糯米饭吃螃蟹（液氮梭子蟹系列）的详细做法，糯米饭吃螃蟹（液氮梭子蟹系列）做法技巧

用料

糯米饭吃螃蟹（液氮梭子蟹系列）的做法

糯米浸泡五小时左右。我喜欢浸泡一下。
螃蟹要做了再拿出冰柜，水冲一下，冷水略浸泡半解冻。掰开蟹盖，去腮，尾，切成块。
选择蟹盖，蟹腿，加料酒，生抽，一点老抽，糖，翻炒一会，再加上蒸饭正好够的水，略煮。蟹肉蟹股部分放冰箱备用。
把浸泡好的糯米倒入锅中，和蟹、汤拌匀。放一勺猪油，或者放一点咸肉片！有胡萝卜香菇之类的配菜这时候也可以放一点。
把拌匀的蟹和米盛入器皿，放入高压锅内蒸。高压锅出气后煮20-30分钟。（水可以比图片里多一些。（如果是四面透水蒸汽的蒸架，米里面没有水也可以）
热锅冷油，爆香姜蒜，喜欢辣的可以放点小米椒。
没有用掉的蟹股蟹肉，翻炒，略调味加料酒少量水，烹饪时间控制在1-2分钟，蟹肉断生即可。因为饭里面已经有调味，这部分容易过咸，自己把握好咸度。（之所以蟹肉没有一开始做熟、蒸饭里，是因为冻蟹的特性烹饪时间长肉会糊，所以饭里只放蟹黄多的蟹盖和不容易糊肉的蟹腿。蟹股蟹肉单独做。）
把蒸好的糯米饭倒入锅中，和炒好的蟹肉蟹股拌匀。撒葱花。
起锅。“啊！很好吃！” “你怎么知道我的名字叫很好吃？！”“嘿嘿😁”
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