「中餐厅」复刻亮大厨版砂锅鱼头食谱大全及做法，烹饪好吃的「中餐厅」复刻亮大厨版砂锅鱼头方法

中餐厅让我种草了好多道菜呀！印象最深刻也最流口水就是张亮大厨的「砂锅鱼头」❤️

所以，试着做了，我和家人觉得很好吃就分享给大家啦~

PS：节目里亮大厨的砂锅会炸裂，如果提前泡过水再用，还会不会呢？毕竟有听过开锅一说哈哈(๑˙❥˙๑)

用料  

【中餐厅】复刻亮大厨版砂锅鱼头的做法  

1. 鱼头处理干净后，把调味料（生抽、老抽、蚝油、鱼露、料酒、少许油）和糖、淀粉加入，拌匀，至少腌制20分钟入味。

2. 鱼头在腌制的时候，可以拼命地剥蒜( ´▽` )
   做好后蒜头配饭会很好吃的，所以要耐心剥~

3. 中大火，热锅下油，放入蒜瓣和姜片铺底，稍微爆出香味后，放入鱼头。（亮大厨的好像没有姜片，我觉得加一些去腥是有必要的。）

4. 码平鱼头，腌制的汁我也一起倒进去了。亮大厨交待过，这道菜是不加一滴水的，水份来自鱼头本身。

5. 来个正面照

6. 盖上盖子，中大火🔥焖大概3-4分钟。

7. 转中小火🔥焖25分钟。

8. 试试味道，再根据个人口味再做调整噢！
   
   另外，用汤匙舀起底下的汤汁，淋到上面的鱼肉，让上面的肉没那么干。

9. 用餐愉快哟！(🌸´︶`🌸)

小贴士

全程都不用去翻动鱼哒！
好爱吃鱼云，好嫩滑~ 还有，蒜头配饭超赞😍