- 记录生活点滴!用料中种高筋面粉400克牛奶255克水45克盐1克酵母(鲜)10克主面团全麦粉160克鸡蛋50克水55克盐6克糖35克黄油30克酵母(鲜)6克全麦吐司记录的做法中种所有材料揉成光滑的面团冰箱隔夜15小时隔夜中种发酵网状所有材料揉成破洞光滑松弛半小时分割松弛擀卷发酵图片忘记...
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- 用料高筋面粉250克全麦粉250克盐9克糖25克酵母9克水390克黄油25克老面120克记录——啊呜的低卡全麦吐司的做法上管180℃下管200℃40分钟小贴士老面高筋面粉200克酵母1.2克盐4克水130克...
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- 新入的烤箱第一次烤个吐司面包来试试机器!平时就喜欢烤全麦吐司,简单配方,喜欢的小伙伴可以来试试哦~以下是两个吐司的量,吐司盒是450克的!仅供参考~用料高筋面粉400克全麦面粉200克色拉油30克糖40克盐4克水380克即发干酵母6克烘焙记录--全麦吐司面包的做法把所有材料按照先放...
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- 用料金像全麦粉125克白燕高筋粉125克水170克黄油18克红糖10克蜂蜜10克干酵母4克盐4克50%全麦吐司(记录配方)的做法除黄油外所有材料混合均匀,厨师机1档1分钟,4档9分钟左右,揉出厚膜,拓展阶段,放入黄油,4档6分钟,3档3分钟。夏季室温28度,发酵两倍大。排气滚圆分割成3份,松弛15分钟。...
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- 这只是个跟做的记录贴原方用料高筋面粉克黄油克全麦粉克水克酵母克盐克手揉全麦吐司的记录的做法所用面粉如图,各个品牌吸水量不同,酌情调节液体量。我用的是两个65克全蛋(带壳重量)加85克牛奶状态,粘手,但是能成形不停往外搓搓的像破布一样,收回来,接着搓揉出均匀薄膜后开始摔打...
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- 全麦面包,为了口感,基本都使用中种法发酵。这次做的是70%中种,口感比较湿润。虽然糖不多,但是细嚼起来会有甘甜味。全麦粉用的皇后T150高筋粉依旧上一道酵母是安琪小白袋今天室温15度,做得我手冰凉😭模具是200克小金波。要做450克模具的,分量均×2,滚圆前分2-3份中种也可以冷藏...
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- 用料酵头部分高筋面粉50克酵母0.5克细砂糖8克水30克主面团高筋面粉150克全麦面粉50克酵母2.5克细砂糖10克盐5克奶粉5克水145克黄油13克酵头法全麦吐司记录的做法酵头部分材料用面包机搅拌成团。滚圆后,放在容器内,28度室温发酵2小时后放入冰箱冷藏发酵12小时以上。主面团部...
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- 因为营养师给的早餐很多都是全麦面包加牛奶鸡蛋之类的,T80是细全麦粉,做吐司能拉丝的,口感也很软。不能太多水,特别粘手,做了几次全T80的,确实长不高,不过口感还不错。前几天做这个一直翻车,后来发现小美的秤不准了,看来以后还是用食品秤保险。关于糖油的问题,我减肥对自己不苛刻,只...
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- 记录贴,记录一下得到了大家认可的一个全麦吐司方子,水量略大。用料波兰种高筋粉140克冰水140克鲜酵母3克主面团高筋粉185克全麦粉200克糖20克盐7克鲜酵母12克冰水213克椰子油(黄油)20克(30克)奶粉12克(记录)波兰种全麦吐司的做法厨师机揉面出膜底层上火160下火190,48分钟...
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- 原配方来自啊呜的波兰种全麦吐司,这个菜谱是记录自己的调整过程用料波兰种全麦粉44克高筋粉44克水88克干酵母1克主面团高筋粉87克全麦粉88克白砂糖14克奶粉6克牛排盐10克水99克干酵母4克黄油18克记录波兰种全麦吐司配方调整的做法波兰种混合后静置发酵,夏季空调室内2小时或...
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- 方子来自哈奇老师。此方自用,只是记录一个450克的分量,免得翻车。用料高筋面粉170克全麦粉110克糖(红糖/白糖)20克(代糖10克)奶粉10克蜂蜜10克酵母3克冰水(泡全麦)110克水(主面团)75克盐4克黄油15克(记录)全麦吐司的做法步骤参考哈奇老师...
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- 参考玲珑解语的一款“全麦椰子油欧包”,因为自己喜欢一次性做3个吐司(450克吐司盒)根据自己的习惯和配比,记录下这个菜谱便于以后自己翻看。用料全麦粉260克黑麦粉260克高筋粉260克水380克细砂糖50克耐高糖酵母12克鸡蛋3个椰子油60克盐6克全麦黑麦椰香吐司(单纯记录适合自己的...
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- 看了一些方子,好多都不是全全麦,糖油也多,所以选择了小高姐的配方,做过三次吐司,这是最成功的一次,对面团要求也不高!可以做白味,也可以和小高姐一样加果仁,还可以加葡萄干提升口味……✨高亮✨该方子仅方便个人查阅,具体配方和做法请移步B站小高姐的频道哦!用料全麦面粉400克盐2克...
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- 第三次做全麦吐司,一次比一次成功~用的都是同一个配方。在这里记录一下用料全麦面粉80克高筋面粉120克盐1.5克糖15克黄油20克酵母3克牛奶100克新手小白|40%全麦吐司做法记录的做法按照牛奶-鸡蛋-糖-面粉的顺序,放在一起。柏翠面包机imix搅拌10分钟。觉得面团太干巴就加一点...
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- 两条250克日式吐司盒,甜菊糖为普通蔗糖甜度的5倍,但不升糖,红磨坊全麦面粉保留全麦,升糖慢,有血糖不稳定的家人可以试试,我自己记录用。用料烫种全麦面50克烫种水50克法国老面100克全麦粉500克冰水110克+40克盐6克鸡蛋2个约110克甜菊糖12克红燕低糖酵母7克椰子油30克记录甜菊糖...
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- 来自b站up森林家的生活手记450g*1用料全麦粉100克高筋面粉150克黑糖35克盐3克耐高糖干酵母3.5克温水10克全蛋液30克水130克黄油25克葡萄干50克表面装饰杏仁片适量全蛋液适量吐司记录2(非原创)-全麦黑糖吐司的做法手膜-一发-排气-整形-二发小贴士只是为了方便自己日后查看...
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- 无蛋无奶,100%全麦面,甚至用了代糖,面包机揉面,成品柔软拉丝,令人欣喜!参考厨友@Oo石小糰oO的【吐司面包的烘焙技术】全麦吐司方子,根据自己的面粉属性做了调整,记录一下。不然每次做之前还要口算一遍数据,考验心算能力实在是太难了……三能450g吐司金模(非低糖)新良全麦面包粉冷藏...
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- 用料全麦粉100克高筋面粉190克奶粉30克鸡蛋1个牛奶150克盐2克干酵母4克黄油20克记录全麦吐司的做法180度35到40分钟...
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- 用料高筋面粉150克水200克盐3克白糖15克酵母5克黑全麦150克食用油15克杰儿的全麦吐司,纯属记录的做法纯属记录1111111小贴士烤的时间160度我觉得还不够熟点,可以再根据烤箱加点温度...
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- 因为一场疫情,困在疫情中心几个月,终于返回原来所在城市,看着买了半年的土司盒和全麦粉,也想着过不了多久可能又要搬家,鼓起勇气第一次做土司。在下厨房看了好多的菜谱,但大多数都是用厨师机和面,无奈本人只能靠双手,因此这里参考了吃货小胖丁的方子,因为方子说新人也能做,哈哈哈现...
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- 波兰酵头因法国波兰烘焙师而得名,在面包烘焙当天或头一天制作,室温发酵为佳。波兰种一般用等比例的水和面粉加入酵母而制成。发酵的时间越长,需要的酵母量就越少,如果在一整夜的预发酵之前加了过多的酵母,酵母就会将面粉中的所有糖分消耗殆尽,这样后续的面团就无法发酵的很好了...
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- 用料全麦粉125克白燕面包粉125克盐3克耐高糖酵母3克黄油20克水135克(预留一些)鸡蛋1个(30g和面,剩下的涂表面)糖20克天然酵种25克,没有可不加经常做的全麦吐司记录的做法和面,全麦粉最好提前一夜和水冰箱放过夜,提前取出黄油软化。加入黄油以外材料手揉到光滑加入软化的黄油揉出...
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- 用料全麦粉290克牛奶120克鸡蛋55克干酵母3克糖35克盐2.5克黄油22.5克汤种全麦粉19.5克水52.5克全麦吐司「自留记录」的做法发酵...
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- 减肥佳品黑全麦吐司,不想吃馒头,烙饼,每天早晨就想来两片吐司喝一杯牛奶燕麦片简单点的早餐。下厨房里有不少全麦面包的方子做出来太硬口感不佳,经朋友推荐尝试yiyi妈妈的波兰种黑全麦吐司,做了三次三次都成功了,此菜单纯记录,有想尝试的请去关注yiyi妈妈按菜谱准备揉面制作即可...
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- 该配方采用小小姐的全麦吐司为基础,做了一点点改动,纯属个人操作记录。用料高筋面粉(纯芯)772克T150法粉331克盐20克半干酵母10克黑糖粉30克黑糖蜜(液体黑糖)20克冰水761克麦麸61克黄油40克波兰种T150110克葡萄菌水120克半干酵母0.5克全麦吐司(记录贴)的做法预处理:提前一天将麦麸...
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