![手揉小面包·笔记做法烹饪大全 地道手揉小面包·笔记如何做]( "手揉小面包·笔记做法烹饪大全 地道手揉小面包·笔记如何做")
- 记录一下，室温24.6度，手揉总共用时17分钟，没有到完全阶段，接近完全阶段，做小面包还行。用的方子是熊猫与四月的《双鱼座面包/汉堡胚（65°汤种法）》用料【汤种】高粉13克水65克【面团】汤种（冷藏后备用）70克高粉175克低粉50克糖32克盐2.5克全蛋25克干酵母2.5克奶粉18克黄油18.8克冰...
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![揉面知识点 手套膜？几分筋？扩展or完全？（笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的揉面知识点 手套膜？几分筋？扩展or完全？（笔记）方法]( "揉面知识点 手套膜？几分筋？扩展or完全？（笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的揉面知识点 手套膜？几分筋？扩展or完全？（笔记）方法")
- 我在做面包吐司的方子中经常能看到“揉至扩展阶段”或者“揉至完全阶段”，而做可颂的方子还能看见“上8分筋”的说法。初入揉面世界，真的傻傻分不清楚。于是从网上搜了揉面知识点，做个笔记，方便手工揉面随时检查。封面就是我手工揉出的手套膜。主要来源：_99903125用料面团揉面...
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![小面包笔记如何做才美味，怎么做小面包笔记简单又好吃]( "小面包笔记如何做才美味，怎么做小面包笔记简单又好吃")
- 这不是一个教程，只是自己记录适合自己家烤箱脾气的笔记，方便自己看的。。。如果你想看也可以。但是没有细节图。用料鸡蛋（面团）1个牛奶95克淡奶油200ml高筋面粉500克盐5克糖50克酵母5克黄油39克蛋黄（刷表面）1个水（混合蛋液刷表面）5克小面包笔记的做法面包机揉面团先放鸡蛋和液体，...
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![手揉小面包如何做才美味，怎么做手揉小面包简单又好吃]( "手揉小面包如何做才美味，怎么做手揉小面包简单又好吃")
- 没有厨师机，没有面包机，一双手就可以做出松软小面包🍞当然有厨师机，有面包机的也适用此配方用料第一步材料水107克鸡蛋液25g细砂糖35克+盐1-2克奶粉10克高筋面粉180克低筋面粉40克第二步材料水3克酵母2-3克黄油30克装饰材料蛋液适量芝麻适量手揉小面包的做法配方表中“第一...
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![包子揉面记如何做才美味，怎么做包子揉面记简单又好吃]( "包子揉面记如何做才美味，怎么做包子揉面记简单又好吃")
- 这段时间几乎天天撸馒头包子，小家伙很喜欢拿小馒头沾炼奶吃，哥哥最爱流沙包，嗯你们爱吃老母亲就满足你们🥰其实我做的馒头还是有很大的上升空间的，对于家常包子来说我觉得已经差不多了，因为揉面时间长了实在太累了😭再有就是自己做的馒头因为没有添加其它的添加剂，所以冷了之后...
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![手揉面包软面包手撕包小餐包（烤箱版，手揉版，少黄油）食谱大全及做法，烹饪好吃的手揉面包软面包手撕包小餐包（烤箱版，手揉版，少黄油）方法]( "手揉面包软面包手撕包小餐包（烤箱版，手揉版，少黄油）食谱大全及做法，烹饪好吃的手揉面包软面包手撕包小餐包（烤箱版，手揉版，少黄油）方法")
- 这款是老公孩子最喜欢的，每天150-200克面粉，就可以做出美美的手撕包，软包，不用去蛋糕店买，吃的放心，做的开心😄除了用料自己都清楚，更关键是注意卫生嘛。还有再关键的，还是很好的亲子游乐课程，孩子就跟玩橡皮泥一样，锻炼动手能力，非常好！方子已重复多次，虽然有时不尽完美，手揉技术没有...
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![手揉面包材料与记录食谱大全及做法，烹饪好吃的手揉面包材料与记录方法]( "手揉面包材料与记录食谱大全及做法，烹饪好吃的手揉面包材料与记录方法")
- 用料水(或牛奶)150-170克鸡蛋1个高筋粉300克细砂糖40克盐2克(用有盐黄油时可不加)黄油25克酵母5克(夏天减半)手揉面包材料与记录的做法牛奶，高筋粉，糖，鸡蛋混合搅拌成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚，第二天拿出来就有厚膜了。酵母用30度的水化开(5-10克水)，静致半小时。面团从冰箱...
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![手撕丹麦面包 手撕包 （丹麦手动开酥笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的手撕丹麦面包 手撕包 （丹麦手动开酥笔记）方法]( "手撕丹麦面包 手撕包 （丹麦手动开酥笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的手撕丹麦面包 手撕包 （丹麦手动开酥笔记）方法")
- 记得手撕包刚刚开始流行的时候，豆子就挺想吃的，可是想着那么多的起酥油只给他买过一次，并答应以后想吃做给他吃，可是这得手工开酥啊，所以一直在拖着，直到这次疫情长假，孩子再一次提出想吃手撕包，片状黄油也有备了，没有理由再拖了，那就做吧。这次复刻的是游东运老师书上的手撕丹麦波...
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![小笔记如何做才美味，怎么做小笔记简单又好吃]( "小笔记如何做才美味，怎么做小笔记简单又好吃")
- 🌟蟹黄汤包用料鸡蛋小笔记的做法🌟蟹黄汤包：雪花粉加盐，更有筋道。冷水面团，加点油，皮薄不泄。姜米加油炒蟹肉，加料酒再炒掉水分。一斤猪皮➕四斤半水小火50分钟，取出打碎。和肉馅1：1橄榄炊（双尖擀面杖）帮助馅儿皮中间厚外边薄。茄子选择颜色深，有光泽的，水+白醋浸泡，再蒸，可以保持颜...
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![面包笔记～如何做才美味，怎么做面包笔记～简单又好吃]( "面包笔记～如何做才美味，怎么做面包笔记～简单又好吃")
- 用料面粉、鸡蛋、牛奶、酵母……耐心……创意……面包笔记～的做法挑选好的方子尝试...
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![烘焙笔记～肠仔包（简单手揉易上手）食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙笔记～肠仔包（简单手揉易上手）方法]( "烘焙笔记～肠仔包（简单手揉易上手）食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙笔记～肠仔包（简单手揉易上手）方法")
- 用料高筋面粉250克糖45克奶粉8克酵母4克黄油25克鸡蛋液30g盐2克温水130克肠仔6条烘焙笔记～肠仔包（简单手揉易上手）的做法所有材料放在盆里，注意要有温水和面，可以更好激发酵母的活性特意问过老师，加奶粉的作用，奶粉里有葡萄糖，有助于面团发酵松软。具体揉面方式可以参考十分钟就...
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![小面团小面包（手揉）-仅做记录食谱大全及做法，烹饪好吃的小面团小面包（手揉）-仅做记录方法]( "小面团小面包（手揉）-仅做记录食谱大全及做法，烹饪好吃的小面团小面包（手揉）-仅做记录方法")
- 没有厨师机也没面包机，有勤快的双手，手工揉面走起！小面团，胜在好揉！用水合法，静置面团，自然成面筋。下次试试中种法。用料高筋面粉125克耐糖干酵母2克鸡蛋半个牛奶50克盐1克糖15克玉米油15克温水（化酵母）8克小面团小面包（手揉）-仅做记录的做法水合法，手揉大约20分钟可出膜，再揉揉几分...
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![面包笔记如何做才美味，怎么做面包笔记简单又好吃]( "面包笔记如何做才美味，怎么做面包笔记简单又好吃")
- 吐司虐我千百遍我待吐司如初恋用料耐心无限面包笔记的做法太难了...
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![面包的揉面笔记做法烹饪大全 地道面包的揉面笔记如何做]( "面包的揉面笔记做法烹饪大全 地道面包的揉面笔记如何做")
- 揉面、发酵等等都是影响面包成品的重要因素，其中最考验的可能就是揉面，吐司又是对揉面状态要求更高的，需要揉到面团呈现完全扩展状态，就是常说的手套膜。面团出膜最重要的三个因素是含水量、揉面速度、面团的甩打，糖、油、盐等等都会影响面团出膜的效率，所以也常用到后糖、后油...
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![💪手工面包 小笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的💪手工面包 小笔记方法]( "💪手工面包 小笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的💪手工面包 小笔记方法")
- 松弛不能只看15min要到撮表面有压痕弯形碗有助发酵爬升📒面包整形笔记📒🍞吐司🍞-压扁面团和手掌同宽（好塞进膜具）-擀好拍打排气-上下两端容易不齐👉拍打顺便压对称-擀面擀好把面团翻面再整形（被擀的那面比较广结漂亮）⚠️蛋黄酥同理⚠️-卷时第一下往里收（往卷内推）（左右不会突出）-...
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![馒头的揉面笔记做法烹饪大全 地道馒头的揉面笔记如何做]( "馒头的揉面笔记做法烹饪大全 地道馒头的揉面笔记如何做")
- 中式面点对面粉筋度和其扩展状态的要求并不高，所以一般都是使用中筋面粉，也可以使用低筋面粉，但低粉蛋白质含量更低，口感也略逊。因此，相较于使用高筋面粉的面包而言，馒头的基础揉面和发酵方法还是相当容易掌握的。馒头的揉面更注重成品的光洁细腻，也就是须揉至面团充分光滑，完全...
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![手撕笔记的详细做法大全,简单又营养的手撕笔记做法]( "手撕笔记的详细做法大全,简单又营养的手撕笔记做法")
- 原方来自谢谢老师我做的红薯手撕吐司口味很淡爱吃甜的需要增加糖量2个450吐司的量用料高粉540克鸡蛋2个淡奶油30克牛奶100~110克盐4克糖50克酵母6克红薯泥150克椰子油50克手撕笔记的做法发酵至6分满180°30分钟左右单手撕吐司，单手拍照，照的不好看😓拍出来的颜色偏深，实际淡...
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![pink-rabbit的免揉欧包笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的pink-rabbit的免揉欧包笔记方法]( "pink-rabbit的免揉欧包笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的pink-rabbit的免揉欧包笔记方法")
- 貌似终于烤出了一点谜之大气孔，整理一下数据继续奋斗💪用250g粉的面团搓的棍棍有一小节露在了石板外面，看来30cm的石板长度只够放200g粉做的棍棍。用料天山特一粉200g麦芽粉0.4g食盐4g清水152g鲜酵母1.4gpink-rabbit的免揉欧包笔记的做法【第一天晚上（室温10.6℃）】自来水和...
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![学做小香肠面包笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的学做小香肠面包笔记方法]( "学做小香肠面包笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的学做小香肠面包笔记方法")
- 学做小香肠面包笔记用料高筋面粉180克鸡蛋15克酵母3克水100克盐3克黄油15克学做小香肠面包笔记的做法除黄油外，全部材料混合均匀揉出粗膜后+黄油揉出薄膜后发酵，发酵好后均匀分成6等份，擀面皮将火腿肠放置面皮中间，面皮两边切3刀两边对折后，整形完后再次发酵30分钟。表面刷蛋...
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![ACA厨师机揉面笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的ACA厨师机揉面笔记方法]( "ACA厨师机揉面笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的ACA厨师机揉面笔记方法")
- 3档—3分钟7档—7分钟加黄油3档—3分钟7档—6分钟发酵60-90分钟150度40分钟修改中……用料高筋面粉270克鸡蛋1个牛奶+鸡蛋150克-160克糖18克盐3克淡奶油35克炼奶20克酵母3克奶粉25克黄油20克ACA厨师机揉面笔记的做法自用笔记...
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![烘焙笔记～提子方包（10分钟手揉）食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙笔记～提子方包（10分钟手揉）方法]( "烘焙笔记～提子方包（10分钟手揉）食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙笔记～提子方包（10分钟手揉）方法")
- 参加烘焙课学习，记录下来分享老师傅教的揉面方法特别实用，手揉十分钟就可以轻松出膜，简单方便用料酵母4克细砂糖45克高筋面粉250克黄油25克盐2克鸡蛋30克温水130克（水加鸡蛋液160克）奶粉8克烘焙笔记～提子方包（10分钟手揉）的做法所有材料放在容器里，注意盐和酵母分开放，约40度温水和...
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![包子-笔记如何做才美味，怎么做包子-笔记简单又好吃]( "包子-笔记如何做才美味，怎么做包子-笔记简单又好吃")
- 做12个用料面粉250克酵母面粉1%一半糖3克温水面粉一半ml,~50用于溶酵母包子-笔记的做法白萝卜用1个...
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![咖啡奶酥软欧——手揉笔记记录📝食谱大全及做法，烹饪好吃的咖啡奶酥软欧——手揉笔记记录📝方法]( "咖啡奶酥软欧——手揉笔记记录📝食谱大全及做法，烹饪好吃的咖啡奶酥软欧——手揉笔记记录📝方法")
- 看了啊呜老师的方子，太大份量，而且刚好做了波兰种，换了老面，改了分量做三个大软欧，这次出奇意外地很快揉面成功，记录📝一下。千万要记住揉面过程室温不要超过25度（空调房好用🤣）。PS撒粉小技巧：拿信纸📃隔行镂空即可😝原来烤的过程要两次喷水，这样应该会表皮硬脆一点，我家没有喷水壶...
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![「笔记」免揉超松软面包食谱大全及做法，烹饪好吃的「笔记」免揉超松软面包方法]( "「笔记」免揉超松软面包食谱大全及做法，烹饪好吃的「笔记」免揉超松软面包方法")
- 用料高筋面粉300克低筋面粉150克黄油40克奶粉30克糖（代糖）70克鸡蛋2个水适量酵母5克【笔记】免揉超松软面包的做法面团发酵2倍大，排气。整形后重新温暖湿润环境发酵2倍大，150度12分钟。代糖替换糖，比例对等。...
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![欧包笔记如何做才美味，怎么做欧包笔记简单又好吃]( "欧包笔记如何做才美味，怎么做欧包笔记简单又好吃")
- 用料水185克酵母2.5克高筋面粉200克全麦粉50克盐2克欧包笔记的做法酵母用水匀开。高筋粉，全麦粉，盐用手抓匀，倒入酵母液体中，用厨师机揉面2分钟。20度左右下发酵了三小时。夏天适当缩短时间。冬天可在锅里烧点水，利用蒸汽发酵。具体时长视发酵状态而定。期间，每隔半小时用湿润...
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