拒绝排队‼️自制火遍全网的网红奶酪包‼️食谱大全及做法,烹饪好吃的拒绝排队‼️自制火遍全网的网红奶酪包‼️方法
- 面包
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今天写个奶酪包配方吧!火了那么久的网红奶酪包,相信吃货们已经按耐不住自己的口水啦~(两个6寸大小的面包量或一个8寸大小的面包量)
用料
A.中种面团: | |
高筋面粉 | 125克 |
酵母 | 2克 |
水 | 85克 |
B.主面团: | |
高筋面粉 | 140克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
全蛋液 | 30克 |
软化奶酪 | 20克 |
水 | 60克 |
黄油 | 20克 |
C.奶酪陷: | |
奶油奶酪 | 90克 |
淡奶油 | 25克 |
糖粉 | 20克 |
朗姆酒(可不加) | 1克 |
D.奶粉 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
拒绝排队‼️自制火遍全网的网红奶酪包‼️的做法
1.、材料A中种面团材料混合揉光滑,滚圆后放入搅拌盆中,盖上保鲜膜发酵一小时左右,至面团原体积2倍大;
2.材料B主面团材料除水、黄油外称量混合,将中种面团撕碎放入,水不要全部倒入、留10g,放入厨师机(或面包机中)中速搅打;因不同品牌面粉的吸水率不同,根据面团搅打的干湿情况,决定剩余水的加入量;搅打至面团光滑,加入黄油,继续搅打,直至面团可拉出光滑完整的薄膜(我用了十多分钟);
3.取出搅打完成的面团,将光滑面翻出来,面团揉圆,放入大号搅拌盆中,包上保鲜膜,继续发酵1小时左右至面团体积膨胀2倍大;
4.此配方可做出2个6寸大小的面包或是8寸大小的面包,我做的是2个6寸的;在模具内涂上一层油(不沾模具可不用涂);取出发酵好的面团压扁排气,均分为2份,分别揉光滑滚圆后放入模具中间;(家里如果有不沾涂层的模具,恭喜你!直接拿模具用就可以啦~我用的是阳极的戚风蛋糕模,虽然在模具里吐上了一层油,但是脱模时还是不能顺利脱出,只能上脱模刀啦!当然脱出来的面包表面就不平整了。。。)
5.将放了面团的模具放入未打开温度的烤箱(天气冷的话可以打开烤箱的发酵功能),放入一碗热水保持烤箱内湿度,关上烤箱门,发酵一个小时左右,至面团达到模具八分满即可;
6.取出模具,烤箱转为烘烤功能,上下火180℃预热10分钟,将模具放入烤箱中层,上下火180℃烘烤25分钟左右(15分钟左右时,看到面包表面已经金黄色,可盖上一层锡纸防止表面烘烤过度);取出烤好的面包,立即脱模,放在冷却架上冷却;
7.等待面包冷却期间,制作奶酪馅:将材料C中软化的奶油奶酪与糖粉混合,用电动打蛋器搅打至奶酪顺滑,加入淡奶油、朗姆酒,搅打均匀顺滑即可;将冷却的面包四等分切开,用刀在面包切面中间切开两道口子,抹入奶酪馅,继续在两个切面上均匀抹上奶酪馅,满满的粘上奶粉,撒上糖粉即可;说实话,这款奶酪包对于我来说太过于重口味,奶酪+奶油+奶粉+糖粉,额(⊙o⊙)…不过我真的特别爱这款面包体,特别的软,剩余的一个面包体,家里人你一口我一块的,两分钟就被消灭干净了!
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