龙船饭如何做才美味,怎么做龙船饭简单又好吃
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龙船饭是我们这里的特色,端午节期间必不可少的一道美食,从小就非常喜欢,怎么吃都不厌…
用料
米饭 | |
油粘米 | 1杯 |
糯米 | 1杯 |
配菜 | |
虾米 | 适量 |
干鱿鱼 | 2只(小) |
香菇 | 6朵(小) |
瘦肉 | 70克 |
猪肝 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
广式腊肠 | 1根 |
鲮鱼丸 | 4颗 |
豆角(豇豆) | 2根 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱料 | |
花生油 | 1.5汤匙 |
糖 | 1汤匙 |
酱油 | 2汤匙 |
腌料 | |
姜末 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花生油 | 适量 |
生粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
龙船饭的做法
油粘米➕糯米洗净,浸泡半小时,煮成米饭
所有食材清洗干净,干货泡发
所有配菜切小丁,鸡蛋煎成蛋皮,切丝
猪肝粒切好冲洗几遍,用大量的姜末和料酒腌制15分钟,再次洗净,与瘦肉粒一同,用生粉、盐、花生油腌制10分钟,蒸熟
蒸熟的猪肝瘦肉,与其他配料下锅炒熟,放一点盐调味
大火把锅烧热,关火,倒油,晃一下锅,让油受热均匀,放糖和酱油,搅拌均匀
把配菜、酱料、葱花加入米饭里拌匀,根据自己的口味加盐调味
小贴士
水乡口味偏甜,放的糖会比较多,吃不惯的话,可以根据自己口味调整
我用的小香菇,泡发前1元硬币大小,正常大小的香菇大概2~3朵即可
粘米和糯米的比例看个人喜欢,不喜欢糯米也可以不放,但不建议用全糯米,太粘了拌不开的,糯米吸水比粘米少,混合煮时要适当减一点水
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