香煎海鲈鱼时蔬配芦笋浓汤食谱大全及做法，烹饪好吃的香煎海鲈鱼时蔬配芦笋浓汤方法

这道菜米其林餐厅至少两三百，自己做只要20块钱。

用料  

香煎海鲈鱼时蔬配芦笋浓汤的做法  

1. 海鲈鱼处理干净，从背部入刀片去脊骨和肚子上的长骨头，片成正反两片鱼柳，再从中间切开，也就是最后有四片鱼柳，可以做两份

2. 海鲈鱼鱼柳用盐，料酒，洋葱，小葱，生姜腌渍十五分钟以上

3. 土豆切块放入锅中煮至软烂，去皮待用

4. 芦笋去掉老根，放入锅中煮8-10分钟，记得留几根芦笋尖用来炒时蔬

5. 煮熟的芦笋和去皮的土豆加入调味过的高汤用破壁机打成泥

6. 把香菇一切四，手指胡萝卜竖着对半切，海鲜菇只要头部，莲藕切成薄片。平底锅放入橄榄油，将以上食材以及剩下的芦笋尖炒熟，撒入黑胡椒，可以加点水。

7. 不粘锅放橄榄油，放入腌渍好的鱼柳，正反面煎至金黄，记得先煎鱼皮那面。煎的时候撒上黑胡椒和欧芹碎。

8. 白色深口盘里倒入芦笋汤，再放上蔬菜垫在底下，再蔬菜上放上煎好的鱼柳。

9. 用芦笋汤加热水稀释至不再浓稠，放入少许卵磷脂，用泡沫生成器生成泡沫，用勺子撇去泡沫放置在鲈鱼之上。

小贴士

高汤我是提前一天处理鲈鱼的时候用鱼头鱼尾还有鱼骨，鸭腿的边角料（剩下的鸭腿用来做油封鸭），买多了的蔬菜（就是炒时蔬要用的拿出来，剩下的用来煲汤），整整一锅食材和水最后浓缩成吃饭的小碗里面小半碗。卵磷脂和泡沫生成机某宝有售。