镜面芒果慕斯做法烹饪大全 地道镜面芒果慕斯如何做
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我做的是8寸模具。简单易做,完美!
记录下方便自己做下一个。
用料
芒果肉(慕斯) | 400克 |
吉利丁片(慕斯) | 25克 |
饼干 | 200克 |
黄油 | 60克 |
酸奶 | 300克 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 180克 |
细砂糖 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
芒果肉(镜面) | 100克 |
吉利丁粉(镜面) | 3克 |
纯净水 | 120克 |
装饰蓝莓 | 适量 |
装饰芒果 | 适量 |
镜面芒果慕斯的做法
我用的是同事们发的喜饼,没有人喜欢吃,仍了可惜,就做饼干底,正好200克。没想到味道很好。
把饼干用擀面杖压碎,倒入融化好的黄油,搅拌均匀。
倒入8寸模具中,用勺子压结实点,不然成品切的时候容易碎掉。之后放入冰箱冷藏一小时。然后把吉利丁片泡软,备用。
芒果肉400克加酸奶300克用破壁机打成果泥。
锅中倒入牛奶,淡奶油,奶粉,砂糖,小火搅拌均匀,放入吉利丁片,搅拌均匀。
最后倒入打好的芒果泥,搅拌好后倒入8寸模具中,放冰箱冷冻层,然后做镜面。
镜面需要100克芒果泥,也是用破壁机打成泥,水中放入吉利丁粉,搅拌均匀后倒入芒果泥搅拌。
最后倒入模具中,倒的时候看一下之前的芒果慕斯是不是凝固了,凝固后在倒。
取出后放上任何喜欢的水果装饰。我是冰箱冷藏了一晚上,其实2-3小时就可以取出了,我是第二天带给小伙伴们的。
小贴士
打镜面芒果泥的时候一定要打细腻一点,不能有颗粒,做出来才好看。
20克的糖甜度正好,喜甜的可以在多加些糖。
镜面用吉利丁片效果更好,大概用4克就可以了,我是因为没有了才用粉。第一次用粉。
饼干底要压实。
脱膜的时候可以底下放个小杯子,整个放上去,把模具轻轻往下拉就可以了。
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