![老北京蒜味茄泥做法烹饪大全 地道老北京蒜味茄泥如何做]( "老北京蒜味茄泥做法烹饪大全 地道老北京蒜味茄泥如何做")
- 一般凉拌茄子都是先蒸制，对于烹饪新手而言，如果蒸的火候和时间掌握不好，那出来的茄子口感差别很大，会水塌塌的，茄香味和营养尽失。我的做法是用微波炉，处理后一点儿多余的水份都没有，简单方便。当然大蒜也不能少，大蒜的好处多多，同样对于心血管有保健作用，在季节更替的时候，多吃点大...
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![京味儿十足：老北京炸酱食谱大全及做法，烹饪好吃的京味儿十足：老北京炸酱方法]( "京味儿十足：老北京炸酱食谱大全及做法，烹饪好吃的京味儿十足：老北京炸酱方法")
- 老北京炸酱面～现在也算是北京的标志之一了。凡是到北京的游客，除了爬长城之外必定要吃一回炸酱面，至于正不正宗那就是另外一回事儿了。那（nei）杂七杂八眼花缭乱的菜码儿只是配角儿，真正的主角儿还是炸酱，香不香还🉐️姆们炸酱说了算🤨其实炸酱这东西，一家一个味儿。哪怕自己家，去年...
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![老北京麻酱拌茄泥做法烹饪大全 地道老北京麻酱拌茄泥如何做]( "老北京麻酱拌茄泥做法烹饪大全 地道老北京麻酱拌茄泥如何做")
- 用料芝麻酱2勺圆茄子1个大蒜适量香菜适量醋适量盐适量香油适量熟芝麻适量老北京麻酱拌茄泥的做法先将茄子去皮上锅蒸20-30分钟蒸好的茄子很容易用筷子扎透，就证明茄子已经处理好了麻酱用温水调成糊状，不能太稀再加入醋、盐和香油搅拌均匀加入蒜末和熟芝麻，放冰箱备用蒸熟的...
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![老北京做的老北京炸酱面食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京做的老北京炸酱面方法]( "老北京做的老北京炸酱面食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京做的老北京炸酱面方法")
- 我生在北京，从小在北京长大，算是一个老北京了。炸酱面是我从有记忆的时候就开始吃的美食，至今仍然津津乐道。我也经常去一些所谓的老北京风味的餐厅酒楼吃饭。也会点一碗炸酱面吃，但是我可以不客气的说，餐厅的炸酱面没有一家是北京人做出来的，今天我来做做。用料五花肉100克肉...
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![老北京蒜泥茄子做法烹饪大全 地道老北京蒜泥茄子如何做]( "老北京蒜泥茄子做法烹饪大全 地道老北京蒜泥茄子如何做")
- 自家做的“蒜泥茄子”远比馆子里的香！常去的“老北京”家的这道小菜，是不舍得多放麻酱的，永远都是提前做好再从冰箱里稀溜溜儿,垮踏踏的给您端上桌。甭听“小二”吆喝的多亲切，商家毕竟是商家，成本的降低自然味道也会降低。自己去做，麻酱多泄点，大蒜多拍些，味道才会更浓郁！用料茄...
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![老北京拌茄泥做法烹饪大全 地道老北京拌茄泥如何做]( "老北京拌茄泥做法烹饪大全 地道老北京拌茄泥如何做")
- 小时候经常吃的一道菜，那时候普通人家是不会做烧茄子的，因为太费油，所以茄子最多是拌茄泥吃，尤其夏天没有胃口，拌上一大盆，连饭带菜都有了。重口味的今天，茄泥的寡淡似乎不合时宜，但儿时的味道，永远都是美好的。用料茄子1-2个蒜6瓣芝麻酱2勺盐3克老北京拌茄泥的做法茄子洗净切厚片...
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![京味烤鱼-老北京的口味食谱大全及做法，烹饪好吃的京味烤鱼-老北京的口味方法]( "京味烤鱼-老北京的口味食谱大全及做法，烹饪好吃的京味烤鱼-老北京的口味方法")
- 不辣的烤鱼哦(●—●)用料草鱼生姜蓉（腌制鱼用的）料酒白胡椒粉食盐葱段1小碗姜末1小碗蒜片1小碗甜面酱1/2小碗豆豉（切末）1/2小碗绵白糖少量开水适量京味烤鱼-老北京的口味的做法草鱼去麟，开背，洗干净里面的黑膜鱼背切1指宽的1字刀撒入食盐，生姜片或者生姜蓉，料酒，白胡椒粉，腌制20分...
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![老北京凉拌茄子（麻酱茄泥）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京凉拌茄子（麻酱茄泥）方法]( "老北京凉拌茄子（麻酱茄泥）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京凉拌茄子（麻酱茄泥）方法")
- 味道可以让爱麻酱的人爱到哭的一道菜！走过路过不要错过啊喂！！用料茄子400g芝麻酱2大勺醋2勺盐1勺蒜瓣看场合（你懂的）老北京凉拌茄子（麻酱茄泥）的做法茄子切粗条蒸熟蒸出的水倒！干！净！晾凉后入冰箱冷藏（口感特别好尤其是夏天）蒜切末把所有的调味料混在一起这时麻酱还是有点稠加点温水...
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![老北京拌茄泥(蒸茄泥)食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京拌茄泥(蒸茄泥)方法]( "老北京拌茄泥(蒸茄泥)食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京拌茄泥(蒸茄泥)方法")
- 拌茄泥可是咱自小吃到大的夏日美味👍👍苦夏没有食欲，就蒸盘儿茄子、冰镇、蒜末麻酱一拌，唏哩呼噜连汤都一起下肚，别提多爽啦😋😃用料圆茄子1个芝麻酱3小勺大蒜4瓣盐适量老北京拌茄泥(蒸茄泥)的做法圆茄子一个，洗净削皮切片，如果茄子嫩不介意吃皮的亲们可以直接带皮切片哦蒸锅...
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![老北京菜——京味糖醋丸子食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京菜——京味糖醋丸子方法]( "老北京菜——京味糖醋丸子食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京菜——京味糖醋丸子方法")
- 用料肉馅莲藕葱姜盐鸡精老北京菜——京味糖醋丸子的做法1、莲藕或马蹄切碎备用；2、肉馅中加入盐、鸡精、胡椒粉（少许）、姜末（碎碎的），再加入水（少许）打均，再加水再打均。水要一点点的加入。3、加入藕碎，肉馅与藕的比例为3：1；4、再加入干淀粉，与肉馅的比例是1：7，再加水搅拌均匀；5、油六成...
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![老北京蒜肠（秒杀市售蒜肠）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京蒜肠（秒杀市售蒜肠）方法]( "老北京蒜肠（秒杀市售蒜肠）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京蒜肠（秒杀市售蒜肠）方法")
- 做好就迫不及待的吃了一个，感觉口感差到哪里。难道失败了？唉，2斤肉啊，慢慢吃吧！第二天早上，用锅蒸了2根，吃到第一口，惊呼！完美！太赞了👍👍可以和稻香村蒜肠比美。😄😄😄😄😄😄原来，这个蒜肠做好后需要凉后再加热才好吃，也可以直接吃凉的。😄😄😄😄😄😄这个蒜肠灌完后一定要扎眼，一根怎...
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![老北京熬茄子的详细做法大全,简单又营养的老北京熬茄子做法]( "老北京熬茄子的详细做法大全,简单又营养的老北京熬茄子做法")
- 茄子有很多吃法，煎炸炖煮，每个地方都有自己的特色，而老北京总是喜欢熬茄子，虽然没有肉，但是却和肉一样香。做老北京的烧茄子是很有讲究的，最好是本地的圆茄子。除了选材，最重要的还得有新鲜的带叶花椒，出锅前在碗里放点蒜，再倒点香油，那味道，真的让人想砸吧嘴。再配上烙饼，简直不要太...
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![老北京的味道--京酱肉丝食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京的味道--京酱肉丝方法]( "老北京的味道--京酱肉丝食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京的味道--京酱肉丝方法")
- 北方人的口味一般是比较重的,所以像"京酱肉丝"这样的肉菜,几乎在每一次出外就餐时都是必点菜,有的时候再配上点干豆腐卷上一起吃,此味道一直伴随着俺30来年了!这道菜操作起来一点都不难,主要把酱汁的配比调好就行了,几乎是零失败的用料猪里脊半斤葱白适量鸡蛋1个料酒2汤...
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![京味蒜香茄泥做法烹饪大全 地道京味蒜香茄泥如何做]( "京味蒜香茄泥做法烹饪大全 地道京味蒜香茄泥如何做")
- 用料长茄子（要颜色浅的比较嫩）蒜泥麻酱香油花生酱食盐绵白糖酱油辣椒油香葱末香菜末京味蒜香茄泥的做法长茄子带皮整条放入锅中，水开后蒸10分钟等待蒸茄子的时候，将蒜泥中加入香油浸泡带皮蒸的茄子水分充足，冷却后切条备用花生酱，麻酱按照3份花生酱，7份麻酱的比例混合均匀，将食盐...
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![老北京蒜肠的详细做法大全,简单又营养的老北京蒜肠做法]( "老北京蒜肠的详细做法大全,简单又营养的老北京蒜肠做法")
- 用料后臀尖肉馅1000克蒜泥100克葱末100克盐28克料酒10克香油4克五香粉2小勺鸡精4克姜粉2小勺玉米淀粉150克水600克老北京蒜肠的做法肠衣用水反复冲洗3遍以上，滴几滴白醋浸泡半小时，去除骚味。超市买回来的后臀尖，打成肉馅。先勾一个水淀粉。将所有材料一起放入绞肉机，水淀粉...
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![地道老味道——老北京蒜泥茄子食谱大全及做法，烹饪好吃的地道老味道——老北京蒜泥茄子方法]( "地道老味道——老北京蒜泥茄子食谱大全及做法，烹饪好吃的地道老味道——老北京蒜泥茄子方法")
- 地道老味道——老北京蒜泥茄子用料茄子300克香菜1根蒜6瓣鸡精1克芝麻酱30克香油4滴熟芝麻8克盐1克糖4克生抽12克地道老味道——老北京蒜泥茄子的做法准备茄子300克蒜切末，香菜切段，茄子切成长10cm宽1.5cm的条调料汁：盐、糖、生抽、鸡精、芝麻酱、香油、水、香菜、蒜末调匀蒸...
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![童年的味道～老北京烧茄子食谱大全及做法，烹饪好吃的童年的味道～老北京烧茄子方法]( "童年的味道～老北京烧茄子食谱大全及做法，烹饪好吃的童年的味道～老北京烧茄子方法")
- 永远记得父母下班后做过的这道菜，也做给我孩子尝尝！用料圆茄子1个西红柿1个猪肉50克大蒜3瓣小葱1根生抽1.5勺老抽1勺料酒1勺盐5克糖6克白胡椒粉5克淀粉1勺童年的味道～老北京烧茄子的做法圆茄子1个，西红柿1个，猪肉50克切薄片，小葱切葱花，大蒜切蒜末。猪肉调味腌制，1勺料酒，半勺生抽...
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![清爽消暑蒜泥茄子-老北京食谱大全及做法，烹饪好吃的清爽消暑蒜泥茄子-老北京方法]( "清爽消暑蒜泥茄子-老北京食谱大全及做法，烹饪好吃的清爽消暑蒜泥茄子-老北京方法")
- 蒸茄子的小秘诀：开水上锅蒸茄子，冷水锅蒸出来的会发酸~用料长茄子大蒜芝麻酱香菜小米辣米醋芝麻酱食盐鸡粉清爽消暑蒜泥茄子-老北京的做法大蒜捣泥加入少许食盐（一定要先捣蒜，让大蒜和空气充分接触，释放大蒜素），长茄子去蒂切段（如果是圆茄子要去皮），香菜切末，小米辣切辣椒圈，备用蒸锅...
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![老北京茄丁面 茄子卤面食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京茄丁面 茄子卤面方法]( "老北京茄丁面 茄子卤面食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京茄丁面 茄子卤面方法")
- 用料圆茄子1个五花肉100克葱¼根蒜3瓣甜面酱2勺生抽2勺老抽1勺鸡精半勺盐2克花椒30粒老北京茄丁面茄子卤面的做法五花肉切丁。茄子切小丁，葱蒜切碎备用。锅里放油，油不用太多，油温七成热放茄子煸炒，同时撒一点盐。🔺先撒盐可以把茄子中水分快去炒出来，比较容易熟还省油。茄子...
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![老北京烧茄子（素）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京烧茄子（素）方法]( "老北京烧茄子（素）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京烧茄子（素）方法")
- 用料茄子2个蒜2/3头酱油2勺糖1.5勺盐少许老北京烧茄子（素）的做法茄子去皮切滚刀块，我是不喜欢吃茄子皮的口感，如果喜欢吃就洗净带皮切也是可以的。小火保持油温7、8成热，把茄子分批炸熟、炸透。茄子炸制过程中，有明显的吸油、吐油过程，炸熟的标准就是茄子把油吐出来自身变软，色泽...
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![老北京蒜肠如何做才美味，怎么做老北京蒜肠简单又好吃]( "老北京蒜肠如何做才美味，怎么做老北京蒜肠简单又好吃")
- 其实我第一次做的时候用的是一种进口的像牙膏管一样的大蒜泥，有咸味的。但是那种调料国内没有，网上也搜不到，所以特别换成新鲜的大蒜尝试了第二次，感觉也还可以。没试过大蒜粉，应该也不错！有兴趣的朋友可以试试。用料瘦猪肉馅500克葱末50克姜粉一小勺（5cc）大蒜泥50克十三香一小勺...
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![北京家常蒜泥茄子做法烹饪大全 地道北京家常蒜泥茄子如何做]( "北京家常蒜泥茄子做法烹饪大全 地道北京家常蒜泥茄子如何做")
- 特别简单又好吃的一道家常菜。吃辣的可以加剁椒。用料茄子1-2个麻酱1勺蒜2瓣醋1勺酱油2勺糖1勺盐1小勺香菜适量北京家常蒜泥茄子的做法茄子切大条，上汽蒸十分钟。然后晾凉麻酱用两勺水卸开，然后加入酱油醋糖盐，两瓣蒜挤蒜泥放进去，一起搅拌均匀。晾凉的茄子用手挤掉些水，然后...
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![汤氏老北京凉拌茄泥食谱大全及做法，烹饪好吃的汤氏老北京凉拌茄泥方法]( "汤氏老北京凉拌茄泥食谱大全及做法，烹饪好吃的汤氏老北京凉拌茄泥方法")
- 很夏天的一道凉菜，小时候逢夏必吃的，冰镇了再吃更爽。用料圆茄子1个芝麻酱3勺大蒜4瓣盐按需汤氏老北京凉拌茄泥的做法圆茄子去蒂洗净切滚刀块儿(不需要去皮，如果不喜欢吃茄子皮的去掉也可以)茄子蒸熟，蒸锅上气后再蒸10-15分钟，筷子可以轻易戳穿即可，蒸好的茄子会出水，一定要尽量...
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![老北京做的老北京炒饼食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京做的老北京炒饼方法]( "老北京做的老北京炒饼食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京做的老北京炒饼方法")
- 炒饼是典型的北方吃食，制作简单。既能满足舌尖味道的需求又能满足肚子的充盈感。可荤可素，又可根据自己的口味发挥。是北方家庭经常吃的美食，也是北京街头餐厅的保留节目。但是就好像很多地方美食一样，越是简单越是考验制作者的水平。下面就介绍一下，老北京风格的肉丝炒饼，因为...
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![老北京糖蒜如何做才美味，怎么做老北京糖蒜简单又好吃]( "老北京糖蒜如何做才美味，怎么做老北京糖蒜简单又好吃")
- 如果您喜欢吃甜的，就放2份混合醋，3份绵白糖如果您喜欢吃酸的，就放3份混合醋，2份绵白糖0-4摄氏度下，醋多糖少版保存时间为15-30天，糖多醋少版保存时间为1年左右用料白皮新蒜1500克冷水1000克食盐50-80克白醋+米醋=1:1的混合醋3份（1份250克）绵白糖2份老北京糖蒜的做法选择新蒜一定...
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