家乡的卤面条做法烹饪大全 地道家乡的卤面条如何做

这个卤面条大概是每个河南人都熟悉的家的味道吧！小时候妈妈，奶奶都会做给我吃，后来长大离家求学，工作，家人不在身边，可是想念家，想爸爸妈妈爷爷奶奶，味道幻化成思念。因为从小在农村生活，小时候的农村，并不像城市中各种蔬菜应有尽有，一般就是地里有什么吃什么，或者尽量做又好吃又不怎么费菜的食物。妈妈会想尽一切办法，让普普通通的面食变着花样的好吃。所以从小到大都特别爱吃蒸卤面条。郑州这边的做法和河南其他地方的焖面做法略有区别，这个卤面条是隔水蒸。小时候也耳濡目染妈妈做饭的样子，比葫芦画瓢，再加妈妈远程视频指导，后面经常做，越做越熟练，送给远在他乡的河南老乡们！如果不是老乡，也可以做，因为真的很好吃！！！六月鲜的轻盐酱油真的很好吃！

用料  

家乡的卤面条的做法  

1. 先把干面条蒸上，大概蒸个十到十五分钟就好，不用蒸熟。蒸的时候可以抹点香油防止粘。蒸面条的空隙，处理好食材，五花肉洗好拿厨房纸吸干水份，不要问为什么。

2. 先下肥肉，把油焙出来，下锅的时候，尽量每片肉都能贴着锅底，小火，暂时不要翻，否则会粘锅，煎一会儿出油的时候，再翻动。

3. 看，油都冒出来了，煎成这样，如果嫌太油，倒出来一点点，锅里还是要留油多一点，否则会面条不会很软和好吃。

4. 下豆角，翻炒两三分钟

5. 下入豆荚，翻炒

6. 菜都断生的时候，加盐，加入五香粉我是随便撒点

7. 倒入六月鲜酱油

8. 加水或者高汤煮开，淹没食材。

9. 煮菜的空隙，面条已经蒸好，抖擞开，别沾一起。可以在手上抹点油给它上手抖擞抖擞

10. 菜不用煮熟，断生即可。菜汤一点一点的加入面条中，边加边拌匀匀。不要一下子倒入很多菜汤，以防加水太多蒸出来太湿没口感。

11. 拌好的面条。

12. 上蒸屉，再蒸大概半个小时，闷五分钟，就可以了

13. 超级好吃

14. 开吃！如果有哪里不懂得，可留言告诉我

小贴士

菜汤一定不要一次加很多，适量分次，边拌边加