![上海辣酱面如何做才美味，怎么做上海辣酱面简单又好吃]( "上海辣酱面如何做才美味，怎么做上海辣酱面简单又好吃")
- 上海人从小时候开始就吃的辣酱面！辣酱面的诀窍就在于汤清面滑味鲜酱浓！一碗好面肚子饿的时候胜过山珍海味……用料酱料:郫县豆瓣一勺海天黄豆酱二勺鲜肉150克冬笋两根豆腐干两块花生米100克开洋（干虾仁）少许生姜四片生抽两小勺老抽一小勺味精（鸡精）少许小葱两根面条（三碗量）300克...
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![上海辣肉如何做才美味，怎么做上海辣肉简单又好吃]( "上海辣肉如何做才美味，怎么做上海辣肉简单又好吃")
- 用料猪梅肉250克生抽2勺淀粉1勺盐适量油适量姜姜汁甜面酱少许辣椒酱适量上海辣肉的做法猪梅肉切丁，用姜汁、生抽、盐、生粉，腌制冷藏一晚。我腌渍用的生抽，一半是用日本的鲣鱼白酱油代替的。锅中倒油，把肉丁煸熟后盛出。另起一锅倒油煸炒上海辣火酱出红油。我用了李锦记蒜蓉...
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![上海炒酱如何做才美味，怎么做上海炒酱简单又好吃]( "上海炒酱如何做才美味，怎么做上海炒酱简单又好吃")
- 我家经常做的一道菜，咸香下饭亦可做面条浇头用料瘦腿肉200克豆干6块毛豆子250克冬笋1个6月香豆瓣酱3大勺魔鬼椒3个上海炒酱的做法腿肉切大点丁备用毛豆子清水冲洗干净6块豆腐干切丁备用冬笋切大丁汆水去涩备用准备3大勺豆瓣酱3个魔鬼椒掰两断起锅烧油（油要比平时炒菜略多些...
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![八宝辣酱（上海本土版）食谱大全及做法，烹饪好吃的八宝辣酱（上海本土版）方法]( "八宝辣酱（上海本土版）食谱大全及做法，烹饪好吃的八宝辣酱（上海本土版）方法")
- 家里姆妈的老味道，甜甜辣辣鲜咸适中。小时候肉肉供应不足总能感受家里母亲让大家吃饱吃好的那份用心.用料猪肉丁500g笋丁看季节土豆1个豆腐干3块香菇6多老干妈适量甜面酱1包八宝辣酱（上海本土版）的做法后腿猪肉切丁，尽量小块，把其他配菜洗净切丁，土豆会缩，切丁可大一些开油锅，油...
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![我的上海炒酱——八宝辣酱食谱大全及做法，烹饪好吃的我的上海炒酱——八宝辣酱方法]( "我的上海炒酱——八宝辣酱食谱大全及做法，烹饪好吃的我的上海炒酱——八宝辣酱方法")
- 这道炒酱，奶奶做过，妈妈做过，爸爸也会做。过着辣酱，呼噜噜一碗泡饭下肚；还没觉得饱，再来一碗泡饭。上海长大的孩子，有没有觉得这个辣酱是过泡饭的绝对最佳拍档？有了小家，每年冬笋上市，我都要做几次炒辣酱。自从得了糖尿病后，这个小菜就做的少了，因为里面要放不少白糖。但是有时实在嘴...
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![上海辣肉面（浇头）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海辣肉面（浇头）方法]( "上海辣肉面（浇头）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海辣肉面（浇头）方法")
- 身在异乡，忽然想念起上海的辣肉面。试着做了一次，味道还可以。看到有很多朋友做的辣肉面只放肉糜，然而我在上海吃过的经常还会有土豆和香干。所以分享一下这个菜谱哈。用料猪肉糜100克土豆一个五香豆腐干1块辣豆瓣酱1勺老抽1勺生抽1勺白糖半勺细面条两人份青菜1颗食盐少许葱...
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![上海辣肉酱如何做才美味，怎么做上海辣肉酱简单又好吃]( "上海辣肉酱如何做才美味，怎么做上海辣肉酱简单又好吃")
- 用料猪颈肉／五花肉200克腌制料生抽2勺鸡精少量盐适量生粉2勺油2勺炒制调料菜籽油适量姜末两片蒜末6瓣桂林辣椒酱2勺四川辣椒酱2勺糖适量上海辣肉酱的做法我比较喜欢用猪颈肉，肉质更滑嫩，肥瘦也比较合适。把肉切成小粒，大小按自己喜好。不要太大或是太小。太大煮的时间太长会...
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![上海辣肉酱（牛肉版）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海辣肉酱（牛肉版）方法]( "上海辣肉酱（牛肉版）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海辣肉酱（牛肉版）方法")
- 老公一直喜欢吃面的时候加浇头～辣酱或者辣肉～每次都跟我说～如果里面是牛肉就好了～所以特意给他做一份试试看～味道很不错～明早就吃面条啦～用料牛肉500克茭白500克五香豆干8块海天黄豆酱2勺郫县豆瓣酱2勺老抽若干蒜5瓣姜5片花椒40粒白砂糖适量料酒3勺玉米淀粉1勺上海辣肉酱（牛肉版）...
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![上海辣肉面如何做才美味，怎么做上海辣肉面简单又好吃]( "上海辣肉面如何做才美味，怎么做上海辣肉面简单又好吃")
- 用料肉糜(肉丁)生抽老抽盐淀粉料酒糖细面条油干辣椒/辣椒片蒜泥/姜泥鸡精(半流质鸡蛋)(芥蓝/圆白菜)(雪菜丝)上海辣肉面的做法肉糜肉丁加入生抽/老抽/淀粉/料酒/糖拌匀腌制一会热油炒干辣椒/辣椒片蒜泥/姜泥然后倒入肉继续炒煮好的面捞出加一些煮面水入碗汤里加入一点鸡...
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![上海家常辣酱汤面做法烹饪大全 地道上海家常辣酱汤面如何做]( "上海家常辣酱汤面做法烹饪大全 地道上海家常辣酱汤面如何做")
- 这是一道非常家常的上海面点#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱！！！用料猪里脊肉、带皮花生米、五香豆干、毛豆仁、水煮冬笋、开洋、水发香菇腌肉料：料酒、生抽、胡椒粉、生粉调味料：四川豆瓣辣酱、...
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![八宝辣酱（经典上海菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的八宝辣酱（经典上海菜）方法]( "八宝辣酱（经典上海菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的八宝辣酱（经典上海菜）方法")
- 浦东技能补贴项目：经典上海菜，学习记录贴。这次请来了本帮菜陈建新大师。用料荤丁：鸡丁鸡胗或者鸭胗丁肚片丁(熟）虾仁素丁：干香菇泡发切丁豆腐干丁笋丁花生（炸好去衣）白果豌豆酱料海鲜酱3勺甜面酱2勺辣酱（郫县豆瓣或湖南辣椒酱）半勺糖1勺半水3～4勺辣椒油最后淋八宝辣酱（经典上海菜）的...
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![上海黄酱如何做才美味，怎么做上海黄酱简单又好吃]( "上海黄酱如何做才美味，怎么做上海黄酱简单又好吃")
- 豆腐衣包肉，一直不知道为什么它会被上海人称为黄酱，包裹着肉糜的豆腐皮经过煎炸后，会充分吸收肉和酱汁的味道，亦脆亦糯，咬上一口，美妙！用料肉糜250克豆腐衣180克鸡蛋1个生抽2勺老抽1勺糖2克麻油1勺上海黄酱的做法将豆腐衣一裁为二，像包百叶包一样，将调好味的肉糜包入，收口处可以抹...
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![上海辣酱面（浇头）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海辣酱面（浇头）方法]( "上海辣酱面（浇头）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海辣酱面（浇头）方法")
- 喜欢这辣酱面浇头，所以边烧边写笔记，以便日后更正改良。用料五花肉及腌制用调料五花肉200克生抽1勺老抽5滴盐1克黄酒10克白胡椒粉少许淀粉20克植物油10克土豆、豆干及调料土豆1个（约300克）豆干3块（约150克）姜末8克蒜头2瓣小米椒2个生抽3勺老抽半勺盐5克白糖2克蚝油20克熟花生米...
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![上海酱蛋如何做才美味，怎么做上海酱蛋简单又好吃]( "上海酱蛋如何做才美味，怎么做上海酱蛋简单又好吃")
- 老上海传统的酱蛋咪道嗲蜜蜜用料鸡蛋10个八角4个桂皮四块干辣椒3个香叶六片老抽4—5勺生抽3勺盐5克茶叶红茶推荐大红包一包上海酱蛋的做法先清水洗干净然后水里煮5—6分钟然后最好泡在冷水里，这样取壳容易然后用水果刀轻轻划几个小口子把这些料全部放在碗里洗，好以后就在电...
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![老妈秘藏-不辣的上海辣酱食谱大全及做法，烹饪好吃的老妈秘藏-不辣的上海辣酱方法]( "老妈秘藏-不辣的上海辣酱食谱大全及做法，烹饪好吃的老妈秘藏-不辣的上海辣酱方法")
- 下饭佐粥面浇头的无敌美味伴侣。制作简单分量十足，家常好伴侣！用料五花肉丁笋丁花生米海鲜酱老抽盐黄酒老妈秘藏-不辣的上海辣酱的做法先炒花生米：花生米洗干净不用沥得很干，带有水分，放入冷锅，倒入冷油，点火炒至花生米微爆。关火，将花生米放至自然凉透。再点火热花生米即熟。盛...
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![上海辣酱如何做才美味，怎么做上海辣酱简单又好吃]( "上海辣酱如何做才美味，怎么做上海辣酱简单又好吃")
- 用料茭白3根豆干4块甜面酱2勺里脊肉300克香菇10朵胡萝卜1根郫县豆瓣酱2勺料酒2勺生姜10片糖20克上海辣酱的做法将各种食材切丁备用～热锅冷油～下姜片爆香～加入提前腌制好的里脊肉丁煸炒5分钟～再下入胡萝卜丁、茭白丁、香菇丁一起翻炒～最后加入2勺甜面酱和郫县豆瓣酱继续翻炒（可...
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![上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣方法]( "上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣方法")
- 上海人从小吃到大的一道菜。做汤面的浇头，色泽光亮，酱香浓郁，赞的不得了！用料五花肉200克笋400克土豆2个小的豆干8块花生20克甜面酱150克糖3勺上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣的做法所有食材切成小丁备菜，花生我买的黄飞鸿花生，不需要另外处理。锅里倒一点油，肉丁炒变黄盛出。...
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![老上海味道-- 八宝辣酱食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海味道-- 八宝辣酱方法]( "老上海味道-- 八宝辣酱食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海味道-- 八宝辣酱方法")
- 正宗的八宝辣酱要放鸭胗肝、白果，宝贝不是很喜欢这个组合，所以换了对眼睛好的胡萝卜和增加抵抗力的洋葱。用料豆腐干2块花生米、青豆、胡萝卜各一把猪肉丁、虾仁各一把茭白一个洋葱半个老上海味道--八宝辣酱的做法洋葱切小丁，茭白、豆腐干、胡萝卜都切丁。我切了2块豆腐干，1...
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![零厨艺能上手的上海炒辣酱～上海辣酱面好伴侣食谱大全及做法，烹饪好吃的零厨艺能上手的上海炒辣酱～上海辣酱面好伴侣方法]( "零厨艺能上手的上海炒辣酱～上海辣酱面好伴侣食谱大全及做法，烹饪好吃的零厨艺能上手的上海炒辣酱～上海辣酱面好伴侣方法")
- 辣酱、咸菜毛豆、荷包蛋俗称面条浇头三剑客😆（我给起的名）用料猪腿肉250克鸡胗肝4个（喜欢多加）土豆3个香豆干5块香菇、蘑菇若干花生米根据个人喜好（我没加）生抽3勺老抽4勺黄豆酱2勺辣椒酱2勺（根据个人口味）白砂糖1勺（喜欢吃甜的可多加）葱若干姜若干鸡蛋面700克（三人份）毛豆咸菜肉丝1...
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![上海酱鸽如何做才美味，怎么做上海酱鸽简单又好吃]( "上海酱鸽如何做才美味，怎么做上海酱鸽简单又好吃")
- 用料草鸽1只葱、姜适量花雕酒适量生抽适量老抽适量八角适量桂皮适量香叶适量陈皮适量冰糖1大块油适量上海酱鸽的做法鸽子洗净，冷水下锅，用大火煮开后捞出，冲洗干净热锅冷油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、陈皮煸出香味放入鸽子，调入花雕酒、生抽、老抽、冰糖，加入足量的水，大火...
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![上海辣火酱如何做才美味，怎么做上海辣火酱简单又好吃]( "上海辣火酱如何做才美味，怎么做上海辣火酱简单又好吃")
- 用料尖红辣椒600克大蒜3-4头生姜50克高度白酒100克盐30克糖20克上海辣火酱的做法1.尖红辣椒洗干净，控干水分。大蒜去皮，生姜去皮，切小丁。上面的材料，放入白酒用粉碎机粉碎，里面还要放入一点点食盐玻璃瓶用开水泡洗，再擦干没有一滴滴水。放入辣椒酱，撒入一点点糖适量调味。一周...
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![老上海辣酱面做法烹饪大全 地道老上海辣酱面如何做]( "老上海辣酱面做法烹饪大全 地道老上海辣酱面如何做")
- 上海辣酱的精髓是鲜辣，不是特别辣，用糖提鲜味。郫县豆瓣酱一定要，最好有剁椒酱。可以用N种辣酱来复合不同的辣味。主要看手头有什么。不推荐放老干妈，那个太香了，放了什么都成老干妈。全程不用放盐。用料肉米250g料酒2勺淀粉1勺生抽1勺蚝油半勺郫县豆瓣酱1勺老抽1勺糖2勺姜片2...
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![上海八宝辣酱面做法烹饪大全 地道上海八宝辣酱面如何做]( "上海八宝辣酱面做法烹饪大全 地道上海八宝辣酱面如何做")
- 这一碗，可奢可简，一切随心。用料豆干4块土豆1个香菇6朵冬笋1个花生米50克青豆20克猪肉200克虾仁50克甜面酱2大勺黄豆酱2大勺老干妈1勺生抽半勺糖1勺老抽半勺上海八宝辣酱面的做法准备好食材，这次放了点杂菜少了点花生所有材料切丁除肉以外焯水热锅冷油炒肉炒至变色加菜加酱...
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![上海辣肉（肉末）面食谱大全及做法，烹饪好吃的上海辣肉（肉末）面方法]( "上海辣肉（肉末）面食谱大全及做法，烹饪好吃的上海辣肉（肉末）面方法")
- 夏天吃拌面，最舒服！用料面条1份鸡蛋2个肉末250克姜3片葱2根豆瓣酱2勺酱油2勺糖5克水150克上海辣肉（肉末）面的做法烧辣肉...
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![上海酱鸭如何做才美味，怎么做上海酱鸭简单又好吃]( "上海酱鸭如何做才美味，怎么做上海酱鸭简单又好吃")
- 用料鸭腿二只老抽二勺桂皮1块料酒一勺生抽一勺半姜几片葱二根方糖二块水二大碗上海酱鸭的做法先把鸭腿洗净汆下水，锅里倒点油把鸭皮煎至淡黄色取出放盘.然后放姜、葱小炒一下后再放入鸭腿并加入料酒，生抽、老抽等调料再放入二大碗净水，让其烧滚后再把事先准备好的（切好的方糖...
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