史上最最最简单的(没有之一)面包——法棍食谱大全及做法,烹饪好吃的史上最最最简单的(没有之一)面包——法棍方法
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法棍,可以说是超简单的一种面包,酥脆的外壳中,包裹着柔软有嚼劲的内心。我相信烘焙新手都可以能够胜任。下面我们就看看它的做法吧,喜欢的朋友可不要错过!
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另外再说一点,请不要只看步骤,一定要看一下最后的小贴士!
老面链接:
用料
高筋面粉 | 150克 |
酵母&老面 | 2克&5克 |
盐 | 1克 |
糖 | 2克 |
冰水 | 一杯 |
牛奶 | 小半杯 |
史上最最最简单的(没有之一)面包——法棍的做法
干酵母加部分冰水,使其酵化,直到看见表面有一层厚厚的浮沫。
将面粉过筛,加入糖,盐,搅拌均匀。
干粉料中加入酵母水及冰水,牛奶,搅拌均匀,形成一个光滑的团。
盖上保鲜膜。放至30多度的室温下发酵40分钟。
一发结束之后揭掉保鲜膜,手指蘸干粉,在面团上戳一个洞,如果面团不回缩不反弹就是发酵好了。
借助软刮板把面团刮上案板,案板上要提前撒上厚厚的一层面粉。
把面团用擀面杖滚压,排气,(听到大气泡捻碎的声音很爽有木有)
然后把面团分割,整形。
整形完了之后放入烤盘,再放至室温下发酵二十分钟。
二发完毕之后,将烤盘放入烤箱,烤箱调成上下火170°,烘焙40分钟。
出炉后不要马上拿出来。先把烤箱的盖子打开,凉凉后即可食用。
小贴士
1.各自家的烤箱脾气不同,我家的是175度40分钟,你家的可能要适当做调整。请根据自己家烤箱的脾气来调整温度和时间,谢谢!请不要再在留言里给我说,我家的烤箱烤不熟啦,或者我家的烤箱烤的太焦啦,不要向我这样说。因为只有这样回答的人是没有看小贴士的。
2.酵母的酵化,不一定非要是上面有一层厚厚的浮沫。如果你有证明你买的酵母活性非常好。当然,没有的盆友也不要担心,这些都没关系。只要你的酵母是有活性的就可以,能发起来面就可以。
3.装牛奶和冰水的杯子,你家有什么就用什么,只要你看你的面团是黏黏的就可以了,不是那种特别粘手的。这个量你自己控制。
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