极简版卤牛腱做法烹饪大全 地道极简版卤牛腱如何做

卤牛腱是我家餐桌常客，用来下牛肉面或者与红油凉拌很方便。本菜谱是极简版本，适合给带娃的上班族使用。

用料  

极简版卤牛腱的做法  

1. 金钱腱两条，沿着与纤维垂直的方向将每条从中间一切为二，用清水洗净。

2. 将所有调料放入电压锅，把牛腱放入，再加水至刚好把肉盖住。

3. 电压锅调制压力档，卤制40分钟。

4. 待锅冷却压力退去以后，开盖检查牛腱是否有暴露在水面以上的部位。如果有，给翻个身令其泡到卤汁里。盖好盖，继续泡4个小时或者过夜。

5. 泡完以后将肉取出到一个干净的碗里，放到冰箱变冷后再切片。切好的卤肉片按自己喜好调味，卤水则可以用来下面条或者冻起来以后使用。

小贴士

本菜谱的关键是控制电高压锅卤制时间为40分钟。时间过短或过长都影响肉的质地。各种调料是按新开一锅卤水写的；如用旧卤水，调料酌量补充即可。按照本方卤制的牛肉片口感香味都好，但要做红油牛腱还需另外调红油。