炒鸡好吃的葱油酱，拌面利器食谱大全及做法，烹饪好吃的炒鸡好吃的葱油酱，拌面利器方法

江浙沪人民的家常口味，小时候经常配上一碗豆浆，风卷云残解决一顿Brunch

有时候做红烧菜、葱烤大排，偷懒也会舀上一勺提味

反复修改过几次方子，这个用下来是吃口最舒服的，容错很高

用料  

炒鸡好吃的葱油酱，拌面利器的做法  

1. 先备菜
   小葱分成葱白葱青，分别切段，葱白归为基础葱油材料，葱青单独放置
   
   大葱切小段，洋葱切丝，红葱头切碎

2. 冷锅冷油，下处理后的基础葱油材料
   小火慢熬，直到所有材料炸干发黄
   （要小心不可焦黑，焦黑就发苦了）

3. 过滤基础葱油混合物，弃料
   下葱青，开中火炸干

4. 炸干后转小火开始调味
   

5. 冰糖先行，用小火炒化，炒出微微焦黄糖色（炒不出也没事）
   
   老抽和生抽入锅，不停搅拌，小火熬5分钟
   
   这时候酱汁会收浓一些，可以尝尝会不会过咸
   
   蚝油入锅，大火熬制3-4分钟，收工

小贴士

放凉后入密封罐，可以保存至少一个月
酱汁与油分离后可以明显看出，油与酱约1:1
容器需用开水烫过晾干，每次取用使用干净勺子🥄

我的口味偏淡，一勺半配一两半面条