![淮扬菜衍生鲜汤做法烹饪大全 地道淮扬菜衍生鲜汤如何做]( "淮扬菜衍生鲜汤做法烹饪大全 地道淮扬菜衍生鲜汤如何做")
- 自创菜，仿淮扬菜做的，以少调料为主做的鲜味十足的汤菜，记录下，不然又忘了，买鱼丸摊位上顺便买点猪皮木耳鹌鹑蛋和一点竹笋用料木耳朵猪皮块鱼丸竹笋小河虾小葱和一小截芹菜鹌鹑蛋淮扬菜衍生鲜汤的做法油热放小葱，生姜和芦笋，然后放虾炒，加热水，放盐放一点点特别少胡椒粉或五香粉，放...
- 13959
![淮扬菜大煮干丝（无高汤版）食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜大煮干丝（无高汤版）方法]( "淮扬菜大煮干丝（无高汤版）食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜大煮干丝（无高汤版）方法")
- 淮扬名菜之一，非常推荐。做法简单又美味。👍👍用料火腿肠10片干丝350克小葱3根浓汤宝1/2个虫草花10克盐2克淮扬菜大煮干丝（无高汤版）的做法1、准备以上食材。-干丝用热水浸泡冲洗干净使用。-火腿肠切丝。2、炒葱。-开大火，倒入少量食用油，油热后加入葱煸炒。3、加水。-葱炒至...
- 28247
![淮扬菜-吃水果减肥方法食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜-吃水果减肥方法方法]( "淮扬菜-吃水果减肥方法食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜-吃水果减肥方法方法")
- 用料水果适量淮扬菜-吃水果减肥方法的做法如果我们在吃饭的时候吃水果，用它替代三分之一的米饭（水果和粮食都是碳水化合物的来源），同时多吃两口肉（水果的蛋白质含量比米饭低），那么吃水果有利于减肥。因为水果含有抑制淀粉酶活性的成分，消化速度比米饭慢，血糖指数比米饭低，胰岛素反...
- 5700
![淮扬蒸饺如何做才美味，怎么做淮扬蒸饺简单又好吃]( "淮扬蒸饺如何做才美味，怎么做淮扬蒸饺简单又好吃")
- 淮扬美食用料五花肉面粉淮扬蒸饺的做法肉馅，绞肉机绞6秒，加入虾仁、海参，海鲜与肉比例1:10,加盐，老抽，生抽，蚝油，大量姜末，胡椒粉，摔打上劲加入干淀粉，葱油，肉皮冻，香油，摔打上劲高筋面粉，温水和面，做剂子，擀皮包起来包好蒸锅上汽放上蒸25分钟，出锅...
- 11104
![淮扬狮子头如何做才美味，怎么做淮扬狮子头简单又好吃]( "淮扬狮子头如何做才美味，怎么做淮扬狮子头简单又好吃")
- 带着父母去浙江定居了，偶尔做个狮子头，怀念下淮扬的口味用料前腿肉1000克鸡蛋3个淮扬狮子头的做法前腿肉搅成肉馅，要细腻一点因为娃娃不吃葱姜，我用料理机把葱姜搅成水过滤，葱姜加200g水肉馅、鸡蛋、葱姜水、盐调好，搅拌上劲锅中倒入一水瓶的开水，后期不加水了。放入2结葱、2个...
- 32270
![淮扬菜系列——小炒油渣青菜食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜系列——小炒油渣青菜方法]( "淮扬菜系列——小炒油渣青菜食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜系列——小炒油渣青菜方法")
- 用料青菜颗油渣克盐克生姜糖淮扬菜系列——小炒油渣青菜的做法青菜洗净，沥干水，备用土猪油，炼油留渣，炸好的油炸能直接吃，达到脆脆的就好了。炸油渣的锅，放入生姜，煸炒出姜味，放入青菜（一定要沥干水）炒到青菜变软，放入适量盐，少许糖。起锅装盘。油渣青菜就好啦！...
- 15974
![淮扬菜「最软的硬菜」～蟹粉豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜「最软的硬菜」～蟹粉豆腐方法]( "淮扬菜「最软的硬菜」～蟹粉豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜「最软的硬菜」～蟹粉豆腐方法")
- 每当秋风起，广东人开始寻觅蛇的踪迹时，江南人民早就拿出网兜、蟹笼，准备来一场舌尖上的鲜、甜旅行。中华绒螯蟹，即大闸蟹，主要分布于我国长江中下游，就是概念中的江南地区。在所有食用蟹中，大闸蟹的肉质最细嫩，近年受追捧程度与日俱增。记得18年11月，在昆明的菜市场里，还看到售卖“...
- 13115
![刀功操练之淮扬名菜“扬州狮子头”食谱大全及做法，烹饪好吃的刀功操练之淮扬名菜“扬州狮子头”方法]( "刀功操练之淮扬名菜“扬州狮子头”食谱大全及做法，烹饪好吃的刀功操练之淮扬名菜“扬州狮子头”方法")
- 淮扬名菜“扬州狮子头”，要点是一定不能用肉馅，而要用三肥七瘦的五花肉，一刀一刀切出来，刀法讲究“细切粗剁”。因为切出来的肉纤维能包裹住水分，肉吃起来比较嫩，这是狮子头与北方四喜丸子的区别。用料五花肉250克荸荠或者藕适量葱姜适量生粉适量鸡蛋一个盐、味精适量鸡汤或者...
- 28635
![淮扬菜～正宗扬州炒饭食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜～正宗扬州炒饭方法]( "淮扬菜～正宗扬州炒饭食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜～正宗扬州炒饭方法")
- 扬州，最经典的美食就是扬州炒饭了。扬州炒饭之所以是炒饭届的“一哥”，她是有标准滴，扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。今天把“根正苗红”的扬州炒饭配料分...
- 9686
![淮扬菜系列——红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜系列——红烧肉方法]( "淮扬菜系列——红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜系列——红烧肉方法")
- 用料老抽勺冰糖克盐克姜片生抽勺五花肉随意辅材:笋/豆皮/面筋随意淮扬菜系列——红烧肉的做法五花肉切片，建议不要切太厚，尤其是有肥肉的地方生姜切片铁锅放油，油热后放入生姜炒5-8秒，放入五花肉大火炒加入清水大火烧开，转小火慢炖20分钟，放入你喜欢的辅料，我喜欢豆皮就放豆皮。...
- 29040
![淮扬菜～蒲菜鸡蛋炒虾仁食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜～蒲菜鸡蛋炒虾仁方法]( "淮扬菜～蒲菜鸡蛋炒虾仁食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜～蒲菜鸡蛋炒虾仁方法")
- 舌尖上的中国2中报道扬州特色菜～蒲菜，蒲菜在每年的4-7月有，4-5月的最好吃。用料鸡蛋4个虾仁六个蒲菜一斤生抽少许葱花少许淮扬菜～蒲菜鸡蛋炒虾仁的做法这是蒲菜心，特别嫩。某宝的扬州店家有卖。我们这里～仪征南门菜场北大门有位大妈在卖，是那种剥得特别干净，一段一段摘好的，买了回...
- 30588
![淮扬名菜---平桥豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬名菜---平桥豆腐方法]( "淮扬名菜---平桥豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬名菜---平桥豆腐方法")
- 做最简单的菜，陪最亲的人，回家吃饭！用料猪油:20克猪筒骨肉碎：110克嫩豆腐：一块山药碎：100克鸡蛋碎：1个鸡蛋量香菜末：18克香菇丁：30克雀巢鸡汁：3.5克鸡精：4克食盐：7克淮扬名菜---平桥豆腐的做法鸡蛋1个炒碎猪筒骨烧的汤，肉拆下来了，剁碎新鲜的山药，剁成碎状泡发好的干香菇，剁成小丁一块嫩...
- 16409
![淮扬菜红烧鱼 糖醋鲤鲫食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜红烧鱼 糖醋鲤鲫方法]( "淮扬菜红烧鱼 糖醋鲤鲫食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜红烧鱼 糖醋鲤鲫方法")
- 江苏的糖醋红烧鱼是小时候最爱吃的一道菜，长大后移居广东，鱼的做法和江苏的风味大不一样，很是想念又不会做，烧鱼真是个技术活，试了几次不得要领，鱼皮脱落，卖相不好，味道不浓郁…直到今年回江苏过年，和做厨师的二舅学了这道菜，才成功的做出了这道经典菜用料恒顺香醋3铲糖冰糖1个鸡蛋...
- 16648
![淮扬小炒如何做才美味，怎么做淮扬小炒简单又好吃]( "淮扬小炒如何做才美味，怎么做淮扬小炒简单又好吃")
- 用料韭菜250克粉丝1把鸡蛋3个盐1勺油蚝油2勺干辣椒1个豆芽200克淮扬小炒的做法食材清洗干净，切好，豆芽清洗干净（这里用的是小豆芽）粉丝热水泡发，如果时间短促，清洗一下放锅里煮一煮，感觉熟了捞出控水，不要煮久哦，不然太烂了，切碎，备用。锅里加入油，油温上来，倒入鸡蛋液，鸡蛋炒好，丢入韭...
- 11268
![淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）方法]( "淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）方法")
- 从小到大，每年的端午节，爸爸妈妈都会烧一只老鹅过节，所以在我的过节记忆中端午节必须吃老鹅。红烧老鹅也是扬州地区端午节家宴的十二红的头菜。今天把家传的红烧老鹅的烹饪配方分享给大家，希望热爱美食热爱生活的我们都幸福!用料鹅1只葱一把姜5片蒜头15个盐适量生抽100ml冰糖...
- 26257
![雪菜山药秋葵(小厨娘淮扬菜)食谱大全及做法，烹饪好吃的雪菜山药秋葵(小厨娘淮扬菜)方法]( "雪菜山药秋葵(小厨娘淮扬菜)食谱大全及做法，烹饪好吃的雪菜山药秋葵(小厨娘淮扬菜)方法")
- 小厨娘是淮扬菜中的经典，第一次吃这道菜的时候，真的可以用惊艳来形容，因为秋葵和山药两个菜，很难想象可以组合起来，都是素炒没什么味道的蔬菜，但是小厨娘的搭配第一次吃就爱上了！后来研究了一下，发现其实很简单，成功的反向工程了！【秋葵的营养价值】秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿...
- 15454
![淮扬素高汤如何做才美味，怎么做淮扬素高汤简单又好吃]( "淮扬素高汤如何做才美味，怎么做淮扬素高汤简单又好吃")
- 天气热啊，弄的大家都没有胃口，这时候来点汤喝喝吧，传统的汤可能太油腻了，这次我教大家一款清爽的素高汤，我们淮扬菜已用料精细，擅长各类高汤的使用，素高汤也是一样，我这就教大家用料黄豆芽250克水1500克油20克淮扬素高汤的做法黄豆芽或者绿豆芽250克洗干净，沥干水分待用锅烧热，加入...
- 16888
![淮扬名菜-软兜长鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬名菜-软兜长鱼方法]( "淮扬名菜-软兜长鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬名菜-软兜长鱼方法")
- 用料黄鳝丝330克韭菜苔适量大蒜头四瓣酱油两勺糖两勺半芝麻油小半勺黑胡椒粉适量淀粉一勺半淮扬名菜-软兜长鱼的做法菜场买回鳝丝是处理过的。一般如果家里处理是锅中烧大量水，水开后放入一大勺醋，量多点去腥，再次水开放入活的黄鳝，烫熟，捞出放入凉水中，用竹片贴着鱼骨位置两面...
- 19798
![淮扬炒软兜的详细做法大全,简单又营养的淮扬炒软兜做法]( "淮扬炒软兜的详细做法大全,简单又营养的淮扬炒软兜做法")
- 用料鳝鱼500克太太乐三鲜鸡精太太乐鲜贝露糖、黑胡椒、葱花、姜末、蒜末、料酒淮扬炒软兜的做法葱姜蒜洗净。切成葱花、姜末、蒜末。用小刀从长鱼侧面切入，沿着椎骨分别片下长鱼肉，取脊背肉切段备用。锅内烧水水开后迅速倒入鳝丝焖3分钟后捞出，洗净黏液炒锅内倒入底油至6成...
- 5862
![淮扬菜-萝卜肚肺汤（养生养肺止咳）食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜-萝卜肚肺汤（养生养肺止咳）方法]( "淮扬菜-萝卜肚肺汤（养生养肺止咳）食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜-萝卜肚肺汤（养生养肺止咳）方法")
- 《黄帝内经》说：“肺系一身之气，司呼吸、主皮毛，开窍于鼻。”因此，肺被称为人体的宰相，掌管生命的气机运行。这几日咳嗽，想到猪肚肺汤养肺，于是开始行动起来并将做法分享大家。用料猪肺1个猪肚1个猪心1个排骨500g萝卜750g（小白萝卜）盐六勺洗肚，三勺洗肺，少许用于汤葱一小把姜一小块...
- 29470
![杭椒牛柳（经典淮扬菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的杭椒牛柳（经典淮扬菜）方法]( "杭椒牛柳（经典淮扬菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的杭椒牛柳（经典淮扬菜）方法")
- 杭椒牛柳是传统淮扬菜中的名菜之一。温柔清爽的杭椒与滑嫩入味的牛柳配在一起就是那温婉的江南美味。整道菜鲜咸口感，微辣略甜，菜品色泽鲜亮。用料牛柳200克杭椒100克美人椒50克生姜20克大蒜20克盐3克料酒10克蚝油3克糖10克老抽3克鸡精3克味精3克水淀粉10克香油1克色拉油50...
- 7964
![淮安软兜长鱼（跟国宴大厨学做淮扬菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的淮安软兜长鱼（跟国宴大厨学做淮扬菜）方法]( "淮安软兜长鱼（跟国宴大厨学做淮扬菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的淮安软兜长鱼（跟国宴大厨学做淮扬菜）方法")
- 淮安软兜长鱼，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜。长鱼不仅鲜嫩味美，而且有增强记忆力和保护视力的功效，它含有一种叫“鳝鱼素”的物质，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病患者有较好的食疗作用。烹饪淮安软兜长鱼，自然也会选择...
- 16057
![淮扬大汤包如何做才美味，怎么做淮扬大汤包简单又好吃]( "淮扬大汤包如何做才美味，怎么做淮扬大汤包简单又好吃")
- 淮扬大汤包！可以吸的包子[亲亲]皮薄汁浓！用肉皮，鹅掌，外婆家养母鸡炖的皮冻！哈哈哈，索爷说“喝包子”老师会说用词不当！用料面皮部分材料：中筋面粉500g冷水250ml皮冻馅料部分：鹅掌7-8个猪皮500g母鸡1/4只葱姜黄酒1汤匙白胡椒粉盐水2000ml淮扬大汤包的做法一个一笼，汁多浓稠用吸管吸...
- 24515
![经典淮扬鲜掉眉毛竹笋鱼丸乱炖汤食谱大全及做法，烹饪好吃的经典淮扬鲜掉眉毛竹笋鱼丸乱炖汤方法]( "经典淮扬鲜掉眉毛竹笋鱼丸乱炖汤食谱大全及做法，烹饪好吃的经典淮扬鲜掉眉毛竹笋鱼丸乱炖汤方法")
- 本土江苏人，爱吃淮扬菜，走到哪里都想念这种鲜掉眉毛的汤。拿了一些原材料自己乱炖的一锅，意外还是很好吃，把自己感动到想留下这个食谱做个纪念。用料竹荪10颗新鲜竹笋2根香菇4朵木耳8朵西兰花半颗鱼丸10个经典淮扬鲜掉眉毛竹笋鱼丸乱炖汤的做法备菜1:竹笋洗干切圆片，好捞。备...
- 19903
![淮扬菜-槐花炒鸡蛋食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜-槐花炒鸡蛋方法]( "淮扬菜-槐花炒鸡蛋食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜-槐花炒鸡蛋方法")
- 扬州地区每年的四五月份是槐花盛开的时节，街上可以看到很多的农民老大妈老奶奶卖新鲜的槐花，槐花花期短暂，珍惜大自然馈赠的美，买了些回来做了槐花鸡蛋饼和槐花炒鸡蛋。槐花还可以炒韭菜，可以和肉丁包饺子，可以包包子。用料槐花100克鸡蛋2个盐少许玉米油不粘锅底薄薄一层淮扬菜...
- 24332
厨趣阁
