「曼食慢语」葱姜盐焗童子鸡食谱大全及做法,烹饪好吃的「曼食慢语」葱姜盐焗童子鸡方法
- 烤箱食谱
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用料
童子鸡 | 一只,约450g |
姜 | 一块,拇指大的 |
葱 | 1小把,约50g |
粗盐 | 1kg |
生抽 | 2大勺 |
糖 | 1小勺 |
【曼食慢语】葱姜盐焗童子鸡的做法
将2/3的葱姜分别切寸段和切片,剩下的葱切葱花,姜擦成姜茸,混合待用
将葱段和姜片塞进童子鸡的肚子里,用牙签固定住开口处
烤箱预热200度,取一大张锡纸,对折后铺一层粗盐在中心,把童子鸡放在海盐上
将锡纸窝起来做成一个容器,再将剩下的盐倒进去,均匀的覆盖在鸡身上
将锡纸包送入烤箱,开口朝上,200度焗烤50分钟
在烤鸡的时候,取一口小锅,放2大勺植物油,小火炒香葱花和姜茸
倒入生抽、糖和2大勺清水煮开即成蘸料
小贴士
鸡身要彻底擦干再盐焗
锡纸包不要密封要留有蒸汽出口
烤过50分钟后将鸡取出来检查下,如果觉得外皮上色不够可以去掉上层的海盐,调高温度至220度再烤几分钟上色
烤好的鸡要刷掉表面粘附的海盐
喜欢香菜的可以在酱汁里加些香菜碎
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