宝宝辅食:黑芝麻菲林卷食谱大全及做法,烹饪好吃的宝宝辅食:黑芝麻菲林卷方法
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前天发朋友圈后,好多朋友在问“那个黑不溜秋的是啥”,哈哈哈,就是今天的黑芝麻卷哈,也叫菲林卷,据说是满汉全席的其中一道菜哦!
做法很简单,黑芝麻、马蹄粉做成粉浆,蒸个几分钟卷一卷就可以啦,口感软糯有一点点Q弹,黑芝麻的香味十足,绝对是好吃健康“黑暗”又精致的一个料理。
适合宝宝年龄:11月以上(成品口感软糯,但宝宝吃妈妈在旁边注意观察)
难度:易
时间:15分钟
用具:刀、砧板、蒸锅
用料
黑芝麻酱/黑芝麻粉 | 20-30g |
野生马蹄粉 | 30g |
细砂糖 | 5-10g |
凉白开 | 120g |
玉米淀粉 | 6g(可不加) |
》每种马蹄粉的效果可能会不太一样,所以配方中的马蹄粉量仅作参考,小芽用的是野生手工纯马蹄粉,效果会比较好一些。 |
宝宝辅食:黑芝麻菲林卷的做法
将马蹄粉、玉米淀粉和细砂糖混合,倒入提前准备好的凉白开,混合搅拌,将马蹄粉充分溶解。
》每种马蹄粉的效果可能会不太一样,所以配方中的马蹄粉量仅作参考,小芽用的是野生手工纯马蹄粉,效果会比较好一些。准备好适量的黑芝麻酱或黑芝麻粉,将步骤1中准备好的马蹄粉浆缓缓倒入,一边倒一边搅拌混合均匀,最后的混合液是比较稀可以较好流动的。
这里要注意下:
小芽用的是黑芝麻酱,和粉浆不易混合的,所以实际操作时,一只手拿着粉浆慢慢地向麻酱碗里倒水,另一只手用筷子或勺子顺着一个方向转着搅拌,两个动作同步进行,只要发现碗里的麻酱和粉浆搅拌均匀了,就继续加粉浆,直到最后全部混合均匀。
如图,这是小芽后面补拍的一个示意照片。混合好的黑芝麻马蹄粉浆可以过筛下,筛子里有结块的用勺子按压过筛。
如果最后粉浆中还有少许结块的,可以用刮刀把结块按压开,然后搅拌均匀就可以啦。准备好蒸锅,大火煮开,转中火。
提前准备一个比较平的盘子,披萨盘、普通盘子都可以。
把步骤3中的准备好的黑芝麻马蹄粉浆舀入盘中,不需要太厚,转动盘子平铺,薄薄一层就好。
》如果蒸的时候,蒸锅没有透气孔,可以在蒸锅边缘架一根筷子,这样可以避免太多水蒸气流进去。水开后放入蒸锅,中火蒸3-5分钟(切记不要太厚,太厚3-5分钟无法完全凝固),将蒸锅盖子打开,此时已完全凝固熟透,把盘子拿出冷却,着急的可以将盘子底部浸入冷水中(更易冷却)。
》如果打开蒸锅后,发现盘子里有水流进去了,没有关系的,把水倒掉就可以啦。充分冷却后脱盘,边缘用牙签或小刀挑起来,然后直接用手边撕边卷起来就可以啦。
最后切段,软糯Q弹,香味浓郁,又“黑暗”又精致哦,哈哈!
也可以直接撕开,不卷起来切成一条一条,黑色凉皮诞生啦,赶紧上桌吧。
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