9寸软底披萨(卷边有孔洞,饼底可以卷起来)食谱大全及做法,烹饪好吃的9寸软底披萨(卷边有孔洞,饼底可以卷起来)方法
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吃过很多家披萨,每吃一家都会默念我还是喜欢 Mr pizza.
试过无数方子,每尝一次都会自愧不如外面店里的。
最近天天在家,天天摔面团。今天自己随便配了一下,出炉的饼底竟然是最满意的一次,终于能作出不会像烤牌一样硬脆的饼皮了。
卷边有孔洞,咬起来外皮脆内芯软韧,饼底虽然不是薄的让人满意,但是已经有质的跨越了!
于是建了自己第一个菜谱,没有配图(尽管没有配图的菜谱我都不想看
用料
A饼皮------------- | 薄底用量减20% |
高筋粉 | 100g |
水 | 60g |
葵花油(无味液态油均可) | 12g |
糖 | 5g |
盐 | 3g |
酵母 | 2g |
B简易披萨酱-------- | (可做两个9寸,) |
西红柿 | 1个(180g左右) |
洋葱 | 50g |
黑胡椒 | 1g |
盐 | 5g |
黄油或无味液态油 | 7g |
大蒜 | 2瓣 |
C撒料------------- | 视喜好自改 |
洋葱 | 35g |
火腿或其他肉制品 | 60g |
牛肉卷 | 8片 |
黑胡椒粉 | 0.5g |
盐 | 1g |
淀粉 | 3g |
青红菜椒 | 25g |
马苏里拉芝士 | 140g |
9寸软底披萨(卷边有孔洞,饼底可以卷起来)的做法
A料全部混合,柔至扩展阶段。面团很小,只用一只手按压揉搓即可。 出膜后搓圆,放底部抹好油的容器里,盖膜温暖处发酵90分钟。
发酵期间熬披萨酱
大蒜拍碎切沫。洋葱切小丁。西红柿开水煮10秒去皮去蒂切小丁。
不沾锅加油加热,中小火。放入大蒜沫煸炒5秒加入洋葱丁,煸炒1分钟。 洋葱丁出现干角之前加入西红柿粒拌匀。加入胡椒粉和盐,小火熬煮。 尝一下,味要足,整个披萨靠酱调味 。熬成浓稠状。流动性差为止。
一分为二,一半密封冷藏保存。另一半冷却待用。面团发酵到手沾面粉戳洞不回缩便可,捞出面团按压排气。搓圆醒20分钟。
醒发松弛期间准备撒料。
牛肉卷可买火锅用涮料也可自己切,但要薄。牛肉片加少许盐 胡椒粉 淀粉拌匀腌制,便于入味。
火腿切片,洋葱切细长短,彩椒切细条。烤箱180度上下火预热。
醒好的面团按扁,甩啊扯啊成大圆饼。当然也可以擀成圆饼。9寸披萨盘抹油,饼放入,用手指赶压出披萨卷边。用叉子牙签等插洞,防止后期鼓泡。盖膜静置10分钟。
把披萨酱抹匀,码肉片,撒洋葱条,火腿片,彩椒条。撒芝士。
披萨放中层,160度上下火17分钟。(我家烤箱温度偏高,烤戚风土司都是150度的)
待芝士出焦斑,卷边上色即可。
小贴士
条件有限啊,没有香料。步骤用料已经最简了。
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