柠檬茴香百里香盐烤鱼--NB-H3200烤箱食谱大全及做法,烹饪好吃的柠檬茴香百里香盐烤鱼--NB-H3200烤箱方法
- 烤箱食谱
- 关注:2.18W次
盐烤鱼,传统西餐,卖相极佳,制作方便,用粗盐包裹全鱼同烤的方式,最大程度保留了鱼身本来的鲜嫩与风味,百里香本身和鱼的配搭是天衣无缝的,然而第一次尝试在香草烤鱼中加入小茴香,发现香料只增加了一种,闻到的香味与尝到的滋味却是翻倍的,不管在嗅觉上还是味觉上都交错并且丰富了起来。
此次试用的烤箱型号为NB-H3200,此款烤箱为32L家用电烤箱,外观大气,容量适中,上下管分开控温,外加热风烘烤与发酵功能,可满足大部分烘焙爱好者对于烤箱的所有幻想。在做了爱尔兰牛肉手心派后,对此款烤箱已有了初步的了解,做这款盐烤鱼更是得心应手,预热快,温度稳定,成品表面金黄焦脆,口感赞。
(((此烤箱在2月6号于下厨房市集促销发售,敬请期待!!!)))
制!作!前!请!先!看!小!贴!士!
用料
海鱼(此为海鲈) | 1条(500g) |
普通粗盐 | 900g |
柠檬 | 1颗 |
新鲜百里香 | 1-3束 |
小茴香籽 | 2tbsp |
蛋清 | 1个蛋白 |
白酒 | 1tbsp |
橄榄油 | 少许 |
柠檬茴香百里香盐烤鱼--NB-H3200烤箱的做法
准备原材料,海鱼洗净用厨房纸拭干抹净,其余材料称重备用;
整只柠檬擦屑待用;
百里香去茎留叶,捣碎,小茴香切碎;
混合百里香叶、小茴香碎、柠檬屑,倒入1大勺橄榄油,拌均匀;
将上一步骤的混合物抹在鱼身内外,肚子里面也要均匀抹到,放入冰箱腌制半小时;
另起一个大碗,放入一个蛋的蛋清,与1勺白酒(或料酒)混合均匀后倒入所有粗盐,继续拌均匀;
烤盘垫锡纸,先在锡纸上薄薄铺一层与蛋清拌均匀的盐,把鱼放上去后,再在鱼表面覆盖一层厚厚的盐,密封严实;
烤箱205度上下管预热;
5分钟后预热完毕,将鱼带烤盘放入烤箱中层;
正式烤温:上下管200度,烤箱中层烤30分钟;
30分钟后连同烤盘取出,注意戴防烫手套;
用刀背敲开盐层,在鱼上淋少许橄榄油,挤柠檬汁一起淋在鱼肉上,或直接整盘上菜,或取出全鱼,配少许蔬菜装盘食用。
小贴士
1.海鱼河鱼均可,建议选用海鱼,腥味相对弱,如果只有河鱼,可以增加百里香和小茴香用量,鱼的个头中等为好,太小容易咸,太大不易入味,一斤左右较合适;
2.盐用普通粗盐即可,不会咸的,如果觉得咸,不吃皮即可,但皮也不太咸,相信我!当然如果你有富余海盐更好,盐量可根据鱼的大小略调整,只要保证覆盖全鱼就可以;
3.百里香建议用新鲜的,如果用迷迭香也可以,但目测与小茴香味道相冲,只能不放茴香、或少放迷迭香或有所侧重;
4.出炉敲开盐块后,可在鱼上淋少许橄榄油,挤柠檬汁一起淋在鱼肉上,或直接带盘上菜,或取出全鱼,配少许蔬菜装盘食用。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/prcjcq/kaoxiangshipu/lxj4rp.html