虾肉猪肉馅馄饨做法烹饪大全 地道虾肉猪肉馅馄饨如何做
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小朋友喜欢吃虾的热情不减,最近在变着做她喜欢吃的虾,然后就有了这一道虾肉馄饨,原计划是用的纯虾肉,想起之前做过的纯虾肉的馄饨,口感不是特别好,腥味有一点点重,怕小朋友接受不了,所以用了一半虾肉一半猪肉,口感刚刚好,特别的鲜美。
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用料
鲜虾 | 500克 |
猪肉 | 300克 |
葱 | 100克 |
馄饨皮 | 750克 |
花椒粉 | 2克 |
蚝油 | 5克 |
酱油 | 适量 |
生粉 | 2勺 |
虾肉猪肉馅馄饨的做法
买回家的虾用清水淘洗干净,泡一下。之前一直在水产市场买虾,结果每次买的虾一半死的一半活得,而且不是回家途中死的,是买的时候就是死的,现在改去家附近的超市买虾了,全部自己抓,每一只都是活的,虽然超市价格比水产市场的贵一些,但胜在新鲜。
用剪刀把虾头剪下来,不要丢虾头,用它来做虾油,凉拌菜很好吃。(下一篇文章会写虾油怎么做)
剩下的虾身体去壳,去虾线备用。
把虾肉和猪肉一起放入料理机里搅拌成泥。我这里的猪肉买的肉沫,但是我嫌肉沫不太细,所以跟着虾肉一起又搅拌了一下。
虾肉猪肉沫里放入葱,花椒蚝油,酱油两勺生粉粉拌匀。
用虾肉猪肉沫包成馄饨,用自己家习惯的方式就行,不露馅就行,哪种方法都可以的。
包好的部分馄饨。
给密封袋写上日期,内容,用托盘装着馄饨放入冰箱冷冻至变硬,装入密封袋里即可,保质期大概在三个月以内,我们家每次包两百个左右,大约一个月以内就会吃完。(用密封袋装的方式很方便,馄饨不会开裂,煮出来和刚刚包的一样新鲜)。
烧一锅水,水开以后下馄饨,途中水再次烧开以后加冷水,重复加三次冷水后即可食用。
碗里放无盐干紫菜,冷冻的无盐虾皮。
煮好的馄饨开水舀两勺到碗里,然后慢慢舀出馄饨即可,加酱油调味,表面撒上葱花、黑芝麻,花椒粉拌匀。
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小贴士
虾沫也可以用手剁,只是比较费时间。
不要放弃每一个吃芝麻的机会,很补钙喔。
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