![基本蛋糕卷如何做才美味，怎么做基本蛋糕卷简单又好吃]( "基本蛋糕卷如何做才美味，怎么做基本蛋糕卷简单又好吃")
- 基本款，常做。切模成小圆片涂沙拉酱沾肉松就是肉松贝贝。100g淡奶油（36%whippingcream）+5g细砂糖打至9分发，涂匀放上夹馅卷起。少奶油蛋糕卷。薄涂打发奶油，均分长条，逐条卷起，稍定型，抹面。螺旋蛋糕。用料鸡蛋4只（60g/只）低筋粉60g（蛋黄糊）牛奶60g（蛋黄糊）玉米油45g（蛋黄糊）细砂糖50g（蛋...
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![蛋糕卷本体如何做才美味，怎么做蛋糕卷本体简单又好吃]( "蛋糕卷本体如何做才美味，怎么做蛋糕卷本体简单又好吃")
- 小白版本，没有什么技巧，蛋白里还不小心加入了一丝丝蛋黄...但成品却很成功……连夜为他写下这靠谱秘籍...要规规矩矩做的还是请教那些步骤很严谨的老师傅们吧😄用料鸡蛋4个（分离）牛奶55克糖30克（蛋黄）油50克低筋面粉60克糖50克（打发蛋白分三次加）蛋糕卷本体的做法蛋清蛋白分离后，...
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![「蛋糕卷专辑」第1课：基础蛋糕卷的详细做法，「蛋糕卷专辑」第1课：基础蛋糕卷做法技巧]( "「蛋糕卷专辑」第1课：基础蛋糕卷的详细做法，「蛋糕卷专辑」第1课：基础蛋糕卷做法技巧")
- 与戚风蛋糕做法一模一样的蛋糕卷，就是把圆形的阳极模具，换成了正方形或长方形的烤盘；成功率比戚风蛋糕却高出不少；配料表里的用量，是28cm*28cm*3cm正方形的烤盘；是一个正常大小蛋糕卷的量；❤️———————————————❤️这里再给你们一个40cm*30cm*3cm长方形烤盘的量，大概是...
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![制作法式糕点的基本技巧与基本技法食谱大全及做法，烹饪好吃的制作法式糕点的基本技巧与基本技法方法]( "制作法式糕点的基本技巧与基本技法食谱大全及做法，烹饪好吃的制作法式糕点的基本技巧与基本技法方法")
- 用料法式糕点原料：面粉适量砂糖适量鸡蛋适量乳制品适量酵母适量泡打粉适量香料适量明胶适量酒类适量水果干适量果仁适量巧克力适量制作法式糕点的基本技巧与基本技法的做法能否做出美味的糕点,不仅取决于是否选择了好的原料、进行了正确的计量，还取决于组成糕点的各个部分...
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![基本香草戚风蛋糕（中空17cm）食谱大全及做法，烹饪好吃的基本香草戚风蛋糕（中空17cm）方法]( "基本香草戚风蛋糕（中空17cm）食谱大全及做法，烹饪好吃的基本香草戚风蛋糕（中空17cm）方法")
- 戚风蛋糕中的“戚风”是法语chiffon（本义为雪纺绸）的音译，意指这种蛋糕具有如丝绸般轻盈柔软的质感。戚风蛋糕传说是在1927年由美国洛杉矶一位名叫哈里·贝克的人发明的。这种拥有独特的松软口感和直立膨松造型的蛋糕的配方，一直被视为秘密，直到1947年，哈里·贝克将这个独门配...
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![基础蛋糕卷的详细做法大全,简单又营养的基础蛋糕卷做法]( "基础蛋糕卷的详细做法大全,简单又营养的基础蛋糕卷做法")
- 时间：约50-60分钟难度：容易做🤞份量：2人份用料鸡蛋5个低筋面粉80g牛奶80g食用油20g糖70g可选果酱基础蛋糕卷的做法鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入干净的大碗中，放入冰箱冷冻层。做蛋黄糊：另取一碗，倒入牛奶、油用蛋抽混合均匀。倒入面粉，z字形搅匀。倒入蛋黄，再次搅匀。此时蛋白冻...
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![基础蛋糕卷（小四卷）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础蛋糕卷（小四卷）方法]( "基础蛋糕卷（小四卷）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础蛋糕卷（小四卷）方法")
- 这是最容易记，最容易做的一款蛋糕卷，做好了以后在此基础上可以有很多变化，材料份量都是4，所以叫小四卷。用料鸡蛋4个牛奶或水40克低筋面粉40克细砂糖40克玉米油40克基础蛋糕卷（小四卷）的做法四个鸡蛋分蛋分蛋蛋黄加入10克糖，油，打散加入水，搅拌均匀筛入40克低粉，Z字搅拌至无颗粒，不...
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![非常实用基本百搭万能蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的非常实用基本百搭万能蛋糕卷方法]( "非常实用基本百搭万能蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的非常实用基本百搭万能蛋糕卷方法")
- 不知道怎么形容这款卷就是非常实用柔软细腻各种味道款式都可以驾驭哈哈哈哈每个牌子面粉的吸水性不同蛋黄糊做好一定不是特别干的状态如果干了加点水稀了加点面粉毕竟不是做原子弹不用这么精准啊用料蛋清150g蛋黄80g加入蛋清打发的糖65g水or牛奶都可以45g油45g面粉75g非...
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![马芬蛋糕（基本拌和法）食谱大全及做法，烹饪好吃的马芬蛋糕（基本拌和法）方法]( "马芬蛋糕（基本拌和法）食谱大全及做法，烹饪好吃的马芬蛋糕（基本拌和法）方法")
- 基本拌和法是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料，是马芬蛋糕最简单的做法，不需要搅拌至完全均匀，只要材料混合吸收成面糊就好，所以面糊中可以看到较粗的颗粒，制作快捷成功率高，成品较粗犷，属传统美式做法。用料全蛋液217g糖粉162g盐3g黄油149g牛奶41g低粉270g泡打粉8g马芬蛋糕（基...
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![美式巧克力蛋糕（基本款）食谱大全及做法，烹饪好吃的美式巧克力蛋糕（基本款）方法]( "美式巧克力蛋糕（基本款）食谱大全及做法，烹饪好吃的美式巧克力蛋糕（基本款）方法")
- 蛋糕的方子超好吃！！回归最基本的巧克力蛋糕！无视我最后那个白色奶油的装饰😂😂😂太tm丑了！BTW：我用的所有料够四个人一人一块！其实胃口大点的，这个蛋糕也就够两人吃用料蛋糕坯all-purposeflour7/8cup109gcocoapowder1/6cup20g盐1/4tspbakingpowder2tsp融化的黑巧克力1/4cup45g软...
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![戚风蛋糕，古早蛋糕，基本蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕，古早蛋糕，基本蛋糕方法]( "戚风蛋糕，古早蛋糕，基本蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕，古早蛋糕，基本蛋糕方法")
- 古早蛋糕就是色拉油加热到70度，其它与戚风蛋糕步骤都一样。用料鸡蛋3个约130克牛奶40克低粉50克淀粉5克白醋(柠檬汁，塔塔粉)数滴没有可省玉米油35克糖55克戚风蛋糕，古早蛋糕，基本蛋糕的做法分离蛋清里面不能有一点蛋黄。容器无水无油。蛋黄里有点蛋清问题不大。打发蛋白，糖粉...
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![原味基础蛋糕卷(小五卷)食谱大全及做法，烹饪好吃的原味基础蛋糕卷(小五卷)方法]( "原味基础蛋糕卷(小五卷)食谱大全及做法，烹饪好吃的原味基础蛋糕卷(小五卷)方法")
- 配方超好记，适用28*28*3(cm)的金盘。做法里加入了我个人做蛋糕卷的一些心得，对新手来讲，成功率也是很高一款基础蛋糕卷…做蛋糕卷不难，难就难在能做出漂亮完美的蛋糕卷来…一：教程中讲到了冷冻蛋清和一次性加入白砂糖的做法，这样的操作手法会让打发蛋清的难度和时间增大加长，但...
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![随便卷的基础蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的随便卷的基础蛋糕卷方法]( "随便卷的基础蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的随便卷的基础蛋糕卷方法")
- 本方子只是为了记录自己烘焙路上的一些小心得及磨合风炉的过程，不是啥高手，望各路大神高抬贵手o(≧v≦)o所以下面说到烤制温度时间都是风炉的哈，方子是两盘的量！！！请一定看懂看完方子后再动手哟❤️再PS：请不要随便打低分，否则我会很伤心💔用料鸡蛋8个（65g左右一个）无味的食用油（玉米...
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![香蕉蛋糕「基本版」食谱大全及做法，烹饪好吃的香蕉蛋糕「基本版」方法]( "香蕉蛋糕「基本版」食谱大全及做法，烹饪好吃的香蕉蛋糕「基本版」方法")
- 香蕉的维生素和矿物质很丰富，特别适合秋季食用，感觉更加厚实和温暖，吃上一口能量十足。做法简单快速，易上手。180°C15分钟+45分钟8寸圆模大小用料熟透的香蕉3根无盐黄油100g糖200g低筋面粉300g鸡蛋2个牛奶80ml盐1tsp小苏打1tsp香蕉蛋糕【基本版】的做法将黄油切块，室温软化后...
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![基本蛋糕用语（中日对照）食谱大全及做法，烹饪好吃的基本蛋糕用语（中日对照）方法]( "基本蛋糕用语（中日对照）食谱大全及做法，烹饪好吃的基本蛋糕用语（中日对照）方法")
- 突发奇想把日语蛋糕基本用词和中文意思对照列了粗来，不造对泥萌有没有用。目前涉及的领域完全是按我个人爱好乱来的，非常不全面，比如我全是蛋糕卷的书（捂脸）用料【蛋糕胚的种类】共立て生地全蛋海绵蛋糕別立て生地分蛋海绵蛋糕シフォン生地戚风蛋糕ビスキュイ生地手指饼蛋糕ス...
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![蛋糕甜品63：基本款蛋奶糊轻奶酪蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕甜品63：基本款蛋奶糊轻奶酪蛋糕方法]( "蛋糕甜品63：基本款蛋奶糊轻奶酪蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕甜品63：基本款蛋奶糊轻奶酪蛋糕方法")
- 与本人另一款舒芙蕾奶酪蛋糕做法一样，不同的是一个用玉米淀粉一个用低粉，质地口感有轻微差别，更喜欢这款（加低粉）的口感，更有body，同时又轻盈又有奶酪浓郁味道又无粉感。来自长谷川哲夫，同比例缩小，没有减糖，略甜，可以接受。15cm圆模（高6-8cm）一个，不要怕高，冷却后会塌到5cm左右。用料奶...
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![基本款原味杯子蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的基本款原味杯子蛋糕方法]( "基本款原味杯子蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的基本款原味杯子蛋糕方法")
- 方子来自《Cakes》自己最喜欢的基本cupcake配方，笔记一下以后就不用每次都翻书啦~【【以下材料分量可制作标准尺寸马芬3个】】用料无盐黄油45g细砂糖55g鸡蛋（带壳约重65g）1个牛奶1大匙（15ML）低筋面粉75g泡打粉2g盐一小撮基本款原味杯子蛋糕的做法马芬模具放好油纸托；鸡蛋打散成...
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![基本戚風蛋糕 （ 可承重 ）食谱大全及做法，烹饪好吃的基本戚風蛋糕 （ 可承重 ）方法]( "基本戚風蛋糕 （ 可承重 ）食谱大全及做法，烹饪好吃的基本戚風蛋糕 （ 可承重 ）方法")
- 如果你喜歡做瘦瘦高高的蛋糕，這款可承重戚風是不錯的選擇用料蛋黃糊：低筋面粉100%蛋黄83%菜子油或蔬菜油67%牛奶或半水半奶67%砂糖33%鹽1%香草精適量蛋白糊：蛋白125%砂糖60%塔塔粉0.5%基本戚風蛋糕（可承重）的做法一般戚風手法，蛋白糊和蛋黃糊混合之後要用濾網過一次...
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![基本舒芙蕾起司蛋糕（轻乳酪蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的基本舒芙蕾起司蛋糕（轻乳酪蛋糕）方法]( "基本舒芙蕾起司蛋糕（轻乳酪蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的基本舒芙蕾起司蛋糕（轻乳酪蛋糕）方法")
- 😋这款蛋糕是《最全面的蛋糕教科书》上复刻的，作为我的小记录。🍰舒芙蕾起司蛋糕，是一款在馅料制作的最后加入大量蛋白霜，，隔水烘烤后呈现松软绵密口感的起司蛋糕。这款蛋糕用了海绵蛋糕最为底层，口感上层次分明～大小：6寸圆模用料6寸海绵蛋糕一片舒芙蕾起司面糊：牛奶150mlA:细砂...
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![基础蛋糕卷(毛巾卷)食谱大全及做法，烹饪好吃的基础蛋糕卷(毛巾卷)方法]( "基础蛋糕卷(毛巾卷)食谱大全及做法，烹饪好吃的基础蛋糕卷(毛巾卷)方法")
- 这个是快手蛋糕卷，失败率几乎为零！做起来快，方便又好吃！还可以有很多的变化！在这里说一下，蛋糕卷出现的问题：1.烤的时候开裂，有可能是蛋白打发过度，干性发泡了就容易开裂，也有可能是烤箱的温度太高导致！2.卷的时候裂开，有可能是烤的太干，也有可能是卷的时候太用力！一般温热温热时候卷比...
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![基础蛋糕卷（肉松卷）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础蛋糕卷（肉松卷）方法]( "基础蛋糕卷（肉松卷）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础蛋糕卷（肉松卷）方法")
- 简单不费时，适合新手还做了肉松小贝，带上小点心午后一起去郊游～此用量，烤盘28*28用料鸡蛋5个肉松适量沙拉酱适量低筋面粉60克细砂糖30克玉米油50克牛奶50克基础蛋糕卷（肉松卷）的做法蛋黄和蛋清分离在干净的容器里玉米油和牛奶称量进同一容器乳化，混合为一体倒入蛋黄和低筋面粉z...
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![虎皮蛋糕基本制作方法食谱大全及做法，烹饪好吃的虎皮蛋糕基本制作方法方法]( "虎皮蛋糕基本制作方法食谱大全及做法，烹饪好吃的虎皮蛋糕基本制作方法方法")
- 用料蛋黄300克细砂糖300克玉米淀粉50克虎皮蛋糕基本制作方法的做法将蛋黄和细砂糖一起打发加入玉米淀粉一起拌匀，将拌好的面糊倒入铺纸的烤盘中，抹平（在抹平表面时要注意让面糊高度尽量一致，使蛋糕在烤时可以均匀受热）。放入烤箱中以200℃烤8-10分钟，出炉，待冷却即可小贴士建议:...
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![（蛋糕基本功）蔓越莓奶酪蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的（蛋糕基本功）蔓越莓奶酪蛋糕方法]( "（蛋糕基本功）蔓越莓奶酪蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的（蛋糕基本功）蔓越莓奶酪蛋糕方法")
- 这是一款戚风做法的蛋糕，配方用的也是基础的原料，练习好了会为以后的蛋糕坯子，乳酪蛋糕打下非常好的基础，加油吧《知识点》这里给大家普及一下知识，看到很多的教程讲到蛋清加入柠檬汁为了去腥，这是一个错误的理解，加入柠檬汁是让蛋清起到酸碱作用，这样可以让蛋清更有稳定性，加强了...
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![基础蛋糕卷如何做才美味，怎么做基础蛋糕卷简单又好吃]( "基础蛋糕卷如何做才美味，怎么做基础蛋糕卷简单又好吃")
- 用料鸡蛋5个低筋面粉60克白糖20克（蛋白用）白糖50克（蛋黄用）玉米油45克纯牛奶50克柠檬汁（或白醋）3-5滴（没有可不放）基础蛋糕卷的做法准备好所需材料蛋清蛋白分离，装蛋的盆必须无油无水，蛋白中不能有蛋黄50克牛奶中加入20克白糖，拌匀至糖融化，加入45克玉米油拌匀，筛入60克低筋面粉拌匀，最...
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![原味基本戚风蛋糕（生日蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味基本戚风蛋糕（生日蛋糕）方法]( "原味基本戚风蛋糕（生日蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味基本戚风蛋糕（生日蛋糕）方法")
- 参考了很多份食谱，最后定下了自己的食谱。每份食谱到了不同人的手里，做出的成品都会有差别~所以，让我们一起做个参考吧！如果好用，请给我留下评论，让我知道你也可以做出好吃的蛋糕！如果不好用，请你也留下评论，让我知道食谱是否有啥问题！用料蛋黄6个细砂糖10克牛奶/水100克色拉油90克...
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