好吃的五花肉笋丁焖饭食谱大全及做法，烹饪好吃的好吃的五花肉笋丁焖饭方法

冬有冬笋，春有春笋和雷笋，春末夏初有石笋，现正值春季，正是吃笋好时节，那就来做一份焖饭吧！以下用量皆为参考，可根据自己情况调整，不需要非常精确。用料中的老酒可放可不放，或者放白酒也行，个人觉得市售料酒味道太怪了，不太喜欢，相比之下清香型的白酒或者朗姆酒和老酒好非常多（纯个人喜好）。

用料  

好吃的五花肉笋丁焖饭的做法  

1. 米提前泡一个小时以上，泡好后沥干水待用

2. 干香菇洗净加适量水提前泡发，泡好后挤干水分切丁，泡香菇的水留下
   

3. 雷笋切丁焯水5分钟，捞出沥干水分备用（冬笋建议高压锅煮熟后切丁，可以去除涩味）

4. 五花肉切丁，蒜切末，如加的是木鱼干，也需要提前剪成小丁

5. 锅内倒入少许油，油热，加入五花肉丁小火煸炒出油，炒至稍稍焦黄色，状态接近油渣（封面图也可以看出）

6. 加入蒜末继续煸炒出香味，加入笋丁煸炒出香味再加入香菇丁以及干贝（木鱼丁），（此时可以将火力调为中大火），同样炒出香味后，加入适量生抽及盐和糖调味，加入适量老抽调色，加入适量老酒继续翻炒均匀

7. 再加入泡好沥干水分的米，转中小火翻炒（火候可自行视情况控制），尝尝味道，如不够咸可加生抽调味，翻炒均匀后，并稍稍将米的水分炒干一些即可加入电饭煲内，加入泡发香菇的水，水量差不多刚刚好没过食材即可，按下煮饭键。

8. 米饭煮的时候，将上海青切碎，加适量蒜末和油入锅炒香炒软，炒好后盛出，待米饭煮好后，将青菜丁同咸饭拌匀，即可享用！