卤牛肉 卤牛腱子做法烹饪大全 地道卤牛肉 卤牛腱子如何做

大娃初中生啦。平时有晚自修不回家吃饭。有时会担心营养，所以只能在早晨早餐上下功夫啦！初中生消耗很大，早上想给吃硬货，所以卤了牛肉啊。大排啊，卤蛋啊。冰箱常备，早上方便换花样折腾吃的。希望娃多吃长高！

用料  

卤牛肉 卤牛腱子的做法  

1. 卤牛肉。不提前腌制牛肉做法。
   1.牛腱子一个。差不多200块钱。
   2让老板帮忙切开。
   3拿回家 用水浸泡去血水，多换几次水。
   4焯水。这个应该大家都会，不用细说。
   5焯水以后的那个水别倒，直接拿来卤。
   有些人换新水。我是直接卤的。觉得这个水挺好的。
   6卤的时候就是倒酱油，生抽，老抽，冰糖2颗，干辣椒几个，大蒜子一头，生姜片，葱结一把，这些必不可少。
   盐要不要放我觉得都无所谓，因为我们牛肉卤好以后切片以后可以蘸酱料的呀。要放盐的话，可以在卤了一小时以后再放，要放也少放一点，淡淡的也能吃的，咸了就麻烦了。
   老抽就是上色用，不用太多；
   生抽就是为了有味道吧，放大半碗都可以啊；
   大蒜一头就是一整个，掰开，不用剥皮；
   干辣椒是灵魂一定要放一点微辣才有feel；
   冰糖提鲜；葱结就是葱洗干净连须一起，打个结，扔一起煮；
   其他要放大料什么的都可以，就是香叶啊花椒啊桂皮啊这些，我是不放的，我觉得也可以了。

2. 7大火烧开，小火炖一小时-一个半小时，看肉块大小，肉多少。
   水一定要多放一点，差不多没过牛肉这样，容易入味。大火烧开以后，可以撇下浮末，然后小火一小时后，关火。
   不要马上开盖子，焖到冷却，再拿出来！切记！
   完全冷却以后用保鲜袋装着，分开装好扔冰箱，裹保鲜膜也可以啊。冷藏一晚上，这个很关键。分装么，吃一块拿一块。切记。肉紧致好吃啊。
   当然急着吃，直接卤好就吃也木有问题啊！
   第二天就可以直接切片，切片一定要用把好的刀，才好看。空口吃，下面条，配饭，都是一级棒。关键快手啊。家有小学生，一定要1个月做个2次。秋冬季节长身体。

小贴士

汤锅一个高一点，大一点！
切的时候，记得要垂直于它的纹路去切，才好看好吃😋