省时快速的豆沙面包食谱大全及做法,烹饪好吃的省时快速的豆沙面包方法
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之前试做蛋黄酥的时候,剩余的红豆沙,想着怎么消耗。刚好看到了老师针对卡士537烤箱写的方子,今天就试做了,结果出乎意料,很软很好吃。记录下来,以方便后续再做。
用料
高筋面粉 | 150克 |
低筋粉 | 50克 |
白糖 | 15克(原方子20g) |
蛋液 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 3克 |
水 | 102克 |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 20克 |
红豆沙 | 适量(我用勺子挖2勺每个的) |
省时快速的豆沙面包的做法
除黄油、盐和红豆沙以外的所有材料用筷子混合后,揉面机成光滑面团。
加入黄油和盐后揉到面团光滑出薄膜,取出均分成6份滚圆盖保鲜膜室温醒发20分钟。
将圆面团压扁包进红豆沙,再次用擀面杖将包裹红豆沙的面团压成长条,表面用刀片割口,搓长,翻过来割口在外面,两头连接起来。
全部整形完毕后,烤箱36度20分钟发酵,并放一杯热水,至面团稍微有点大拿出来刷蛋液。刷蛋液途中,烤箱开启180度预热。
预热完成后,将面团放进烤箱中层,180度烤18分钟,烤至15分钟时将烤盘换个方向再烤3分钟即可出炉。
出炉后放烤网上晾凉即可享用。很软,味道超赞。
小贴士
1.夏季温度高揉面的水需要冷藏过的冰水,可以降低面团温度。
2.担心发酵过快,可以适当减少酵母的量或者缩短发酵时间。
3.有朋友问我揉面的状态,刚开始没想到记录在这里,就没拍照片,下次做再补上图。
4.我的烤箱是卡士3703电子烤箱,据老师说温度很准,所以有需要参照方子制作这款面包的,注意这个温度就是你烤箱内部的实际温度,具体你们烤箱温差多少,需要自己测量为准。
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