泡芙(蛋奶沙司馅)食谱大全及做法,烹饪好吃的泡芙(蛋奶沙司馅)方法
- 烤箱食谱
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用料
牛奶 | 250g(馅用料) |
蛋黄 | 3个(馅用料) |
低粉 | 25g(馅用料) |
细砂糖 | 50g(馅用料) |
黄油 | 80g(泡芙用料) |
牛奶 | 160g(泡芙用料) |
低粉 | 100g(泡芙用料) |
鸡蛋 | 3个(泡芙用料) |
细砂糖 | 1勺(泡芙用料) |
盐 | 少许(泡芙用料) |
细砂糖 | 60g(酥皮用料) |
黄油 | 80g(酥皮用料) |
低粉 | 100g(酥皮用料) |
泡芙(蛋奶沙司馅)的做法
馅料做法:
3个蛋黄加入糖拌至蛋黄发白,筛入低粉搅拌均匀备用锅中放牛奶煮沸后加入红茶包煮2min至奶茶色关火
将奶茶缓缓倒入蛋糊中,一边倒一边不停搅拌。千万不要把蛋糊烫熟了
将混合好的奶茶糊倒回锅中小火煮至黏糊状
倒入一个干净的碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
酥皮做法:
黄油室温软化加糖搅拌至细腻,筛入低粉上翻下压拌至无颗粒用保鲜膜整形包好放冰箱速冻方便切片
泡芙做法:
牛奶黄油煮沸加糖、盐煮至融化,关小火倒入面粉用4根筷子搅拌至熟关火降温至50~60℃,分次加入蛋液搅拌均匀
用筷子将面团拉起3~4cm即可
将面团装入裱花袋,挤入烤盘内
在挤好的泡芙上盖上酥皮(酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温)
放入预热好的烤箱(WMHA9019HZ),400℉烤10min ,转375℉烤20mi
取出挤入馅料即可
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