辣爽茄汁小丸子做法烹饪大全 地道辣爽茄汁小丸子如何做

如果你喜欢辣味；
如果你正在减脂/增肌/控制体重期，吃鸡胸/鸡蛋/牛肉已经烦了，想来点既有营养又能有滋味的，那你绝对不能错过这份食谱啦～

本菜谱，高蛋白、低脂、几乎无油、有肉有汤、滋味辣爽，太好吃了～

用料  

辣爽茄汁小丸子的做法  

1. 备菜：
   1⃣️番茄：切粒盛盘，有充足时间且不怕麻烦的也可以先烧开水烫一下去皮再切；
   2⃣️调味料：葱姜蒜各切点，多点少点都ok，爆锅用～重点是辣椒，我用的线椒和青椒，因为冰箱正好都有，且我喜欢辣味～不一定非要两种都加，根据你的口味来，如果不吃辣，那也可以一样都不加～
   3⃣️杂菜：可加可不加，我是为了营养均衡，冻杂菜冲水解冻即可；
   4⃣️鸡胸肉丸：市场或超市都有卖现成的鸡肉丸子，我是因为在减脂，所以自己用纯鸡胸肉做的丸子，做好后冻在冰箱里的，所以稍后也会先解冻再用～
   （丸子的diy做法直接在app里搜，有个评分特高的超弹丸子，我用的那个，确实弹，但是做法也着实麻烦些，所以也可以参考别的做法，味道好就行呗，简捷省时也是一种选择，总之，选你所喜，或直接买现成的吧）

2. 解冻丸子：烧开水，下冻丸子，在锅里稍微推几圈就捞出，不用等水再开，免得丸子的营养和鲜味都被煮掉啦～

3. 炒番茄：
   1⃣️起锅，中高火，加一点点油，放葱姜蒜炒出香味；
   2⃣️下番茄，炒炒炒，炒过来炒过去，用炒勺压一压番茄粒，可以加速出汁过程～
   
   炒到番茄熟且碎，已出汁，进下一步～

4. 煮丸子
   1⃣️加入备好的丸子、辣椒、杂菜；
   2⃣️加入一勺番茄酱；
   3⃣️加入一点点盐、生抽和老抽可加可不加，按你的口味来；
   4⃣️加水，喜欢喝汤的加水没过丸子，喜欢浓点的水减量；
   
   盖盖，煮十分钟～

5. 勾芡（丸子挂汁的奥秘）：
   如果希望煮好的丸子和汤一体、有沾汁的感觉，可以加这步～
   如果对丸子与汤的融合无高要求，可以省这步(*¯︶¯*)～
   
   方法：淀粉加水，搅匀，倒入锅里，在锅中推开搅匀～

6. 根据你希望的汤多汤少，选择关火时间，盛盘，撒上小葱花，开动！一口丸子一口汤，酸辣超爽！舌尖美味！啊啊啊啊啊～

小贴士

1⃣️希望丸子更入味的，可以提前切半～
2⃣️不吃辣的，可以不加辣椒～
3⃣️控糖严格的，可以不加番茄酱～
4⃣️不需要丸子挂汤汁的，不用勾芡～
5⃣️不需要多汤的，稍加水，煮两三分钟就可以了～
6⃣️完全可以根据你的口味再调整～