方法]( "香甜软糯的沪版手抓羊肉饭食谱大全及做法，烹饪好吃的香甜软糯的沪版手抓羊肉饭方法")
- 新疆手抓羊肉饭是白色的，可是我家宝贝不喜欢白色的米饭，说看起来不如红色的有食欲，于是咱家这个就只能算是沪版啦！用料羊肉1000克大米2杯胡萝卜1根洋葱1.5个生抽2勺老抽3勺白砂糖2.5勺蚝油1勺香料材料茴香、桂皮、香叶、八角、豆蔻一把香甜软糯的沪版手抓羊肉饭的做法我买的...
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