![一次发酵柔软吐司，直接法。冷藏面团，3种手法出手套膜。鲜酵母吐司（详细的很）食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵柔软吐司，直接法。冷藏面团，3种手法出手套膜。鲜酵母吐司（详细的很）方法]( "一次发酵柔软吐司，直接法。冷藏面团，3种手法出手套膜。鲜酵母吐司（详细的很）食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵柔软吐司，直接法。冷藏面团，3种手法出手套膜。鲜酵母吐司（详细的很）方法")
- 这次用的冷藏法，没有中种汤种。手揉的，我太爱手揉的过程了，有没有和我一样喜欢手揉的，哈哈，面团在手里越来越光滑比较治愈喔～用料高筋面粉（王后吐司粉）250克盐3克牛奶130克燕子鲜酵母8克（换成干酵母3g）糖40克（可以减）奶粉14克黄油22克鸡蛋液30克一次发酵柔软吐司，直接法。冷藏面团，3种...
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![直接法面包基础面团食谱大全及做法，烹饪好吃的直接法面包基础面团方法]( "直接法面包基础面团食谱大全及做法，烹饪好吃的直接法面包基础面团方法")
- 烘焙路上许多新手入门都对面包制作望而却步。一心想着为亲爱的家人、为自己做出健康美味的面包，却又被揉面数次打击。经常有新手虐心地哀叹从来没揉好面、从来没出过膜。今天，跟大家分享一个我自己日常用的直接法面包方子。这个方子适合各种各样的面包造型。当然，整形想要整...
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![荻山和也的熟粉乡村面包（冷藏发酵版 附直接和面版）食谱大全及做法，烹饪好吃的荻山和也的熟粉乡村面包（冷藏发酵版 附直接和面版）方法]( "荻山和也的熟粉乡村面包（冷藏发酵版 附直接和面版）食谱大全及做法，烹饪好吃的荻山和也的熟粉乡村面包（冷藏发酵版 附直接和面版）方法")
- 出自《荻山和也的手作面包》一书熟粉给面包带来的香味让人忍不住的想吃一口～步骤图用的是原方的图因为自己只是试做所以没照相下次再做会补上自己的图～用料法式面包专用粉（或高筋面粉）160g熟粉（面粉炒熟）40g盐6g糖6g酵母1g（若不采用冷藏发酵则改为2～3g）水150mL（不采用冷藏发酵要酌...
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![冷冻面团和冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的冷冻面团和冷藏发酵方法]( "冷冻面团和冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的冷冻面团和冷藏发酵方法")
- 各种冷藏发酵的方法用料中粮麦芯粉300牛奶140糖40鸡蛋40盐3克酵母5克冷冻面团和冷藏发酵的做法低温冷藏发酵1.揉好的面团，装入保鲜袋，排出袋中空气袋口扎紧，5度冷藏，24小时完成基础发酵。一至三天内都可以使用。室温发酵半小时后冷藏，12小时完成基础发酵。2.取出面团，室温回温2...
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![低糖吐司面团（直接法）食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖吐司面团（直接法）方法]( "低糖吐司面团（直接法）食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖吐司面团（直接法）方法")
- 5斤的量用料金像B高粉2500牛奶500水500奶粉75糖100乳化剂25酵母20改良剂8盐20汤种500低糖吐司面团（直接法）的做法没有...
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![直接法面团（可做冷冻面团）食谱大全及做法，烹饪好吃的直接法面团（可做冷冻面团）方法]( "直接法面团（可做冷冻面团）食谱大全及做法，烹饪好吃的直接法面团（可做冷冻面团）方法")
- 此面团分割好可冷冻三天，三天内用不影响膨胀力，但是打面的时候液体温度要低点，都冰过，五度左右，面打出来之后直接分割好冷冻保存，这样可以最大限度的保存酵母活性要用的时候就解冻，可以先冷藏解冻，或者直接室温解冻，解冻到没有硬块好操作鲜酵母比干酵母更耐冻一些，用量是干酵母三倍...
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![可以直接拿去摆摊的烤冷面（某宝直接买冷面比较方便）食谱大全及做法，烹饪好吃的可以直接拿去摆摊的烤冷面（某宝直接买冷面比较方便）方法]( "可以直接拿去摆摊的烤冷面（某宝直接买冷面比较方便）食谱大全及做法，烹饪好吃的可以直接拿去摆摊的烤冷面（某宝直接买冷面比较方便）方法")
- 冬天下班后来一份热腾腾的烤冷面简直不要太美味，自己做也可以很好吃😋用料鸡蛋2个洋葱个香菜2根盐1点点醋少许冷面酱汁少许冷面2张可以直接拿去摆摊的烤冷面（某宝直接买冷面比较方便）的做法食材全部准备妥当蛋液打好，放一点点盐鸡蛋下锅炒好盛出就是这么香香滑滑嫩嫩锅中倒油...
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![冷藏大法不用揉直接出手套膜食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏大法不用揉直接出手套膜方法]( "冷藏大法不用揉直接出手套膜食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏大法不用揉直接出手套膜方法")
- 用料高筋面粉250克鸡蛋1个糖20克奶粉30克牛奶125克炼乳20克冷藏大法不用揉直接出手套膜的做法所有材料放面包桶里，启动和面程序。松下面包机是饺子皮程序，15分钟。把和好的面团用保鲜膜封好，再套个保鲜袋系好，放冰箱里冷藏，冷藏温度是4度。四天后拿出来，就可以直接拉出手套膜来...
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![豆沙水立方(只是记录不冷冻不冷藏直接法的实验)食谱大全及做法，烹饪好吃的豆沙水立方(只是记录不冷冻不冷藏直接法的实验)方法]( "豆沙水立方(只是记录不冷冻不冷藏直接法的实验)食谱大全及做法，烹饪好吃的豆沙水立方(只是记录不冷冻不冷藏直接法的实验)方法")
- 记录下直接法两次擀面三折的豆沙水立方，不冷冻直接擀开对折的状态成品各面粉吸水量不同，做时预留些液体量看面团软硬程度适合添加温度和时间根据自己烤箱来做下调整此方可做两个水立方用料高筋面粉300克鸡蛋1个牛奶140克奶粉30克糖30克盐1克黄油30克酵母3克豆沙馅180克豆沙...
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![手工揉面团（直接法）食谱大全及做法，烹饪好吃的手工揉面团（直接法）方法]( "手工揉面团（直接法）食谱大全及做法，烹饪好吃的手工揉面团（直接法）方法")
- 用料高粉250g冷水100g鸡蛋1个酵母2.5g盐2.5g糖25g黄油25g手工揉面团（直接法）的做法除黄油外把所有材料都倒入盆中，用筷子无规则搅拌均匀至无干粉状态。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏三十分钟，帮助面粉充分吸收水分。（这一步灰常关键！）从冰箱取出后开始揉面，过程中感觉水分流失的话可适...
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![北海道小餐包（直接法，冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道小餐包（直接法，冷藏发酵）方法]( "北海道小餐包（直接法，冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道小餐包（直接法，冷藏发酵）方法")
- 用料材料（9个的量）：高筋面粉270克低筋面粉30克（用中筋面粉24克，玉米淀粉6克代替）砂糖40克盐3克酵母4克（根据温度适量增减，采用冷藏发酵的话，量可酌减）淡味奶粉15克全蛋液35克淡奶油80克牛奶100克北海道小餐包（直接法，冷藏发酵）的做法所有材料混合，将面团揉至扩展阶段（可拉透光的膜，膜易破...
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![冷藏冷冻面团知识，收藏这篇就够！食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏冷冻面团知识，收藏这篇就够！方法]( "冷藏冷冻面团知识，收藏这篇就够！食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏冷冻面团知识，收藏这篇就够！方法")
- 通常情况下，我们制作面包所需要花费的时间大概是3-4小时，如何让面包出炉的时间恰好卡在客人入店高峰，利用“新鲜现烤”的美味最大地带动销售，这不仅对于生产计划是一大挑战，对于面包的工艺技术也存在巨大的挑战。在“新鲜现烤”的消费热潮下，不论再难，店铺都要尽可能的给消费者...
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![直接法面团如何做才美味，怎么做直接法面团简单又好吃]( "直接法面团如何做才美味，怎么做直接法面团简单又好吃")
- 直接法，好用的配方，一次做5天早餐。用料鸡蛋140克牛奶140克糖40克盐4克高筋面粉440克酵母5克加油黄油40克直接法面团的做法按顺序倒入材料，搅拌20分钟，成团即可。可以过夜发酵，再进行加油步骤。放黄油，搅拌20分钟左右，手套膜为止。平均5份，用自己喜欢的方式，杆两次，滚圆。放松10分...
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![软欧包基础面团（直接法）食谱大全及做法，烹饪好吃的软欧包基础面团（直接法）方法]( "软欧包基础面团（直接法）食谱大全及做法，烹饪好吃的软欧包基础面团（直接法）方法")
- 偶尔做做软欧包，不用蒸汽，外皮薄脆，内里软软，可以放馅料，也可以空口吃，都不错(๑•ั็ω•็ั๑)用料高筋粉210g低筋粉70克水210克盐5.4克糖3克干酵母3克黄油或植物油（也可不放）15克软欧包基础面团（直接法）的做法所有材料混合在一起，大致成团后，静置20分钟自然形成面筋，每隔20分钟揉...
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![直播100个吐司23:香蕉巧克力奥利奥吐司～直播介绍冷藏冷冻面团食谱大全及做法，烹饪好吃的直播100个吐司23:香蕉巧克力奥利奥吐司～直播介绍冷藏冷冻面团方法]( "直播100个吐司23:香蕉巧克力奥利奥吐司～直播介绍冷藏冷冻面团食谱大全及做法，烹饪好吃的直播100个吐司23:香蕉巧克力奥利奥吐司～直播介绍冷藏冷冻面团方法")
- 依旧是介绍老面吐司，做一款自己喜欢的味道，无水无奶纯香蕉吐司。直播顺便给大家介绍一下冷藏面团和冷冻面团的内容，希望能帮到大家，douyin直播Relen123，明天下午2点直播间见。室温23度老面做法参考或者去我同名抖音看视频用料A干性材料吐司粉250盐3克干酵母3克奶粉15克可可粉1...
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![山崎丰直接法法棍 冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的山崎丰直接法法棍 冷藏发酵方法]( "山崎丰直接法法棍 冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的山崎丰直接法法棍 冷藏发酵方法")
- 百合花粉76%水，粘手但是可以操作，老师上课是进行三次翻面后进行分割整形，我为了省事，在第二次翻面后直接冷藏一夜，第二天早上再分割、松弛、整形，居然有史以来第一次有爆口、有耳朵、有气孔，而且是均匀的小气孔，面包内心呈奶油色。以前练习过法棍，但是出品很惨，割口不爆没有气孔馒...
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![杏仁片•手撕北海道吐司🍞（冷藏发酵•直接法）食谱大全及做法，烹饪好吃的杏仁片•手撕北海道吐司🍞（冷藏发酵•直接法）方法]( "杏仁片•手撕北海道吐司🍞（冷藏发酵•直接法）食谱大全及做法，烹饪好吃的杏仁片•手撕北海道吐司🍞（冷藏发酵•直接法）方法")
- 好久没做吐司了，正好前两天刚打开一瓶淡奶油，那就撸两个北海道吐司吧。喜欢这样一片片如同手撕棉花似的感觉，放在嘴里立即融化，有着浓郁的奶香味道，刚出炉时软到不能碰，瞬间就能消灭大半个😋配方为两个450克吐司盒用量，采用冷藏发酵法，可以省去一发等待时间，无酵种直接法省事又凸...
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![小笼包（冷藏法，直接发酵，不回缩，快捷）食谱大全及做法，烹饪好吃的小笼包（冷藏法，直接发酵，不回缩，快捷）方法]( "小笼包（冷藏法，直接发酵，不回缩，快捷）食谱大全及做法，烹饪好吃的小笼包（冷藏法，直接发酵，不回缩，快捷）方法")
- 晚上家里小朋友说第二天早晨想吃包子，突发奇想就实验了这个方法。用料水适量面适量酵母适量调好的牛肉馅儿适量小笼包（冷藏法，直接发酵，不回缩，快捷）的做法1.先调好自己喜欢吃的肉馅儿备用。2.面粉+酵母+水，活出光滑偏软一点儿的面团。（不用发酵，不用发酵，直接使用）不用发酵，直接切剂...
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![馒头「冷藏发酵」直接蒸食谱大全及做法，烹饪好吃的馒头「冷藏发酵」直接蒸方法]( "馒头「冷藏发酵」直接蒸食谱大全及做法，烹饪好吃的馒头「冷藏发酵」直接蒸方法")
- 一早就可以直！接！蒸！头天揉好的馒头搁冰箱冷藏发酵洗漱十几分钟功夫就能吃到新鲜出炉的馒头比下楼买馒头还要方便！一个馒头冷藏发个什么酵因为淘队长ヽ(•̀ω•́)ゝ早上起来就想吃到新鲜馒头！🌞方法比较适合【熟悉面团】的盆友🌙建议停留在"低筋面粉，高筋面粉可以用吗？"类问题...
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![直播100个吐司13:100%中种吐司～冷藏发酵（直接法与中种法换算）食谱大全及做法，烹饪好吃的直播100个吐司13:100%中种吐司～冷藏发酵（直接法与中种法换算）方法]( "直播100个吐司13:100%中种吐司～冷藏发酵（直接法与中种法换算）食谱大全及做法，烹饪好吃的直播100个吐司13:100%中种吐司～冷藏发酵（直接法与中种法换算）方法")
- 操作第一天室温26度，湿度65%我会在直播之前把菜谱发出来，新手或者不熟练者，建议提前准备中种和我一同操作，一起做一起发现问题。每周日下午2点抖音视频。如果第一次不熟练或者初次拿到一个配方建议预留10-30g液体，以免无法控制面团引起不适。关于面团粘手情况我的视频“关于面...
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![全麦吐司冷藏直接法食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司冷藏直接法方法]( "全麦吐司冷藏直接法食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司冷藏直接法方法")
- 方便自己以后制作留存方子用料高筋面粉150克全麦面粉150鸡蛋1个水150克奶粉10克糖40克酵母5克黄油20克全麦吐司冷藏直接法的做法根据面粉吸水率适当增减水量我是头天晚上11点用厨师机揉好面放入土司盒后用塑料袋密封好放入冰箱冷藏室放酵至第二天早上7点约8-9分满，打开烤...
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![「自留」冷藏-冷冻面团食谱大全及做法，烹饪好吃的「自留」冷藏-冷冻面团方法]( "「自留」冷藏-冷冻面团食谱大全及做法，烹饪好吃的「自留」冷藏-冷冻面团方法")
- 用料高筋面粉克盐克黄油克酵母克水克糖克【自留】冷藏-冷冻面团的做法..............
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![奶油面包面团（直接法）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油面包面团（直接法）方法]( "奶油面包面团（直接法）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油面包面团（直接法）方法")
- 方子来自于吕老师的《永不失败的面包》。不过我不够勇气手揉🙇。不过也耽误吃。（如涉及版权问题，请及时联系我）#直接法奶油面包面团#高粉250，奶粉8，酵母3，砂糖25，盐5，鸡蛋25，水135，黄油301）热狗面包卷：面团可做11个*40g，滚圆松弛20min，擀成长条，卷紧排气，翻面，转90度，松弛5分钟，搓成20cm长条...
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![基础甜面团（直接法）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础甜面团（直接法）方法]( "基础甜面团（直接法）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础甜面团（直接法）方法")
- 用料高筋面粉（白燕）240克酵母2.5克细砂糖30克盐3克全脂奶粉12克鸡蛋38克水115克玉米油20克基础甜面团（直接法）的做法全部材料混合揉成完全阶段，表面光滑面团，能拉出半透光的薄膜，放盆内盖保鲜膜密封常温26-28℃发酵至两倍大分割面团，松弛后整形，二次发酵32-38摄氏度，大约1.5-2倍大...
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![直播100个吐司4:直接法之蜂蜜奶酪吐司～冷藏发酵（改善面包老化方法之二）食谱大全及做法，烹饪好吃的直播100个吐司4:直接法之蜂蜜奶酪吐司～冷藏发酵（改善面包老化方法之二）方法]( "直播100个吐司4:直接法之蜂蜜奶酪吐司～冷藏发酵（改善面包老化方法之二）食谱大全及做法，烹饪好吃的直播100个吐司4:直接法之蜂蜜奶酪吐司～冷藏发酵（改善面包老化方法之二）方法")
- 本期是5月3日的直播课内容。依旧是介绍直接法，上堂课我们介绍的是通过添加食材“天然面包改良剂”来改善直接法面包容易老化的问题，这次课介绍通过改良操作步骤改善面团柔软的，那就是冷藏发酵法，这个方法不仅用在直接法，中种、烫种等其它方法也适用，它主要是通过冷藏发酵让酵母...
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