![不开裂花样蛋糕卷🍯食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂花样蛋糕卷🍯方法]( "不开裂花样蛋糕卷🍯食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂花样蛋糕卷🍯方法")
- 用料鸡蛋5个细砂糖65克低筋面粉80克牛奶50克玉米油40克白醋适量可可粉8克开水20克不开裂花样蛋糕卷🍯的做法可可粉加入20克开水化成可可酱（浓稠不易消泡）牛奶跟植物油乳化完成后筛入低筋粉，“z”字搅拌。然后分离蛋清蛋黄。蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄加入面糊中“z”字搅拌。避免...
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![蛋糕卷这样做‼️不掉皮不开裂（小视频食谱）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕卷这样做‼️不掉皮不开裂（小视频食谱）方法]( "蛋糕卷这样做‼️不掉皮不开裂（小视频食谱）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕卷这样做‼️不掉皮不开裂（小视频食谱）方法")
- 美味可爱的蛋糕卷，喜欢做正卷，喜欢看侧边完美的弧线。💞厨友们提问前注意看💞小贴士💞，大部分问题和答案都已写出，提问多的我会不定期更新小贴士。用料原味蛋糕卷鸡蛋（带壳60克）5个牛奶或水50克油50克细砂糖50克低粉60克可可蛋糕卷鸡蛋（带壳60克）5个牛奶或水55克油50克细砂糖50克...
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![原味蛋糕卷~~趁热卷，不掉皮，不开裂食谱大全及做法，烹饪好吃的原味蛋糕卷~~趁热卷，不掉皮，不开裂方法]( "原味蛋糕卷~~趁热卷，不掉皮，不开裂食谱大全及做法，烹饪好吃的原味蛋糕卷~~趁热卷，不掉皮，不开裂方法")
- 用料鸡蛋6个细砂糖60克植物油60克奶油60克低筋面粉70克适用于：40cm*28cm烤盘原味蛋糕卷~~趁热卷，不掉皮，不开裂的做法蛋白中分3次加，入50g糖，开低速，将蛋白打发至大弯钩；蛋黄中加入剩下的10g糖，蛋黄打发至颜色发白；植物油和牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀；低粉筛入蛋黄糊中，翻拌至没有面粉...
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![不开裂的万能蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂的万能蛋糕卷方法]( "不开裂的万能蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂的万能蛋糕卷方法")
- 也可以做纸杯蛋糕160度，40分钟用料鸡蛋4个带壳的60-65克每个低筋面粉70克，分两次筛入砂糖55克，加入蛋白玉米油50克牛奶60克白醋或者柠檬汁几滴，打入蛋白不开裂的万能蛋糕卷的做法1.蛋黄蛋白分离。打入无油无水的盆里。蛋黄加入玉米油，牛奶，搅拌2-3分钟。2.低筋面粉过筛，分两次加...
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![不开裂的蛋糕卷（可可卷）食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂的蛋糕卷（可可卷）方法]( "不开裂的蛋糕卷（可可卷）食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂的蛋糕卷（可可卷）方法")
- 超级软的蛋糕胚~同样适用于各种蛋糕卷~真的屡试屡爽用料蛋清5个蛋黄4个可可粉20克低粉40克牛奶60克玉米油40克糖50克巧克力10克不开裂的蛋糕卷（可可卷）的做法取锅加热油至微微有纹路、倒入称重好的可可粉盆里。耐心的搅匀。烤箱预热165度20分钟。添加牛奶~搅搅至乳化、乳化...
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![不开裂蛋糕如何做才美味，怎么做不开裂蛋糕简单又好吃]( "不开裂蛋糕如何做才美味，怎么做不开裂蛋糕简单又好吃")
- 🍰因为简单，用料不复杂，家里随便都能找出来✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿̿)✌用料细砂糖克40鸡蛋2个面粉45克植物油20克牛奶50克不开裂蛋糕的做法图片是我做棉花蛋糕的烫面法请忽略！稍大2个鸡蛋分开蛋黄蛋清，我习惯蛋黄用大点盆子（方便后面搅拌），蛋黄盆子加入牛奶（酸奶，淡奶都可以更...
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![不开裂蛋糕卷的配方食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂蛋糕卷的配方方法]( "不开裂蛋糕卷的配方食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂蛋糕卷的配方方法")
- 怕忘了，所以记录下来''就没有写详细的过程用料鸡蛋4个糖（10+30）前面的放蛋黄''后面的蛋白油40克低筋粉40牛奶40不开裂蛋糕卷的配方的做法用的后蛋法，面糊会很细腻''蛋白打湿性发泡，中下层180度20分钟或者150度35分钟两种都可以...
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![不开裂不掉皮的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不掉皮的蛋糕卷方法]( "不开裂不掉皮的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不掉皮的蛋糕卷方法")
- 试了无数方子，无数失败，终于做出不开裂不掉皮，有毛巾面的蛋糕卷，口感也非常细嫩！自己记录一下！蛋糕卷的用料基本上都大同小异，主要就是温度把控，找到适合自己烤箱的温度了就能做出完美的蛋糕卷！没别的技巧就是要多试多做！！用料鸡蛋5个牛奶50克玉米油50克细砂糖45克打发蛋白用低筋面...
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![瑞士蛋糕卷（不开裂的蛋糕卷）食谱大全及做法，烹饪好吃的瑞士蛋糕卷（不开裂的蛋糕卷）方法]( "瑞士蛋糕卷（不开裂的蛋糕卷）食谱大全及做法，烹饪好吃的瑞士蛋糕卷（不开裂的蛋糕卷）方法")
- 一个成功的蛋糕卷，要做到蛋糕体不开裂、不掉皮。其实蛋糕卷的做法很简单，但是失败者也是众多的，那原因到底是什么呢？或许真的不能怪配方。或许是蛋白打发过头了？蛋糕体太厚，每天烤透？蛋糕烤的太久，变得干裂？烤蛋糕温度过度，表皮易掉落？卷起蛋糕卷的时机不对？你做蛋糕卷有没有失败过？下...
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![不开裂不脱皮的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不脱皮的蛋糕卷方法]( "不开裂不脱皮的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不脱皮的蛋糕卷方法")
- 我能说玩烘焙这么多年，第一次做出想当满意的蛋糕卷吗[笑哭R]。以前不是脱皮就是开裂，最常用的小四卷方子，厚度不太满意，今天就用了五个鸡蛋🥚。材料。步骤：1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆必须无水无油无蛋黄，把蛋黄和10克细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅。将...
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![怎么卷都不开裂的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的怎么卷都不开裂的蛋糕卷方法]( "怎么卷都不开裂的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的怎么卷都不开裂的蛋糕卷方法")
- 此蛋糕卷可以多样化，中间可以抹果酱，抹肉松，抹奶油，但这次什么都没抹，就只有蛋糕香用料鸡蛋4只绵白糖40g低筋面粉40g玉米油40g水40g怎么卷都不开裂的蛋糕卷的做法蛋清分离蛋黄放小勺白糖，打发均匀打发到这样加入油，再次搅拌均匀加入水，再次打发均匀最后成这样筛入低粉搅拌均匀后...
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![不掉皮不开裂-原味蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不掉皮不开裂-原味蛋糕卷方法]( "不掉皮不开裂-原味蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不掉皮不开裂-原味蛋糕卷方法")
- 记录一下自己新入手的烤箱做蛋糕卷的温度时间，方便以后查看。不掉皮，不开裂，非常完美的蛋糕卷。烤盘28✖️28的金盘。抹茶蛋糕卷用料鸡蛋5个低筋面粉60克细砂糖50克玉米油50克牛奶50克柠檬汁1克盐1克不掉皮不开裂-原味蛋糕卷的做法把鸡蛋，蛋清蛋黄分离，面粉过筛备用，烤盘提前铺上...
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![原味蛋糕卷~不开裂不塌陷~不一样的操作手法食谱大全及做法，烹饪好吃的原味蛋糕卷~不开裂不塌陷~不一样的操作手法方法]( "原味蛋糕卷~不开裂不塌陷~不一样的操作手法食谱大全及做法，烹饪好吃的原味蛋糕卷~不开裂不塌陷~不一样的操作手法方法")
- 很多方子大家也都尝试过，我也有试过几个方子，失败过，口感也不太满意！这个方子做一次就可以成功，而且做出来的口感很棒！所以写出来分享给大家！用料鸡蛋4个（共260克左右）低筋面粉90克细砂糖90克牛奶70克玉米油70克盐1.5克奶油150克糖粉15克原味蛋糕卷~不开裂不塌陷~不一样的操作手法...
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![棉花糖一样软的不开裂烫面戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的棉花糖一样软的不开裂烫面戚风蛋糕方法]( "棉花糖一样软的不开裂烫面戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的棉花糖一样软的不开裂烫面戚风蛋糕方法")
- 6寸蛋糕配方，8寸大概是这个的1.6倍做出来口感会超级软，有点要到棉花糖和咖啡上奶泡的软度～适合单独食用，做奶油蛋糕的衬底大概是有点刁难它啦～装到纸杯蛋糕的模子里，可能是更适合它的发展路线用料鸡蛋3个牛奶33克食用油25克白醋4滴普通面粉17克淀粉17克细砂糖30克棉花糖一样软...
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![低油不开裂蛋糕卷毛巾卷食谱大全及做法，烹饪好吃的低油不开裂蛋糕卷毛巾卷方法]( "低油不开裂蛋糕卷毛巾卷食谱大全及做法，烹饪好吃的低油不开裂蛋糕卷毛巾卷方法")
- 用了六七次没有开裂膨胀也还好写个菜谱记录下😝据说蜂蜜有保湿作用于是乎想着少放点油和砂糖用蜂蜜代替结果甜度和柔软度都是够的哈哈哈手抖的时候蛋黄糊里的油蜂蜜和牛奶会差个几克感觉20油60全脂奶18蜂蜜甜度口感是目前最好的用料低粉85克鸡蛋240克牛奶55克植物油25克...
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![奶油蛋糕卷（不开裂）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油蛋糕卷（不开裂）方法]( "奶油蛋糕卷（不开裂）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油蛋糕卷（不开裂）方法")
- 做了10来次终于做出卷不裂的蛋糕卷了。总结两个原因：一是不能烤过头。二是蛋白不要打太硬。至于是不是烤过头只有你多烤几次摸清自己烤箱脾气才能知道，蛋白打到不光滑就是过头了。。。我是打到硬性和中性之间。就是不流动了。有点小弯勾。大弯勾是湿性。直的小角是硬性。用...
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![美味蛋糕卷 不掉皮 不开裂食谱大全及做法，烹饪好吃的美味蛋糕卷 不掉皮 不开裂方法]( "美味蛋糕卷 不掉皮 不开裂食谱大全及做法，烹饪好吃的美味蛋糕卷 不掉皮 不开裂方法")
- 昨天开了一盒奶油做蛋挞，本着不浪费的原则，今天做蛋糕卷消耗奶油。用料鸡蛋4个低筋面粉65克细砂糖60克(蛋黄10克，蛋清50克）牛奶50克玉米油30克泡打粉1克(可不放）塔塔粉1克(可不放，用柠檬汁或白醋代替）美味蛋糕卷不掉皮不开裂的做法蛋清蛋黄分离，蛋黄盆里放10克糖，50克牛奶，30克油，拌...
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![蛋糕卷奶油卷不开裂的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕卷奶油卷不开裂的蛋糕卷方法]( "蛋糕卷奶油卷不开裂的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕卷奶油卷不开裂的蛋糕卷方法")
- 用料玉米油40克水40克克低筋面粉50克蛋黄5个蛋白5个糖40克盐1克柠檬汁5克玉米淀粉10克蛋糕卷奶油卷不开裂的蛋糕卷的做法油加水混合搅拌乳化乳化油水混合均匀不分彼此筛粉低粉过筛加入画直线混合均匀不要过度混合加入蛋黄准备混合手法同混合面粉混合好的蛋黄糊放置待用无...
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![不开裂很好卷的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂很好卷的蛋糕卷方法]( "不开裂很好卷的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂很好卷的蛋糕卷方法")
- 用料鸡蛋5个250克低筋面粉60克细砂糖50克玉米油30克水30克不开裂很好卷的蛋糕卷的做法小美主锅和蝴蝶棒锅盖无油无水，打进鸡蛋，加进糖，13分钟40度速度4打发。这个时候预热烤箱上火180度下火210度，最底层用烤盘装一盘水。蛋打好后加进过筛的低筋面粉，油和水，用刮刀棒把粉弄到蛋...
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![不开裂的奶油蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂的奶油蛋糕卷方法]( "不开裂的奶油蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂的奶油蛋糕卷方法")
- 奶油蛋糕卷网上有很多的蛋糕卷方子，用这个小四卷方子是我试做过的好吃又不开裂的方子，适合于新手制作。准备28×28cm方形平底烤盘一个用料蛋黄液蛋黄4个玉米油40克水40克低粉40克蛋白液蛋白4个柠檬数滴糖40克馅料：淡奶油150克糖15克不开裂的奶油蛋糕卷的做法做法：1、分离蛋白...
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![不掉皮不开裂的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不掉皮不开裂的蛋糕卷方法]( "不掉皮不开裂的蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不掉皮不开裂的蛋糕卷方法")
- 老妈要回老家啦，平时太忙了，那就做个简单的蛋糕卷让她带回去，给我亲爱的奶奶和老爸尝尝，还有其他的家人一起尝尝哦！按照步骤来就不会来裂和掉皮哦！用料鸡蛋4个玉米油40克低筋面粉40克细砂糖40克牛奶40克柠檬汁9、10滴不掉皮不开裂的蛋糕卷的做法先准备好所有的配料这个是最关键...
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![不会开裂的蛋糕卷/芋泥卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不会开裂的蛋糕卷/芋泥卷方法]( "不会开裂的蛋糕卷/芋泥卷食谱大全及做法，烹饪好吃的不会开裂的蛋糕卷/芋泥卷方法")
- 这个方子做到现在没有一次失败的，可以在原味基础上做芋泥卷、草莓卷、瑞士卷等，区别无非就是夹心不一样，万变不离其宗要做好蛋糕卷关键要注意这几个地方：1:蛋白不要打发过头，打到提起打蛋器能拉出小三角，前面是弯弯的尖头就可以，千万不要打到硬性发泡，不用到戚风蛋糕的蛋白程度2:...
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![红丝绒蛋糕卷（不开裂）食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒蛋糕卷（不开裂）方法]( "红丝绒蛋糕卷（不开裂）食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒蛋糕卷（不开裂）方法")
- 此配方截图来自dy刘宇宏老师直播间用料材料A砂糖30克盐1克柠檬汁1克蛋白3个材料B玉米油30克低粉35克可可粉3克红曲粉7克牛奶50克蛋黄3个红丝绒蛋糕卷（不开裂）的做法先铺油纸，准备好工具，蛋白很容易消泡，后面准备的话会来不及材料A分离蛋白和蛋黄，蛋白3个，加入砂糖30克，盐1克，柠檬...
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![松软不开裂｛花神蛋糕卷｝的详细做法，松软不开裂｛花神蛋糕卷｝做法技巧]( "松软不开裂｛花神蛋糕卷｝的详细做法，松软不开裂｛花神蛋糕卷｝做法技巧")
- 这款日式花神蛋糕卷是日本大师津田阳子的配方，口感软绵湿润，原配方内馅是白巧克力奶油。（偷懒只用了淡奶油+糖粉，虽然风味很香甜但加了白巧口感上应该会更加平衡）蛋糕胚是采用｛分蛋打发法｝分别打发蛋黄和蛋白，有点像舒芙蕾的制作。让性质不同的蛋白和蛋黄打到相近的状态，有助于融...
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![不开裂蛋糕卷（后蛋法）食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂蛋糕卷（后蛋法）方法]( "不开裂蛋糕卷（后蛋法）食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂蛋糕卷（后蛋法）方法")
- 失败过几次，不是开裂就是掉皮，总会失败那么几次就会成功！终于成功啦！烤盘是28*28，打蛋白的时候预热烤箱，180度预热！烤蛋糕的时候是上火170，下火175度25分钟！面糊里我加了几滴柠檬汁，淡淡的柠檬香很好吃，不会觉得腻！不喜欢可以不加哦！纯碎是我个人喜欢！用料鸡蛋（60～65克）五个低粉60克细砂糖...
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