自制烤肉盐料做法烹饪大全 地道自制烤肉盐料如何做

用料  

自制烤肉盐料的做法  

1. 自制盐料：将盐500克、鸡粉50克、太太乐鲜味宝50克混合均匀而成。

2. 自制孜然粉：将新疆孜然500克、小茴香100克、熟芝麻100克、鸡粉30克、花椒10克、苏子籽5克打成粉即可。

3. 自制辣椒粉：将煳辣椒500克、线椒200克、灯笼椒200克、辣椒王100克、芝麻100克、鸡粉50克打成粉即可。

小贴士

1.将羊肉改刀成麻将块大小，串成100克/串的肉串。
2.把羊肉串放在烤网上，用中火烤制，烤至一面稍微变色时刷上油，保持肉串的水分，使肉串更易成熟。

3.烤制时多次翻面，各个角度都需烤到位，多刷几遍油，使肉串受热均匀，整个烤制过程需要10~15分钟。
4.烤至六七成熟时撒入盐料，撒盐后将火调高一点，把白灰扇走。

5.撒入自制孜然粉，淋油将孜然粉爆香，然后用高火将羊肉烤至外焦里嫩。

6.最后撒入自制辣椒粉，淋油将辣椒粉爆香，看到肉串冒油花即可上桌。