厨趣阁拌面开阳葱油酱做法烹饪大全 地道拌面开阳葱油酱如何做
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昨天早上三个小时慢慢熬出来的油葱酱，因为实在太好吃，分享一下。大多类似菜谱里没有用到虾仁，我觉得必不可少啊，虾仁和葱油格外搭。
用的日本本地食材，和国内味道略不同，但是效果也许更好。我实在是太喜欢牡蛎酱油了。括号里是换成国内食材的量。
用料
| 油 | 一碗 |
| 小葱+九条葱（香葱） | 各一把（两把） |
| 醤油（生抽） | 小半碗（一碗） |
| （老抽） | （三勺） |
| 牡蠣だし醤油（蚝油） | 大半碗（三勺） |
| 小干虾仁（小虾仁+小虾皮） | 一把 |
| 冰糖 | 几块 |
拌面开阳葱油酱的做法
先煮酱油汁。虾仁热水洗干净，加酱油，牡蠣だし醤油，几块冰糖，小火煮开，再煮几分钟，到冰糖溶化，虾仁稍微变软。
然后炸葱油。全程小火。葱叶葱白分开切段，冷油入锅。先炸葱白，微黄捞出。再下葱叶，炸至脱水颜色变深但不能糊，捞出备用。此步骤需要两个小时左右。
葱油放凉，加入第一步煮好的酱油汁，开小火煮沸，再加炸好的葱叶葱白，装瓶。
葱油拌面+煎蛋。完美早餐。
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