0失误韩国泡菜🥬做法烹饪大全 地道0失误韩国泡菜🥬如何做

一到冬天就想吃这种酸辣酸辣的辣白菜～不知道你们有没有呢🤓  边看着韩剧1988边吃着我的泡菜拉面🍜实在是太治愈啦～

不知道你们这样吃过没有：
1️⃣蛋黄拌面🍜➕泡菜拌 炒鸡好吃
2️⃣五花肉➕洋葱🧅➕泡菜炒 下饭绝了
3️⃣深夜来一碗泡菜➕炒饭🍛
4️⃣泡菜➕豆腐汤🥣 冬天来一碗这样的汤别提多抚慰人心啦～吃法居多～ 这以上是我经常的做法 太多啦自己慢慢挖掘吧每个人口味都不一样～嘻嘻嘻🍯

尤其是过年的时候吃大鱼大肉真的好腻呀 想想这时候拿出自己做泡菜 这种心情感觉太美啦～💕

本身自己是一个韩式泡菜的爱好者，之前就经常在网上买 贵的便宜的都买过，发现网上的买回来不是太辣就是太甜而且那个发酵的汁水太多稀，自己做的汁水不会很稀释 浓度刚刚好👌味道也很喜欢 💕也看过很多韩国人的做法 我自己总结了一下 ，第一次做发现口味做出来很相似 味道不差0⃣️失误主要是没有添加剂和色素，家人都喜欢吃～ 朋友说可以拿出卖啦嘻嘻嘻😁


食材方面网上全部可以买到，并不是什么一定要用韩国的哈哈哈，虽然看着很麻烦复杂，其实自己做准备好食材东西的话，你会发现真的很简单而且实践的过程你会觉得很治愈，吃的时候会更加的幸福～

用料  

0失误韩国泡菜🥬的做法  

1. 把白菜🥬外面的烂的皱巴巴的去除掉，用水冲洗一下外面即可，对半切开 （根据自己想要的大小来哈）我是一颗分成4瓣啦，在每一片上面都撒上盐，根部可以多撒点都要记得撒到呢～
   
   把抹好盐的白菜🥬都紧密的一个个放好在盆里，
   接下来可以准备腌制泡菜的酱啦～冲鸭！

2. 把前面食材区的东西准备好哈～
   
   1️⃣把洋葱🧅和白萝卜切成丝，韭菜切成段备用
   2️⃣把苹果🍎、梨子🍐、姜和蒜🧄切成块备用
   

3. 
   把梨子🍐、苹果🍎、生姜和蒜🧄加入搅拌机打成泥，不需要加水～

4. 然后我们来准备糯米糊啦～
   糯米糊是加在泡菜酱里面，作用是使泡菜酱有水分且有黏稠，在腌制泡菜的时候可以很好的附着在白菜🥬上面。
   
   
   1️⃣准备600克冷水，加入150克糯米；
   2️⃣冷水倒入糯米粉，搅拌均匀后，中火烧开；
   3️⃣变透明冒泡泡就好啦呀～
   
   最好是用不粘锅煮糯米糊！
   
   把糯米糊倒入一个大盆里即可备用～

5. 
   把刚刚装好准备好的糯米糊盆拿出来～
   
   1️⃣加入刚刚打好的泥（苹果🍎、梨子🍐、大蒜🧄和生姜）
   2️⃣再加入刚刚切好的食材（白萝卜、洋葱🧅、韭菜）

6. 
   3️⃣然后再加入3大勺虾酱🦐、2大勺鱼露、4勺糖、3勺盐、3勺韩式辣酱（看文章最后我发啦勺子🥄大小其实相差一点点没事的看你自己的喜好来～）400克辣椒粉 搅拌均匀即可～
   
   🔺如果你发现你加入所有食材和调料以后搅拌不动可以加一点点温水，浓稠一点没事的，后面发酵一下白菜🥬会出水会稀很多！所以酱不能太稀啦～
   
   
   以上图片是泡菜酱的浓稠度～

7. 
   酱料调好后
   我们要去看一下我们的白菜🥬呀别忘记它啦～🤓
   
   白菜🥬最起码腌制一个小时（看你用的是粗盐还是细盐），不然水分不出来，之后会很多水分影响泡菜的口感和味道。
   
   我这里是腌制了2个半小时的样子，可以看到白菜的样子，叶子已经缩水啦！
   
   怎么样才算是腌的差不多呢？
   白菜叶是折起来不会断，白菜根部也比较柔软，基本上就可以啦。

8. 
   不能腌制太久啦哈，不然会咸死你的哈哈哈～
   主要的目的是让白菜出水即可太久影响白菜的味道！
   
   🔺我怕太咸我用清水简单的冲洗了一下，然后用力挤干多余的水。
   
   
   

9. 
   
   把白菜🥬的水分挤干以后，就可以抹上刚刚准备好的酱！跟你涂抹盐一直涂抹酱，每一片都要涂抹均匀，特别是白菜根部可以多涂点，把涂抹好的就放在大盆里一个个的放好即可～
   

10. 
    
    涂抹好大酱的白菜🥬，封上保鲜膜，放在常温下发酵2～3个小时后（可以看到有汁水），之后放进密封盒里面放进冰箱就好啦～
    
    划重点‼️放泡菜的密封盒一定要干净无水无油，不然影响泡菜的存放时间～
    
    盖盖子的时候可以放一层保鲜膜（我没放因为吃的比较多嘻嘻嘻）可以让泡菜与空气接触更少，使泡菜存放更久不变味～

11. 
    我用的材料都是网上可以买到的 ，并不是什么稀有的东西，没有规定的牌子～
    
    这些勺子🥄是我用的时候的
    1️⃣白色是盐
    2️⃣中间的是糖、韩式辣酱
    3️⃣最右边的是鱼露和虾酱
    
    
    用量其实真的不用太精准，做出来的味道不会相差很多，按照自己喜爱的口味来调配即可～像我喜欢偏甜辣的就多加啦一点点糖～
    
    
    

小贴士

1️⃣腌制白菜🥬的时间一定掌控好亦不可太久也不可太短；
2️⃣辣椒粉用细粉最好，网上都可以买到；
3️⃣糯米糊不可太稀，浓稠还可以拯救；
4️⃣这样的酱目前发现也可以腌制萝卜
5️⃣时间越久泡菜发酵的越久，喜欢吃酸的可以等发酵时间久一点呢～



🔴以上是我个人分享的菜谱基本流程～
有什么问题可以评论告诉我！biu～

希望可以帮到有需要的你～💕