咖啡百利甜芝士蛋糕(电饭煲版)食谱大全及做法,烹饪好吃的咖啡百利甜芝士蛋糕(电饭煲版)方法
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有提拉米苏的味道喔
用料
奶油奶酪 | 80g |
低筋面粉 | 40g |
蛋黄 | 4只 |
蛋白 | 4只 |
黑咖啡粉 | 15g |
百利甜酒 | 60ml |
牛奶 | 60ml |
白糖 | 40g |
牛油 | 5g |
白醋或柠檬汁 | 少许 |
按用料说明量取好所有材料。务必确保装蛋黄、蛋白的容器均无水无油。
加热牛奶至温热后加入咖啡粉搅匀成咖啡牛奶溶液。
将剩下的咖啡牛奶溶液倒入奶油奶酪中,加入牛油继续加热,至奶油奶酪融化后用打蛋器搅打至细腻糊状且无颗粒。
蛋黄用刮刀搅匀,加入2/3咖啡牛奶溶液搅匀,筛入低筋面粉,划十字搅成面糊。再过一次筛,使面糊更细滑。
在4的蛋黄面糊中加入3的奶油奶酪糊,划十字搅匀,加入百利甜酒划十字搅匀,备用。
蛋白加白醋或柠檬汁,用打蛋器打至呈大泡状是加入1/3白糖,继续搅打至呈细泡状时加去剩下的1/2白糖,继续搅打至呈细腻气泡状时倒入剩下全部白糖,继续搅打至拉起打蛋器时,蛋白呈直立三角钩即可。
将6的蛋白霜分三次倒入5的蛋黄糊中划十字搅匀。搅匀的蛋糕糊应呈细滑糊状。
电饭煲内胆刷好食用油,预热5分钟后,倒入蛋糕糊。煮饭档(或煮蛋糕档)开5分钟后转保温20分钟,其后再转煮饭档煮40分钟即可。期间千万别八卦打开锅盖,以免造成蛋糕最终塌陷。
趁热倒扣蛋糕在盘子上,礼成!
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