新手的花样年华-葱香花卷食谱大全及做法,烹饪好吃的新手的花样年华-葱香花卷方法
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春日里的花🌹样年华
用料
面粉 | 200克 |
干酵母 | 2克 |
温水 | 110克 |
葱 | 5根 |
色拉油 | 4克 |
盐 | 3克 |
白砂糖 | 5克 |
新手的花样年华-葱香花卷的做法
准备配料:
1、小葱切成小段,加入1克食用小苏打(别加多了)和一点色拉油,拌匀备用,这样做是为了花卷蒸熟后葱还是碧绿碧绿的。
2、准备110克温水35度左右,化开酵母和白砂糖,静置3分钟。
3、在200克面粉li加入3克盐(喜欢奶味的也可以加两勺奶粉)。把酵母水缓慢倒入面粉中,并用筷子🥢搅拌均匀,无干粉,成絮状即可。
揉面是件体力活,但也可以用巧劲揉,揉面时间不是越长越好,因为时间长了面团就开始发酵了,揉面时间最好控制在20分钟以内。
揉好的面团表面光滑细腻,切开面团,截面无气泡孔。
用擀面杖把面团擀成正方形(长方形也可以),在面皮上均匀涂抹花生油,再均匀洒上准备好的葱段和一些盐(盐多少根据个人口味,第一次做的话可以先少一点)
然后按6cm宽度折起来,收口朝下,再用擀面杖轻轻擀一下(压压实)。
用刀把折好的面切成两指宽的面段,把两个面段叠在一起,用筷子从中间压下去(别压断了),然后用手拉住面的两头稍微拉伸一下,两头朝下捏紧定型。
蒸锅里加少许温水(水温40度),把定型好的花卷放在蒸架上,蒸架上可以刷油、垫纱布或油纸,可防止蒸好后花卷粘锅。盖上锅盖醒发。
醒发30分钟左右,观察花卷体积变大1.5-2倍,这时轻轻按下花卷表面,会慢慢回弹,即说明已经醒发好了。上图是醒发好的花卷,体积已经大了许多。
小贴士
我是3,4月份做的,环境气温不高,所以和面和醒发都用了温水。如果是夏天做,控制温度在35度左右就可以了。
欢迎大家来相互切磋学习,品尝美食。
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