![面包配方比例（干货）食谱大全及做法，烹饪好吃的面包配方比例（干货）方法]( "面包配方比例（干货）食谱大全及做法，烹饪好吃的面包配方比例（干货）方法")
- 引用。理论知识。阅读理解并背诵全文。用料高筋面粉234克全麦粉26克糖39克酵母2.6克盐2.6克水169克黄油26克面包配方比例（干货）的做法关于各种风味面包成分参考比例不是指面团总重量的比例，而是指相对面粉的比例。（上图为例，是指260克面粉对应的其他材料的份量，以及最终得到一...
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![蔓越莓饼干🍪配方比例超级好记食谱大全及做法，烹饪好吃的蔓越莓饼干🍪配方比例超级好记方法]( "蔓越莓饼干🍪配方比例超级好记食谱大全及做法，烹饪好吃的蔓越莓饼干🍪配方比例超级好记方法")
- 这个配方是实验多次，最好记的配方比例，我在自己咖啡店里卖现烤的配方。不用一边看手机一边下材料，教给员工也好记好学。这个配方是我自己店里用的，做好多个模型放冷冻室，有客人点单，拿出切块现烤即可。这个刚好是一个模具的量用料鸡蛋全蛋液的1/3黄油100g糖分50g低筋面粉150g蔓...
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![完美比例吐司或者面包面团配方食谱大全及做法，烹饪好吃的完美比例吐司或者面包面团配方方法]( "完美比例吐司或者面包面团配方食谱大全及做法，烹饪好吃的完美比例吐司或者面包面团配方方法")
- 在下厨房的各种方子中钻来钻去，终于试出了适合我自己的方子。记录一下！用料金像高筋粉260克牛奶140克鸡蛋1个（30克）奶粉15克白砂糖30克酵母3克盐2克黄油25克完美比例吐司或者面包面团配方的做法面粉，奶粉，糖，鸡蛋，牛奶倒入盆子，筷子拌成絮状，手揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。酵母...
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![面包干货之不同配方的小餐包比较食谱大全及做法，烹饪好吃的面包干货之不同配方的小餐包比较方法]( "面包干货之不同配方的小餐包比较食谱大全及做法，烹饪好吃的面包干货之不同配方的小餐包比较方法")
- 面包是科学，从配方到揉面，发酵，烘烤。所以从科学的态度做记录和比较，至少对目前的我来说，是正确的打开方式。用料餐包配方1高筋粉330克牛奶180克新鲜酵母15克鸡蛋1个白砂糖35克盐2克黄油35克餐包配方2高筋面粉250克冰水125克鸡蛋1个糖30克奶粉10克新鲜酵母10克盐2克黄油20克面...
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![压面机面条馒头包子饺子比例配方（含果蔬）食谱大全及做法，烹饪好吃的压面机面条馒头包子饺子比例配方（含果蔬）方法]( "压面机面条馒头包子饺子比例配方（含果蔬）食谱大全及做法，烹饪好吃的压面机面条馒头包子饺子比例配方（含果蔬）方法")
- 只是给自己看的配方。面条：四档的面皮与外面买的切面面条薄厚一致。四档五档压面条，四个刀头：4毫米就是扁面条，适合焖面，捞面，拌面。2.5毫米微圆刀头最适合煮汤面，不喜欢粘稠的最好煮熟，另加汤头。8毫米刀削面，炒刀削等等。2毫米刀头适合煮汤面，捞面拌面，也就是外面卖的圆面条。一档...
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![面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例方法]( "面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例方法")
- 综合各种配方总结不建议替换，替换的口感肯定不一样但是如果迫不得已，可以参考以下比例搬运_计算公式：被替换材料重量*被替换材料含水率÷替换材料含水率=替换材料重量例如一个配方中淡奶油140g但是自己没有淡奶油，想把淡奶油转换成牛奶首先我们要想一下，淡奶油含水量是50%，牛奶...
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![油饼，包子，馒头，饺子，面条配方比例食谱大全及做法，烹饪好吃的油饼，包子，馒头，饺子，面条配方比例方法]( "油饼，包子，馒头，饺子，面条配方比例食谱大全及做法，烹饪好吃的油饼，包子，馒头，饺子，面条配方比例方法")
- 自己摸索加上参考各位厨友方子总结出来的比例，用硅胶揉面袋面粉水全部一股脑丢进去揉就好了。用料面粉油饼，包子，馒头，饺子，面条配方比例的做法面条配方：200g面粉加一点点盐加80g水，水不能用鸡蛋代替，鸡蛋液比较粘稠面团太硬。这是适用于压面机的配方，不需要撒手粉，基本不沾。压成...
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![[干货——附比例] 少油版广式月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的[干货——附比例] 少油版广式月饼方法]( "[干货——附比例] 少油版广式月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的[干货——附比例] 少油版广式月饼方法")
- *****一定要看最下面的小贴士*****1.面粉用中粉就可以。（或者低粉：高粉=9:1，例：180g低粉+20g高粉。）2.少油版饼皮比例：碱水：花生油：糖浆：中粉=1:8:35:50（例：2g碱水+16g花生油+70g糖浆+100g中粉）3.正常版饼皮比例：碱水：花生油：糖浆：中粉=1:17:50:67（例：3g碱水+50g花生油+150g糖浆+200g中粉）4....
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![配方黄金比例做法烹饪大全 地道配方黄金比例如何做]( "配方黄金比例做法烹饪大全 地道配方黄金比例如何做")
- 面包蛋糕的黄金比例用料鸡蛋个5配方黄金比例的做法面包中各成分比例：假如面粉的重量为100克，那么水量可以为面粉量的60%，当然可以适当增加到70%，这需要看面粉的吸水量；可以先放入60%的水，然后根据面团的软硬程度适当增加水量，直至达到适合自己做面包的软硬，这个软硬的程度是有些...
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![600克吐司配方完美比例食谱大全及做法，烹饪好吃的600克吐司配方完美比例方法]( "600克吐司配方完美比例食谱大全及做法，烹饪好吃的600克吐司配方完美比例方法")
- 软件里很少有600克的吐司配方，找了好久全都失败，祸害了五斤面终于摸索成功，请严格按照配方比例，用料牛奶180克鸡蛋40克酵母5克高筋面粉333克奶粉15克克糖40-60克（还可减少糖吃多不健康）黄油34克盐5克600克吐司配方完美比例的做法1牛奶，鸡蛋下锅几秒钟热乎一下，手摸着有点暖和就行...
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![全麦吐司，黄金比例配方哦~食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司，黄金比例配方哦~方法]( "全麦吐司，黄金比例配方哦~食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司，黄金比例配方哦~方法")
- 因为男朋友要减肥，早餐只能吃全麦吐司，所以我一个对面食一窍不通的南方小白，开始研究起面包来，从和面这些基本功开始，不得不说爱情的力量真的太伟大，哈哈。参照了很多方子，也实验了几次，最终改良成现在的配比，全麦含量与面包最后的柔软度都达到比较高的状态，周围朋友吃过都说很不错...
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![面包配料表比例做法烹饪大全 地道面包配料表比例如何做]( "面包配料表比例做法烹饪大全 地道面包配料表比例如何做")
- 面包中各成分比例：假如面粉的重量为100克，那么水量可以为面粉量的60%，当然可以适当增加到70%，这需要看面粉的吸水量； 可以先放入60%的水，然后根据面团的软硬程度适当增加水量，直至达到适合自己做面包的软硬，这个软硬的程度是有些粘手，但不至于过度粘手即可。（这是在不加入鸡蛋的情...
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![广式月饼面皮比例及配比食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼面皮比例及配比方法]( "广式月饼面皮比例及配比食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼面皮比例及配比方法")
- 做了几次广式月饼，仅作记录。此为75克月饼饼皮配方，35克一个皮，40克月饼馅，可以做八个。用料皮：中筋面粉重量=转化糖浆+枧水+油，转化糖浆重量占总重量35%，枧水1%。烤前喷水，上火200度，下火160度，烤五分钟，拿出凉一下，刷蛋液，再八分钟，然后上火200度8分钟，中间加盖锡纸。克以280克面皮为...
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![关于酵母与基础甜面团配方比例分析食谱大全及做法，烹饪好吃的关于酵母与基础甜面团配方比例分析方法]( "关于酵母与基础甜面团配方比例分析食谱大全及做法，烹饪好吃的关于酵母与基础甜面团配方比例分析方法")
- 前言：普及这篇知识点的初衷是想让更多烘焙爱好者做好烘焙产品，在做面包做发酵类产品的时候不迷茫。面团的发酵原理就是酵母产生气体（二氧化碳）被面粉经过水搅拌出的筋度所包裹，经过高温烘烤内部组织糊化定型，得到松软可口的面包🍞。今天的知识点我就带大家去认识酵母，怎么去选择...
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![黄金比例配方～糖蒜食谱大全及做法，烹饪好吃的黄金比例配方～糖蒜方法]( "黄金比例配方～糖蒜食谱大全及做法，烹饪好吃的黄金比例配方～糖蒜方法")
- 糖蒜中含有丰富的抗氧化物质，经常吃可以有效的延迟机体的衰老，增强机体的氧化活性功能，可保持皮肤弹性。糖蒜中含有一种叫做硫化丙烯的物质，如果胃肠道内存在细菌感染，可以起到杀菌的作用。糖蒜中还含有蒜素，可以有效降低体内胆固醇的含量，且其中含有的醋酸可以软化血管，对于预...
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![八仙老板的芝麻豆沙老面包（带配方比例）食谱大全及做法，烹饪好吃的八仙老板的芝麻豆沙老面包（带配方比例）方法]( "八仙老板的芝麻豆沙老面包（带配方比例）食谱大全及做法，烹饪好吃的八仙老板的芝麻豆沙老面包（带配方比例）方法")
- 家里人爱吃老面包，做了好几次总是做不出来妈妈说这得用老面老面……啥是老面啊，春秋的还是战汉的，兴不兴盘啊😂😂今天搞一个老面包这是根据一位大神的配方按比例缩小的家庭版，加上豆沙，大约可以装满一个10×20的小吐司盒，只够两个人吃，配料是一个土司盒的量，图片中是两倍的量⚠️配...
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![西点比例配方做法烹饪大全 地道西点比例配方如何做]( "西点比例配方做法烹饪大全 地道西点比例配方如何做")
- 最好的配方用料盐0.7克酒店面包房配方西点比例配方的做法酒店常用同行一看就会...
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![面包比例如何做才美味，怎么做面包比例简单又好吃]( "面包比例如何做才美味，怎么做面包比例简单又好吃")
- 用料面粉100克黄油10%左右液体比面70%酵母2%到3%糖10%左右鸡蛋1个盐1%面包比例的做法啊哦...
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![无论小面包热狗胚还是面包百搭的面包机和面方法及材料搭配比例食谱大全及做法，烹饪好吃的无论小面包热狗胚还是面包百搭的面包机和面方法及材料搭配比例方法]( "无论小面包热狗胚还是面包百搭的面包机和面方法及材料搭配比例食谱大全及做法，烹饪好吃的无论小面包热狗胚还是面包百搭的面包机和面方法及材料搭配比例方法")
- 偶然中看到了这个配方，又根据家里面包机的脾气，总结了这个面包机和面的方法，用这个配比做过肉松小面包，豆沙小面包，巧克力馅面包，椰蓉面包，热狗胚，屡试不爽。这个方子大部分时间都是机器揉面和发酵，比较好操作。我常用的烤箱烤盘大小是28*25的，直接铺油纸在烤盘里烤，用料直接按照方...
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![零失败泡芙配方比例食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败泡芙配方比例方法]( "零失败泡芙配方比例食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败泡芙配方比例方法")
- 今天教分享一款零失败的泡芙配方，很多人都说做泡芙做不成功，现在就来跟大家讲一讲，泡芙烘烤时会因为面糊中的水分产生的水蒸气而形成空洞，面团会如气球般慢慢膨胀，在烘烤的过程中千万千万不要打开烤箱的门，好奇害死猫，如果你打开了，那么面团可能会因为你的好奇心突然遇到冷气而回...
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![面包及蛋糕中各种配料的比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包及蛋糕中各种配料的比例方法]( "面包及蛋糕中各种配料的比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包及蛋糕中各种配料的比例方法")
- 用料面粉面包及蛋糕中各种配料的比例的做法面包中各成分的比例：以面粉的重量作为标准，液体为面粉的60%-70%；糖为面粉的6%以下为咸面包，8%以上的为甜面包；喜欢甜食的朋友可以增加至10%-15%。...
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![最多干货的呛面馒头配方食谱大全及做法，烹饪好吃的最多干货的呛面馒头配方方法]( "最多干货的呛面馒头配方食谱大全及做法，烹饪好吃的最多干货的呛面馒头配方方法")
- 窝在家里一个多月了，每天都做一次馒头，终于集结了所有干货小贴士，保证大家都可以轻松做出口感暄软的白馒头，此配方是北方的馒头，有层次有嚼劲。喜欢南方的蓬蓬馒头的小主可以绕过～用料面粉中筋面粉300克水140-155克，冬天用温水酵母3克糖20克呛面用面粉60克最多干货的呛面馒头配...
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![蛋黄酥最佳配方比例食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥最佳配方比例方法]( "蛋黄酥最佳配方比例食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥最佳配方比例方法")
- 今年和邻居又做了好几回蛋黄酥，为了避免往年中秋之后蛋黄酥起酥和包皮越来越难做的问题，尝试了好几种比例，这是最佳配方比例记录，起酥效果好，几次擀皮醒面之后也不会干裂破酥。这里是20个的份量用料咸蛋黄20个（16个）自制豆沙560克（448克）油皮用料：中筋粉280克（225克）黄油78克（65克）白砂...
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![超简单慕斯比例配方食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单慕斯比例配方方法]( "超简单慕斯比例配方食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单慕斯比例配方方法")
- 用料吉利丁片1片牛奶50g淡奶油100g砂糖10g蛋糕胚1片超简单慕斯比例配方的做法吉利丁片用凉水泡软备用牛奶加热到60度左右将泡好的吉利丁片放入牛奶中融化，搅拌均匀淡奶油加入白糖打发到勉强可流动状态将步骤3中液体倒入步骤4中，用蛋抽稍微搅拌均匀将蛋糕胚放入模具中，将慕斯...
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![月饼常用配方，皮馅比例食谱大全及做法，烹饪好吃的月饼常用配方，皮馅比例方法]( "月饼常用配方，皮馅比例食谱大全及做法，烹饪好吃的月饼常用配方，皮馅比例方法")
- 想要做不同克数，不同个数月饼，使用不同材料的重量，便于参考今年使用闹钟⏰严格控制时间，一个都没烤焦，很成功呀~用料月饼粉馅料咸蛋黄月饼常用配方，皮馅比例的做法.皮馅比例为4:6时，饼皮可做不同克数月饼个数，每个品牌的月饼粉吸水性不同，调好月饼皮如果太稀可以再加粉刚烤好实物...
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![[干货——附比例] 少油版广式月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的[干货——附比例] 少油版广式月饼方法](https://i1.chuquge.com/8d7e7d84e360db505e1a67/9127/972f/91277edfe925de500844334e0c274188f53e0a6bbc05d6519a4b934a7b6de23fa239fcc80d0331a032fe-s.jpg "[干货——附比例] 少油版广式月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的[干货——附比例] 少油版广式月饼方法")
