藏红花西班牙海鲜饭食谱大全及做法,烹饪好吃的藏红花西班牙海鲜饭方法
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耀扬大厨传授的独门秘方😆
用料
藏红花 | 1撮 |
意大利米 | 4平勺(汤勺) |
虾 | 10只 |
青口 | 任意 |
洋葱 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
柠檬 | 1个 |
橄榄油 | 适量 |
高汤 | 一锅 |
白葡萄酒 | 半杯 |
鱿鱼 | 任意 |
青豆 | 一小碗 |
盐 | 两勺 |
鸡腿肉 | 3只 |
彩椒 | 一个 |
扇贝柱 | 任意 |
藏红花西班牙海鲜饭的做法
准备食材及锅具,有双耳平底锅更佳,便于直接放入烤箱(没有的话可以在撑到玻璃器皿中再放入烤箱)
家庭制作版所用食材合影(藏红花可看喜好,汤头可加浓汤宝提鲜)
10个虾头,洋葱,加少许白葡萄酒
加水煮30分钟
期间鸡腿肉脱骨去筋
切块状
彩椒洋葱切条
西红柿切条
锅中倒入橄榄油
放四分之一洋葱,彩椒,小火(锅为30cm)
洋葱软后放鸡肉,翻炒
虾头汤放藏红花,可加浓汤宝
放入西红柿,不断翻炒。(焦黑属于梅纳得反应,不用担心,是味道丰富的来源)
不停翻炒,加入青豆,米饭五平勺
米变白后加汤,汤盖住即可,不断往里加。
煮10分钟大约加入适量盐,搅拌后大致如图,小火静置2分钟
表面铺鱿鱼,烤箱200度8分钟
贝柱放虾头汤煮一下
大虾去虾线煎/烤一下
青口贝烤一下把海鲜料放入锅内
加少许意大利香菜和橄榄油
完成✅
自己做时处理后的海鲜
家庭自制版出锅图(换为宜家玻璃碗烤的)
摆盘后出品!🙌🏼
小贴士
藏红花,海鲜,意大利香菜均可按自己口味决定是否加入。大概是4-5人的量,用时1个半小时左右。
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