超爽弹椰汁千层糕做法烹饪大全 地道超爽弹椰汁千层糕如何做

用料  

超爽弹椰汁千层糕的做法  

1. 马蹄约15个左右，去皮。

2. 清洗后切粒，要爽的话不用太碎，。（因为我试过大颗和小颗的效果）

3. 首先把马蹄粉成150克和100克，清水分成300克和350克。接着150克马蹄粉加入300克清水混合并过滤杂质，如下图：

4. 再用100克马蹄粉+100克牛奶+60克砂糖，混合并过滤重复步骤3、4。

5. 接着椰汁开盖，可以如上图开，一个大孔对面一个小孔，这样倒椰汁就流畅多了。把300克椰汁（我试过400克的，但会有点多，个人认为300克足够了，当然400克也可以）、一半的马蹄碎与刚刚马蹄粉加牛奶的那份浆混合待用（小白完成）。

6. 350克清水与120克红糖煮开并融化。如下图

7. 关小火，用一汤勺把刚刚水与马蹄粉混合的浆勺一把放锅里并搅拌至差不多像芝麻糊但要稀些即可，如下图（锅受热太厉害的可以关掉）。

8. 不停搅拌至芝麻糊差不多

9. 这叫熟浆，把它与生浆混合即成了小黄，并加入另一半马蹄碎。

10. 小白小黄完成就可以蒸了。

11. 先用一勺小黄做底，大概蒸两分钟即可。（一勺不够平铺可以加多半勺，看情况，自己把握）

12. 接着一勺小白，也是大概两分钟。（一勺不够平铺可以加多半勺，看情况，自己把握）

13. 就这样一层小黄一层小白，成品就出来了！（个人喜好在最后一层加上了糖桂花）

14. 最后待凉后就可以切成自己喜欢的形状（怕粘刀的话可以先把到沾水）

15. 😋😋😋

16. 想简单也可以不加马蹄哦😊

小贴士

牛奶可以换成水但要像小黄一样做生熟粉混合。马蹄不宜太碎，这样才更爽，这是我验证过的😊，也可以不用，因为马蹄粉本身不错，最好用洲星牌。