紫苏豉蒜蒸鲩鱼腩做法烹饪大全 地道紫苏豉蒜蒸鲩鱼腩如何做
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紫苏凭借自己独特的香气招揽一班钟爱者,平时在炒贝壳或肉类的菜品中都不乏它的身影。但是,与鱼搭配真不多见,今天大胆地来个胡搭,收获惊喜与美味啊!
用料
鲩鱼腩(草鱼腩) | 550克 |
紫苏叶 | 2枝 |
蒜蓉 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
紫苏豉蒜蒸鲩鱼腩的做法
鱼腩清理干净,切大块,放料酒,胡椒粉涂抹均匀,放姜丝,腌制15分钟。靠鱼鮫位置有鱼牙鱼腮,和肚子里的黑膜必须清理干净,因为这是腥味的重要来源。
紫苏洗净沥干水份切成丝,蒜瓣剁成蓉,豆豉洗干净切碎,放在一起。
往准备好的配料中,加油料酒,酱油,蚝油,糖,一点食用油,充分拌匀。
鱼腩上碟码好,把姜丝去掉,把调制的配料码在鱼腩块上,放蒸箱选择蒸鱼功能键,调好重量就可以了。或者锅烧开水上锅蒸12至15分钟就可以了。
小贴士
清理鱼时注意把鱼牙鱼腮和黑膜清理干净。
选择鱼腩是因为刺少刺大,容易剔除也不容易哽在喉咙,小孩老人吃起来安全。
可以转换其他种类的鱼。
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