![天然酵种全麦贝果做法烹饪大全 地道天然酵种全麦贝果如何做]( "天然酵种全麦贝果做法烹饪大全 地道天然酵种全麦贝果如何做")
- 随心所欲出来的结果，怕自己忘了，特此记录。此为12个贝果的量，每个80g左右。喜欢随意加料，黑芝麻的话，就揉完面团随意抓一把进去揉匀即可。亚麻籽或奇亚籽之类的话，一定要提前一晚泡水，第二天加入面团一起揉，记得算好水量哦。用料天然酵种170克高筋面粉360克全麦粉180克水260克糖1...
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![天然酵种开心果贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种开心果贝果方法]( "天然酵种开心果贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种开心果贝果方法")
- 来自小红书@金澜金二爷用料天然酵种（100%水粉）80克水192克高筋面粉（鸟越哥磨）360克干酵母2克开心果酱20克盐6克糖24克天然酵种开心果贝果的做法开心果酱用配方中的少量水先澥开，然后将所有材料混合揉出厚膜。（我还加了一点夏威夷果）将揉好的面团直接分割成85g一个的面团，松弛25mi...
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![全麦全天然酵种欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦全天然酵种欧包方法]( "全麦全天然酵种欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦全天然酵种欧包方法")
- 养了天然酵母，不可避免就有很多很多多余的酵种，为了处理它们，只能用加入最大比例酵种的方法，做成面包啦，这个面包用了220g酵种，只加了60g高粉，已经很绝了吧……用料高筋面粉60克谷元粉20克天然酵种220克（1:1.1全麦粉水比）水10-20克自行调整盐3克燕麦片20克橄榄油10克肉松和葱随意...
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![天然酵母+鲜酵母版全麦经典贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母+鲜酵母版全麦经典贝果方法]( "天然酵母+鲜酵母版全麦经典贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母+鲜酵母版全麦经典贝果方法")
- 前两天做了一次高比例一次发酵的100%天然酵母贝果，成品略有一点点酸味，毕竟发酵时间会比较久一点。但是因为添加了红茶并裹了馅料酸味并不明显。如果完全不能接受酸味的小伙伴们可以尝试用下面这个方子。亲测完全不酸，而且风味也很不错。方子改良自ERICKAYSER《法国面包教父...
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![无油天然酵种/黑椒全麦黑芝麻培根贝果/食谱大全及做法，烹饪好吃的无油天然酵种/黑椒全麦黑芝麻培根贝果/方法]( "无油天然酵种/黑椒全麦黑芝麻培根贝果/食谱大全及做法，烹饪好吃的无油天然酵种/黑椒全麦黑芝麻培根贝果/方法")
- 今天用天然酵种试试做贝果老规矩还是喜欢添加全麦粉嘿嘿嘿，贝果一直都是我很喜欢的快手面包，这次使用天然酵种除了发面的时候慢一些，其他时候也挺快的，酵种自带的香气加上面包的嚼劲，培根咸香，好吃得不得了，嚼的时候还能感受到黑芝麻的味道！如果不做全麦的可替换成高筋粉请注意看...
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![全麦芝麻贝果（天然酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦芝麻贝果（天然酵母）方法]( "全麦芝麻贝果（天然酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦芝麻贝果（天然酵母）方法")
- 喜欢谷物与全麦的结合，有嚼劲的贝果再加上谷物真的非常的美味。用料天然酵母80g高粉150g全麦粉50g黑芝麻4汤匙水100ml糖20g盐4g全麦芝麻贝果（天然酵母）的做法混合所有食材，揉制完全扩张发酵至三到四倍大（8到12小时）分割，整形二次发酵至两倍大煮锅水放入一大匙糖，转小火。将贝果放...
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![天然酵种全麦碱水贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种全麦碱水贝果方法]( "天然酵种全麦碱水贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种全麦碱水贝果方法")
- 改自德州农民的方子啦，因为我的酵种每次用100g，就按比例记下来方便下次使用！用料1天然酵种100克1高筋面粉17克2高筋面粉34克2水19克3高筋面粉191克3全麦粉51克3水128克3盐5克3奶粉6克3糖6克3干酵母/鲜酵母0.5g/1.5g烘焙碱1小勺天然酵种全麦碱水贝果的做法混合材料1，静置4小时...
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![天然酵种 全麦pretzel食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种 全麦pretzel方法]( "天然酵种 全麦pretzel食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种 全麦pretzel方法")
- 一直以为Pretzel是碱水包的英文名，Bretzel是德语名，现在确实如此，但其来源已无法考证且稍显混乱。一说Pretzel的词源来源于拉丁语Pretiola，小奖励，修道院修道士用来奖励小朋友完成祷告。一说Bretzel的词源是拉丁语Bracellae，小胳膊。还有一种说法是，1620年，德国移民乘坐五月花海...
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![天然酵母无油全麦贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母无油全麦贝果方法]( "天然酵母无油全麦贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母无油全麦贝果方法")
- 比起欧包的费时和法棍的严谨，吐司的高油高糖……需要快手做三明治面包我会经常做简易健康的贝果。不需要基础发酵，完全可以无糖无油……减脂人士青睐有加😘用料全麦70克高筋粉180克天然酵母液70克水120克蜜糖10克鲜酵母2克(可不加)盐4克糖水：黑糖/白砂糖50克清水1升方型油纸...
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![100%全麦贝果（波兰种/天然酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的100%全麦贝果（波兰种/天然酵母）方法]( "100%全麦贝果（波兰种/天然酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的100%全麦贝果（波兰种/天然酵母）方法")
- 夏天的波兰种全麦贝果【鲁邦种，500克粉量，58%水量50%全麦】全麦250高粉250水290液体鲁邦种180克（全麦90+水90）全麦粉160+高粉250+青汁粉25黑芝麻/亚麻籽粉30盐5水200蜂蜜10椰子油10煮水：水750+糖35用料❤️波兰种：王后全麦细粉100克水100克干酵母1克❤️主面团：新良全麦面包粉150克...
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![天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司方法]( "天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司方法")
- 用的材料简单，让宝贝换个酸奶口味，做出的是一个450可吐司用量。用料天然全麦粉酵种(60%固体)160克全麦粉200克酸奶(花花牛)200克盐3克细砂糖15克酵母3克无盐黄油24克天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司的做法准备好天然酵种160克，称量好200克全麦粉、15克细砂糖、...
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![天然酵种烫种全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种烫种全麦吐司方法]( "天然酵种烫种全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种烫种全麦吐司方法")
- 成品自带香甜味层次丰富比普通吐司好吃太多了！用料烫种全麦粉46克+开水110克搅匀冷藏一夜高筋粉200克全麦粉50克奶粉6克糖25克海盐4-5克水130-150克天然酵种75克烫种150克鲜酵母1-2克（可不加）黄油25克除鲜酵母黄油外所有材料混合浸泡1h揉至出膜发酵2h（24-25度）期间折叠一次排...
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![天然酵母谷物黑全麦贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母谷物黑全麦贝果方法]( "天然酵母谷物黑全麦贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母谷物黑全麦贝果方法")
- 天然酵母喂养用黑全麦和高筋粉1比1的比例。饱腹感超强，早餐来一个，精神一上午用料高筋面粉160克黑全麦粉80克天然酵母150克糖8克（可不加）盐3克水70克谷物:亚麻籽10克芝麻15克燕麦片15克煮糖水:水1000克白糖40克天然酵母谷物黑全麦贝果的做法全部食材混合，成柔软光滑的面团加入...
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![天然酵种全麦果贝做法烹饪大全 地道天然酵种全麦果贝如何做]( "天然酵种全麦果贝做法烹饪大全 地道天然酵种全麦果贝如何做")
- 用料酵头A高粉天然酵种235克酵头B天然酵种全麦果贝的做法①混合酵头A材料搅拌均匀后加盖静置4H②混合酵头B材料搅拌均匀后加盖静置4-8H混合主面团除盐和酵母所以材料低速搅拌均匀后浸泡20Min，加入盐和酵母揉至扩展阶段，等额分为12份滚圆静置15Min取出面团搓成长条后闭合成...
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![全麦天然酵全麦贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦天然酵全麦贝果方法]( "全麦天然酵全麦贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦天然酵全麦贝果方法")
- 给一个朋友做的全麦系列。也是试验品全麦天然酵种的试验品用料全麦天然酵种100克全麦粉200克水110克酵母2克燕麦片适量全麦天然酵全麦贝果的做法全部材料揉成团后，分割成4份。醒发15分钟后，整形成贝果，发酵40分钟至2倍大。撒燕麦片准备糖水，过糖水。200度烤15分钟。...
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![天然酵种（弃种）全麦馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种（弃种）全麦馒头方法]( "天然酵种（弃种）全麦馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种（弃种）全麦馒头方法")
- 弃种好去处，馒头！又健康又好吃，最重要的是“节约光荣”弃种保存：剩下没用的活跃酵种3天内可以用掉就冷藏保存，用不完用保鲜膜包好扔冷冻。冷藏时间过长的弃种先尝尝酸不酸啊，如果过酸还是别用了哦，冷藏时间越久就越稀，不酸的话可以减少水量。我这个冷藏了挺久，但是一点都不酸，作出...
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![天然酵母全麦（50%全麦）贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母全麦（50%全麦）贝果方法]( "天然酵母全麦（50%全麦）贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母全麦（50%全麦）贝果方法")
- 无油低糖高纤维，免揉。消耗酵种。我的酵种是用50/50粉（一半高筋，一半全麦）喂养，所以酵种的加入不影响面团整体的全麦含量。配方可做贝果4个，每个约90克。用料中种天然酵种（活跃）80克高筋粉（山茶花）50克全麦粉（王后粗粒）50克水30克主面团高筋粉（山茶花）50克全麦粉（王后粗粒）50克水40克盐2...
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![废弃天然酵种全麦贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的废弃天然酵种全麦贝果方法]( "废弃天然酵种全麦贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的废弃天然酵种全麦贝果方法")
- 可用弃种来做酵头也可用喂养过的活跃酵种用料酵头弃种15g中筋面粉30克全麦粉30克90F水60克主面团80f水160克中筋面粉380-395克蜂蜜15g盐6克废弃天然酵种全麦贝果的做法做酵头放在温暖处6小时左右直到非常活跃（也可以不用弃种做酵头直接用130g活跃酵种来当酵头）酵头加水，蜂蜜...
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![「天然酵种」奇亚籽全麦贝果（减脂期饱腹感强）食谱大全及做法，烹饪好吃的「天然酵种」奇亚籽全麦贝果（减脂期饱腹感强）方法]( "「天然酵种」奇亚籽全麦贝果（减脂期饱腹感强）食谱大全及做法，烹饪好吃的「天然酵种」奇亚籽全麦贝果（减脂期饱腹感强）方法")
- 50%全麦贝果加上奇亚籽，高纤维，低升糖，管饱无负担！可以直接吃，可以抹果酱或芥末籽酱，也可以夹蔬菜、芝士、火腿、牛油果做三明治，百搭～全麦和种子都吸水，所以总水量控制在65%左右。按方子做的口感是弹性有嚼劲，室温发酵让体积变大会更松软。记得看贴士。用料活跃天然酵种（100%）60克高...
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![天然酵母全麦谷物贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母全麦谷物贝果方法]( "天然酵母全麦谷物贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母全麦谷物贝果方法")
- 特别特别健康特别特别迷你的贝果~香香的谷物和微咸的贝果结合起来真是太赞了！用料高筋面粉150g全麦粉50g天然酵母100g盐4g糖25g水90-100g黄油10g天然酵母全麦谷物贝果的做法把天然酵母，糖，两种面粉，盐，加水揉到看不见干粉表面光滑，之后加黄油揉到面团有弹性能够拉出厚的膜（不用...
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![天然酵种全麦贝果（德州农民）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种全麦贝果（德州农民）方法]( "天然酵种全麦贝果（德州农民）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种全麦贝果（德州农民）方法")
- 用料高粉天然酵种(酵头A)70克高粉(酵头A)12克酵头A（酵头B）所有水（酵头B）13.5克高粉（酵头B）24克主面团高粉（蛋白质含量>14%）135克全麦粉36克水90克酵头B所有盐3.6克奶粉4.2克糖4.2克麦芽糖浆3.6克干酵母0.6克天然酵种全麦贝果（德州农民）的做法混合酵头A的原料，搅拌均匀，加盖静置4小时...
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![天然酵种橙皮巧克力全麦贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种橙皮巧克力全麦贝果方法]( "天然酵种橙皮巧克力全麦贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种橙皮巧克力全麦贝果方法")
- 当酵种消耗不完的时候就做贝果吧！也许因为用碱水煮的缘故，加上发酵时间短，虽然天然酵种的比例很高，却没有酸味。糖渍橙皮+黑巧克力是我最喜欢的组合，两种浓郁的香味相得益彰。主面团加入了少量全麦粉，既保证贝果劲道有嚼头，又增加了原麦的香味。天然酵种是好东西，再普通的面包配...
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![天然酵种青酱全麦碱水贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种青酱全麦碱水贝果方法]( "天然酵种青酱全麦碱水贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种青酱全麦碱水贝果方法")
- 用料1(酵种酵头A)天然酵种235克（100%水粉比例）高筋粉40克（蛋白质含量>14%用料2(酵种酵头B)酵种A全部高筋粉80克（蛋白质含量>14%水45克用料3高筋粉450克（蛋白质含量>14%全麦粉120克酵种酵头B全部青酱160克水130克盐12克奶粉14克糖14克麦芽糖粉12克（没有可以不用）即时酵母2克用料4...
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![天然酵种红茶全麦贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种红茶全麦贝果方法]( "天然酵种红茶全麦贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种红茶全麦贝果方法")
- 酵种太多了，多用用。如果没有酵种，可以去掉，多加20克牛奶即可用料天然酵种58克高筋面粉170克全麦粉30克糖15克盐3克牛奶45克红茶1包红茶水60克黄油5克天然酵种红茶全麦贝果的做法准备红茶一包，泡60克水，晾凉备用喜欢红茶味多放一包，水不变一会要记得把红茶包里的茶叶碎都扔进缸...
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![天然酵种黑麦贝果做法烹饪大全 地道天然酵种黑麦贝果如何做]( "天然酵种黑麦贝果做法烹饪大全 地道天然酵种黑麦贝果如何做")
- 想起了《普拉达女王》里的洋葱贝果，今天就做一个，这款面包韧性特别好，因为用红糖水煮的所以表皮颜色特别好，也很甜，最后的红糖水没浪费被我们娘仨喝了😂用料天然酵种（黑麦1:1水）200克高筋面粉200克自制酸奶析出的乳清或（水）92克盐5克细砂糖20克橄榄油15克干酵母3克煮贝果水1000克...
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