香滑牛奶布甸做法烹饪大全 地道香滑牛奶布甸如何做
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这款甜品是妹夫自己研究出来,目前为止没看到网上有做过相同的。他曾经所在的拉面店位于香港铜锣湾的《Mist》,凭借他对做食物认真、负责、创新的那份信念,获得2011年米芝莲一粒星。棒极了。所以,这款甜品也是我最喜欢的甜品,香浓、顺滑,吃上一口,齿留浓郁奶香,让人回味无穷。
用料
幼白砂糖 | 80g |
鲜奶 | 400ml |
淡奶油 | 400ml |
鱼胶粉 | 12.5g |
香草油 | 3滴 |
香滑牛奶布甸的做法
先将幼白砂糖、淡奶油、鲜奶煮热,记得千万不要煮滚,否则会焦的
倒出100ml上述1待凉,接近温水的温度(可以喝的温度)放进鱼胶粉
待鱼胶粉完全融化后隔渣
加入3滴香草油待凉放进冰箱1个小时即可
小贴士
融化鱼胶粉的这一步是最关键的,水太凉了融化不了,千万不能开着火放进鱼胶粉这样融化,这样的话鱼胶粉会焦的。冰冷后吃风味更佳,若从冰箱拿出来放在常温下牛奶布甸会变软,口味欠缺的。最好是拿出来就吃。
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