黄皮、玉米须鲜酿酵素食谱大全及做法，烹饪好吃的黄皮、玉米须鲜酿酵素方法

黄皮，主要生长在广西、广东地区的一种热带水果。别看它其貌不扬，却富含维生素C、糖分、有机酸、果胶、黄酮甙等成分，有健胃消食、止咳化痰、消暑生津等功效。
      玉米须，也是这个季节常见而容易被忽视的一种食材。大家在煮玉米时，往往丢弃了玉米须。可是，中医认为，玉米须味甘，性平，有降压、利水、消肿的功效。
      炎炎夏日，用应季的食材做一款鲜酿酵素，是最合适不过的了。大家都知道，猫猫喜欢充分利用鲜酿酵素的果渣。那么，今天我用这款酵素的果渣加入自己做的具有理气调经、美容作用的玫瑰花酱，熬制成了美味的黄皮膏，是不是又让你很动心呢？😌

用料  

黄皮、玉米须鲜酿酵素的做法  

1. 开机，净化空气。桶内放入3L饮用水，加冰糖400g融糖。

2. 称600g黄皮果（因黄皮果核较多，所以比常规比例增加了100g）

3. 玉米须清洗

4. 黄皮果清洗，环保酵素稀释液（或者小苏打）浸泡40分钟。

5. 冷开水浸泡10分钟

6. 黄皮果捏碎

7. 玉米须剪小段，入桶

8. 选择“鲜酿酵素”

9. 12小时后，每天搅拌2次。26小时，有少许泡沫。

10. 49小时，泡沫稍多，味甜。

11. 68小时，泡沫减少，有酸味。

12. 73小时，酸味重而甜味少，滤除装瓶冷藏。

13. 果渣去核后用料理机打碎。

14. 加入冰糖，2勺玫瑰花酱。

15. 大火煮开，小火熬制，边熬边搅拌。中途加入柠檬汁。

16. 熬至黏稠，装瓶。

小贴士

1、黄皮果的核具有理气、止痛、解毒的功效，所以，不建议去核。在熬酱时，如果不介意核的微微苦涩，可以一起打碎熬酱。我在熬制时加了少许果核。
2、黄皮果酵素发酵时间因黄皮品种及成熟度不同而不一，建议多尝味道，酸多甜少了就可起桶。
3、黄皮膏冲水或者拌酸奶，都是十分合适的。
4、熬酱时一定边熬制边搅拌，不能心急。
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