流心巧克力纸杯面包--NB-H3200烤箱食谱大全及做法,烹饪好吃的流心巧克力纸杯面包--NB-H3200烤箱方法
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流心巧克力纸杯面包,使用无油配方的软妹面包胚包裹奶香浓郁的夹心朱古力,利用高温在烤熟面包胚的同时化开巧克力脆壳,淌出香醇的巧克力夹心,撕一片面包,蘸一下巧克力酱,美好而慢足。
方子为9个杯子的量,杯子大小为底部直径5cm,高6cm/9cm,如用马芬模具烘烤,普通马芬托会过矮,建议使用可独立烘烤的纸杯,方子量除以1.5,就是6个的量,面团配方参考过小月的酸奶面包与我自己的酥皮菠萝包,保证松软健康。
此次试用的烤箱型号为NB-H3200,此款烤箱为32L家用电烤箱,外观大气,容量适中,上下管分开控温,外加热风烘烤与发酵功能,可满足大部分烘焙爱好者对于烤箱的所有幻想。烤箱的发酵功能对面包发烧友的我来说是相当重要的,在试用了普通烘烤后,这次专门试了一下烤箱的发酵功能,于是选择了一款讨巧的流心巧克力杯子面包,二发用松下此款烤箱只用了15分钟,大大缩短了时间成本,效果让人惊喜。
(((此烤箱在2月6号于下厨房市集促销发售,敬请期待!!!)))
制!作!前!请!先!看!小!贴!士!
用料
高筋面粉 | 300g |
低筋面粉 | 75g |
老酸奶(固状) | 140g |
牛奶 | 125g |
糖 | 20g |
盐 | 4g |
干酵母 | 4g |
牛奶巧克力夹心球(瑞士莲) | 9颗 |
流心巧克力纸杯面包--NB-H3200烤箱的做法
原材料称重码放,巧克力我选用的是瑞士莲夹心牛奶巧克力;
把除巧克力外的所有原材料混合,揉到出膜,但无需揉到完成阶段;
揉圆盖保鲜膜进行一发,冬天可以冷藏发过夜,夏天约1-1.5小时;
发到2-2.5倍大后取出面团;
排气分割揉圆成9等份,盖保鲜膜放松20分钟;每份面团质量55-75g合适,如用一次性马芬托需减少面团重量,如用独立纸杯,面团70g上下为宜;
拍扁一个面团,包入牛奶巧克力夹心球;
合上并扎紧底部;
反过来光滑面朝上码放在纸杯中,建议用后排高脚纸杯;
烤箱功能选择(发酵),开5分钟关闭(发酵),用余温二发约15-30分钟,松下此款烤箱温度上来得特别快,所以我只用了15分钟就二发完成了;
二发至1.5倍大即可,图片为二发完成的大致高度;
烤箱上下管预热195度,预热完毕将马芬模连同面包放入烤箱烘烤;
正式烤温烤时:上下管190度,烤15分钟;
正确的打开方式:挖开松软的面包皮,蘸着流心巧克力吃。
小贴士
1.方子为9个杯子的量,杯子大小为底部直径5cm,高6cm/9cm,如用马芬模具烘烤,和模具同高的马芬纸托太矮,若只有这种,那面团重量需大大减少,建议使用可独立烘烤的纸杯,每个面团73g左右较合适。方子量除以1.5,就是6个纸杯的量。
2.巧克力建议用夹心巧克力,当然榛果味还是牛奶味还是黑巧,随您喜欢,圆球状更容易包,我这次使用的是瑞士莲的牛奶夹心巧克力;
3.酸奶建议用质地为膏状的老酸奶,我这次直接用的如实酸奶;
4.正确的打开方式:挖开松软的面包皮,蘸着流心巧克力吃。
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