香煎猪大排的详细做法大全,简单又营养的香煎猪大排做法
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深夜食堂
发现冰箱里还有三块大排,不能浪费大好夜晚,决定来个快手宵夜,香煎猪大排
用料
猪大排 | 3块 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
黑胡椒 | 少许 |
蛋清 | 半个 |
姜末 | 少许 |
番茄辣椒酱 | 看你喜欢 |
香煎猪大排的做法
先用刀背全面的拍大排,七经八脉拍段后加生抽,老抽,料酒,胡椒,姜末抓一抓,再裹上蛋清锁住味道腌一会儿。
锅里倒入油,烧热油锅
放入大排,待一面煎至变色后翻面
这个颜色还太嫩,我喜欢老一点,有点焦香
两面均变成焦黄色后滤油盛出
趁热切一下,方便看电视吃的时候手撕大排
装盘倒上番茄辣椒酱
辣辣甜甜的,最爱
小贴士
大排煎得正好会有汁,煎过头肉质就会老,但也会很香,就看你要哪种口感,煎的时间根据口感自己把握
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