杂蔬虾仁饺子做法烹饪大全 地道杂蔬虾仁饺子如何做
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为了即将到来的立冬,我特地做了饺子,在适当的节气里吃特定的美食,是对家的思念
因为包饺子的时候没有拍照,只能将使用的食材图片拿来充数了,请见谅
用料
黑虎虾仁 | 350g |
盐田虾仁 | 250g |
木耳 | 十几朵 |
黄瓜(长且带刺的) | 4根 |
蒸鱼豉油 | 两瓷勺 |
生抽 | 一瓷勺 |
料酒 | 一瓷勺 |
白胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
杂蔬虾仁饺子的做法
将黑虎虾(无虾线)切碎(不用过碎,保留虾肉的颗粒感)
将盐田虾仁去虾线,切碎
木耳热水泡发半小时,切成细碎状(比较考验刀功)
黄瓜擦丝后切碎,挤出水分备用
丁类混合菜化冻
将盐田虾仁和黑虎虾仁切碎后,加入一瓷勺料酒和一些白胡椒碎腌制片刻后,加入蒸鱼豉油、生抽、盐,然后加入其他处理好的食材(黄瓜、丁类菜,木耳碎),搅拌均匀
包饺子(废话),注意饺子皮厚薄适中,因为丁类菜颗粒较大,饺子皮太薄的话容易撑开
小贴士
1. 饺子皮的量:使用半斤面做饺子皮应该刚刚好,如果买现成的饺子皮大概需要50个饺子皮左右
2. 为什么使用两种虾仁?因为闺蜜从家里拿来的这两种🌚不过我还挺推荐这样的搭配,因为黑虎虾仁虾味还可以,优点在于肉质很厚,而盐田虾仁虾味儿浓郁,肉较紧实,放在一起吃既有肉感,虾味又鲜美
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