驴打滚(纯手工制作)食谱大全及做法,烹饪好吃的驴打滚(纯手工制作)方法
- 高压锅食谱
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说这是北方的小吃吧,又似乎是南方四川名小吃红糖糍粑的改良,且不论南北,倒是大多数人都喜欢的吃食。糯米糕的软糯,夹杂着红豆的甜香,沾上黄豆粉的豆香,完美的结合。
用料
糯米 | 1碗 |
熟黄豆 | 150g |
红豆 | 1碗 |
红糖 | 适量 |
冰糖 | 50g |
白糖 | 10g |
驴打滚(纯手工制作)的做法
将熟黄豆舂成粉状,有料理机的直接打粉。
红豆浸泡12小时后加入冰糖煮软,高压锅40分钟,一般的锅2个小时。
煮软的红豆压成泥,可直接用,也可以再用铁锅炒一炒,炒成红豆沙。
圆糯米提前加水放冰箱浸泡12小时,取出淘洗后加水隔水蒸25分钟,碗中水不能超过糯米,大火烧开水转中火。
25分钟后关心焖2分钟,后盛出,加入10g白糖。
用擀面杖将糯米饭舂成粘稠的米糕状。
糯米糕分成小剂子,沾上黄豆粉。
将剂子压成长方形的片状,上面压上一层红豆泥,卷成卷状,便成了驴打滚。(这一步不方便拍照,就没有拍过程)
喜欢吃红糖的朋友,可以再用红糖压成粉,加少许开水,隔水煮至红糖完全融化。
小贴士
1⃣️红豆一定提前泡水,否则很难熬烂
2⃣️舂好的糯米糕十分粘手,可以每次取一小团沾上黄豆粉再进一步压形
3⃣️红糖只加很少的水,否则不够浓郁
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